Klausimas: Aš valgau be glitimo, bet vis tiek turiu glitimo simptomų. Kodėl aš serga?
Atsakymas: Deja, tikriausiai gliutenuojamas iš jūsų "be glitimo" maisto produktų. Deja, ant etiketės be glitimo nėra "absoliučiai jokio glitimo", ir kai kurie iš mūsų yra pakankamai jautri, kad reaguotų į šiuose produktuose likusius mažus glitimo kiekius.
Jungtinėse Amerikos Valstijose JAV maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad maisto produktai, pažymėti "be glitimo", atitiktų standartus, pagal kuriuos tokiuose maisto produktuose yra mažiau nei 20 milijonų glitimo dalių.
Medicininiai tyrimai parodė, kad daugelis žmonių, turinčių celiakijos ligą , bet ne visi gali toleruoti vadinamąją "standartinę mitybą", kurios produktai sudaro 20 proc. Milijono glitimo, be pagrindinių simptomų ar papildomų žarnyno pažeidimų. Ši "standartinė mityba" turėtų apimti glitimo neturinčių maisto produktų, tokių kaip duona, grūdai ir slapukai, pakaitalus.
Dvylika milijonų dalių yra minutinė glitimo dalis (žr. Šį straipsnį apie tai, kiek gliuteno gali užkirsti kelią ligai?), Kad pamatytumėte, kiek mažai jis iš tiesų yra. Tačiau, nors tai maža, 20 milijonų dalių (ar net mažiau) gali būti daugiau nei pakankamai, kad galėtumėte gauti glitimo simptomų.
Jautrumas skiriasi tarp celiakų, glitimo jautrumo
Žmonėms, sergantiems celiakija ir jautriais ne-celiakijaus glitimo, atrodo, labai skirtinga jautrumo laipsnio glitimo koncentracijai.
Kai kurie žmonės gali valgyti maisto produktus, pagamintus mašinose, taip pat naudojami glitimo maisto produktams be glitimo simptomų, o kitiems - simptomai iš beveik kiekvieno perdirbto maisto, ypač iš grūdų produktų, kuriems gresia didelis grubaus kruopščiai užkrėstas glitimas.
Kai kurie žmonės patenka į jautrią spektro pusę - pavyzdžiui, jie gauna glitimo simptomus iš beveik be glitimo turinčių miltų.
Norint vartoti kepinius su milteliais, neturinčiais glitimo, žmonėms gali tekti kruopščiai išsirinkti ir įsigyti sveiki grūdai, o tada rūšiuoti juos, kad būtų pašalinti visi glitimo grūdai (taip, aš radau kviečių ir miežių grūdus daugelyje rūšių glitimo nemokami grūdai). Kai kurie žmonės praplauna grūdus (be glitimo turinčio muilo) ir patys juos sumalame. Kiti nevalgia jokių grūdelių, nes rūšiavimas, plovimas ir šlifavimas savo grūdų akivaizdžiai užima absurdišką laiką ir energiją.
Ką galite padaryti, jei atsiranda simptomų, susijusių su maistui be glitimo?
Jei manote, kad valgote produktus, kurių sudėtyje nėra glitimo, ir jūs vis dar turite celiakijos ligos simptomų , turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju, kad įsitikintumėte, jog nėra kitų sveikatos būklių, galinčių sukelti tęsinių simptomų .
Išskyrus kitas galimas glitimo simptomų priežastis, galite imtis kelių žingsnių, norėdami gauti simptomų:
- Pirmiausia pabandykite pašalinti visus grūdų produktus iš savo dietos, net jei jie pažymėti be glitimo. Kai kurie celiakija geriausiai tinka grūdų neturinčiai dietai su mažai angliavandenių.
- Jūs esate tinkamu keliu, jei jūsų simptomai mažėja be grūdų. Tačiau jei vis dar kyla sunkių problemų, net jei valgote be grūdų, pabandykite pašalinti visus perdirbtus maisto produktus iš savo dietos - viskas, į kurią įeina daugiau nei vienas ingredientas arba gaunamas tam tikros rūšies pakuotėje.
Jei laikysite šviežių produktų, šviežios mėsos, riešutų, kiaušinių ir šviežios pieno (jei jūs nesate laktozės netoleruoja ir gali toleruoti pieno produktus), jūs turėsite geriausias galimybes mažinti glitimo kryžminį užterštumą ir atsikratyti besiliečiančio glitimo simptomai.