Jūs jaučiate Woozy Kepimo skyriuje. Ar tai reali?
Paprasčiausia šviežios kepta duona nepadarys jūsų ligos, jei turite celiakiją ar jautrumą be celiakijos. Taip yra todėl, kad kvapo molekulės, mažos atomų kombinacijos, signalizuojančios "duoną" ar "slapukus" į mūsų smegenis, neturi glitimo baltymų . Jie per maži.
Kvapo jausmas veikia taip: lengvas chemines medžiagas išgaruoja nuo to, ką jūs esate kvapo (duonos, šokolado mikroschemų sausainiai ar skunkai), ir susiejate su neuronais, esančiais nosies ertmių viršuje, paskatindami neuronus signalizuoti jūsų smegenyse, kad duona yra kepama ar skunkas arti.
Žmonės iš tikrųjų gali kvapas maždaug 10 000 skirtingų kvapų ir vėliau juos atgauti (mokslininkams, kurie tai atrado, 2004 m. Buvo skirta Nobelio premija už jų tyrimus). Žmogaus genetiniai skirtumai sukelia skirtingus žmones skirtingu būdu suvokti tą patį kvapą.
Vis dėlto, šviežio kepto duonos kvapo, kuris gali sukelti glitimo, nėra .
Taigi aš esu saugus, jei einu į kepyklą ir įkvėpkite?
Ne taip greitai. Nors kvapas yra visiškai saugus mums kvapo, tas pats kvapas gali reikšti, kad netoliese vyksta aktyvi kepimas ... ir ten gali kilti problemų, ypač jei esate jautresnis negu vidutinis glitimo jautrumas.
Pati kviečių miltai neturi daug kvapo, aš mačiau, kai kurie žmonės jį apibūdina kaip panašią į kartoną, tačiau, nepaisant to, tai gana nenuosekli kvapas. Taigi, jūs tikriausiai nepastebėsite (bent jau kvapu), jei kas nors naudoja miltus.
Bet miltai, naudojami mūsų artimoje kaimynystėje, mums kelia pavojų: pačios miltų dalelės gali išpūsti į orą, kur mes galime juos įkvėpti (tiesiog paryškinkite miltus į dubenį ir stebėkite, kaip jie pūsti), ir miltų tikrai yra glitimo.
Kepyklos ir komercinės virtuvės, kuriose dažnai naudojama daug miltų, kurios iki dienos pabaigos padengtos miltelių dulkėmis. Jei įkvėpsite kai kuriuos iš šių miltų dulkių, kol ji vis dar bus ore, kol ji atsistos ant skaitiklių ir grindų, galite susirgti.
Ką apie kepimo duonos negalėsiu valgyti, problema ar ne?
Tai problema. Darbas su miltais praktiškai užtikrins glitimo, nepriklausomai nuo to, kaip atsargiai jūs bandote būti. Tas pats pasakytina ir tuo atveju, jei kažkas namuose keičia duoną, miltų nėra. Taigi įsigykite "šviežią kepamą duoną" kvapią žvakę (kuri yra visiškai saugi), o jūsų artimaisiais valgykite savo duoną parduotuvėje.
Esmė
Nesijaudink, kai kvapo kviečių kepimą duonos kepimui, nesirenksite nuo kvapo. Tačiau būkite atsargūs, kad neužsitumtumėte ir nugalėtumėte šiai šviežiai iškeptoje duonoje nostalgijos, nes galėtumėte būti troškulys plote su kviečių miltų dulkėmis ore ir tai gali padaryti jums ligą.