Sužinokite, kas yra saugu ir kokia nėra dietos be glitimo
Jei esate naujokas dietai be glitimo arba net jei šiek tiek vartojote be glitimo, turite žinoti, kokie terminai reiškia "glitimą" maisto produktų etiketėse ir asmens priežiūros produktų etiketėse, todėl jūs gali išvengti slapto glitimo.
Deja, JAV maisto ir vaistų administracija nereikalauja iš gamintojų atskleisti maisto produktų etiketėse glitimo (tik kviečių), todėl nustatant, ar tam tikrame produkte yra glitimo, atliekamas tam tikras detektyvas, nebent šis produktas būtų specialiai pažymėtas "be glitimo".
Kad jums būtų lengviau, aš sudariau įvairių ingredientų, kuriuose glitimas gali paslėpti, sąrašą. Kai kurie iš jų yra paprasti - jie reiškia kviečius, miežius ar rugius, o kiti gali laikyti tik glitimą.
Naudokite šį sąrašą vadovu, bet, jei abejojate, pasitarkite su gamintoju ... arba tiesiog pasirinkite kitą produktą.
Sąlygos, susijusios su maistinių medžiagų etiketėmis
Šie terminai yra dažniausiai naudojami kviečių, miežių ir rugių lotyniški terminai. Jei pastebite bet kurį iš šių, produktas yra glitimo:
- Triticum vulgare (kviečiai)
- Tritikalis (kryžminio kviečių ir rugių kryžius)
- Hordeum vulgare (miežiai)
- Secale cereale (rugiai)
- Triticum spelta (spelta, kviečių forma)
Ingredientai, kurie visada turi glitimo
Toliau pateikti terminai reiškia ingredientus, kurių sudėtyje yra glitimo:
- Kviečių baltymai / hidrolizuoti kviečių baltymai
- Kviečių krakmolas / hidrolizuotas kviečių krakmolas
- Kvietiniai miltai / duonos miltai / balinti miltai
- Bulgur (kviečių forma)
- Salyklas (pagamintas iš miežių)
- Kuskusas (pagamintas iš kviečių)
- Farina (pagaminta iš kviečių)
- Makaronai (pagaminti iš kviečių, jei nenurodyta kitaip)
- Seitan (pagamintas iš kviečių glitimo ir paprastai naudojamas vegetariškuose maistu)
- Kviečių arba miežių žolė (bus kryžmiškai užteršta)
- Kviečių gemalų aliejus arba ekstraktas (bus kryžminis užkrėstas)
Sudėtyje gali būti glitimo
Priklausomai nuo šaltinio, visuose šiuose ingredientuose gali būti glitimo.
FDA reikalauja, kad maisto gamintojai savo etiketėse deklaruotų kviečių sudėtines dalis. Tačiau kai kurie iš šių ingredientų gali būti naudojami kiti glitimo turinčių grūdelių.
Turėsite pasitikrinti gamintoją, kad galėtumėte sužinoti, ar maistas, kuriame yra vienas ar daugiau šių ingredientų, yra saugus dietai be glitimo .
- Augalinis baltymas / hidrolizuotas augalinis baltymas (gali būti iš kviečių, kukurūzų ar sojos)
- Modifikuotas krakmolas / modifikuotas maisto krakmolas (gali būti iš kelių šaltinių, įskaitant kviečius)
- Natūralus skonis / natūralus kvapas (galima gauti iš miežių)
- Dirbtinis skonis / dirbtinis kvapas (gali būti iš miežių)
- Karamelės spalva (dabar laikoma saugia medžiaga, bet jei abejojate, pasitarkite su gamintoju)
- Modifikuotas maisto krakmolas
- Hidrolizuotas augalinis baltymas / HEP
- Hidrolizuotas augalinis baltymas / HVP
- Prieskoniai
- Kvapiosios medžiagos
- Daržovių krakmolas
- Dekstrinas ir maltodekstrinas (kartais pagaminti iš kviečių)
Atminkite, kad maisto produktas, kuriame nėra glitimo turinčių ingredientų, vis dar gali būti kryžmiškai užterštas glitimo perdirbimo metu. Jei reaguojate į maistą, bet neatrodo, kad jame yra glitimo ingredientų, tai nereiškia, kad jūs įsivaizduojate reakciją. Tačiau svarbu, kad gliukozės pėdsakai gali turėti daug asimptominių efektų, kurie gali būti labiau medicininiu požiūriu pavojingi negu ūminiai simptomai - todėl labai svarbu atkreipti dėmesį į etiketes ir aptarti saugius maisto produktus su kitomis celiakijos bendruomene.
Žmonėms, sergantiems celiakija ir jautriais ne-celiakijaus glitimo, pasižymi išskirtiniu jautrumo laipsniui jautrios glitimo. Jei gaunate glitimo simptomus iš kažko, kuris, atrodo, yra be glitimo, ten yra akivaizdžiai pakankamai atsekamojo glitimo, kad galėtumėte reaguoti, nepaisant saugaus ingredientų sąrašo.