Listeria monocytogenes yra bakterijos, galinčios užkrėsti maistą, ir ji yra atsakinga už maždaug 1 600 listeriozės atvejų (infekcija Listeria ) kasmet Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Listeria dažniausiai randama daugelio gyvūnų dirvožemyje ir išmatose, todėl tikėtina, kodėl maistas gali būti užterštas.
Nors maisto ruošimas tinkamai ir pasterizavimas gali užmušti Listerio bakterijas, tai nesiruošia padėti užterštiems maisto produktams, pavyzdžiui, kantalupei, kuriam bakterijos netgi gali patekti į vaisius.
Daugelį apsinuodijimo maistu atvejų galima užkirsti kelią pagrindiniams maisto saugos būdams, įskaitant rankų plovimą, maisto produktų atskyrimą, kad jie nebūtų užteršti vienas kito, gaminant maistą tinkamai temperatūrai ir šaldant maisto produktus per dvi valandas.
Listerijos simptomai
Žmonės gali vystytis listeriozei iki 21-30 dienų, kai valgysite kažką užteršto Listeria . Tačiau kai kuriems žmonėms šis inkubacinis laikotarpis gali būti daug ilgesnis, ne ilgiau kaip 70 dienų.
Skirtingai nuo kitų apsinuodijimo maistu, kaip antai salmonelių ir E. coli, priežasčių, dėl kurių dažnai būdingi virškinimo trakto simptomai, tokie kaip viduriavimas ir vėmimas, listerio simptomai gali būti labiau invaziniai.
Be viduriavimo, invaziniai Listeria simptomai gali apimti gripą panašius simptomus, tokius kaip karščiavimas ir raumenų skausmai, galvos skausmas. Žmonėms, kuriems yra silpna imuninė sistema, dėl sepsio (kraujo infekcijos) ar meningoencefalito atsiranda rizika sustiprinti kaklą, sumišimą, pusiausvyros praradimą ir traukulius (traukulius).
Nėščios moterys gali turėti tik lengvus, panašius į gripą simptomus, jei jie serga listeria , tačiau infekcija gali sukelti negyvagystę, persileidimą, ankstyvą gimdymą ar gyvybei pavojingą infekciją naujagimyje. Štai kodėl nėščioms moterims dažnai įspėjama nevalgyti didelės rizikos maisto produktų, kurie gali būti užteršti listerio bakterijomis.
Laimei, listeriozė yra retai kitais būdais sveikų vaikų.
Listerijos protrūkiai
2011 m. Listeria protrūkis, susijęs su "Rocky Ford" kantalupu iš Jensen Farms, daug dėmesio skyrė, nes jis buvo susijęs su 139 ligonių 28 valstybėmis ir sukėlė 29 mirtį.
Kiti Listerijos protrūkiai:
- 2016 m. protrūkius, susijusius su fasuotais salotomis, žaliąja pora ir šaldytais daržovėmis
- 2015 m. Listerio protrūkis 10 valstybių, kuriose buvo 30 sergančių žmonių, sukėlė 3 mirtį ir buvo susijęs su atšauktais Karoun Dairies sūriu
- 2015 m. " Listeria" protrūkis Teksase ir Kanzoje, kuriuose 10 žmonių serga ir sukėlė 3 mirtį ir buvo susijęs su "tam tikrų" Blue Bell "šaldytuvų ledų produktų vartojimu"
- 2014 m. " Listeria" protrūkis 12 valstybių, susijusių su fasuotais karamelinių obuolių, sukėlė 35 žmones, sergančius ligos ir 7 mirties atvejus.
- 2010 m. Listerio protrūkis, susijęs su valgymo šernų sūrio auginimu Luizianoje, sukėlė 8 infekcijas, įskaitant 2 mirtį.
- 2007 m. " Listeria" protrūkis, susijęs su pasterizuotu pienu Masačusetse, kuriame 5 žmonės sirgo, dėl to 3 mirties atvejai. Manoma, kad po pasterizacijos pienas tapo užterštas.
- 2000 m. listerijos protrūkis, susijęs su dešimt valstijų vartojamais kalakutienos mėsos vartojimu, sukeliančiu mažiausiai 29 infekcijas, keturis mirtį ir tris persileidimus / negyvagimius.
- 1998 m. " Listeria" protrūkis, susijęs su šaunamųjų šunų vartojimu 24 valstybėse, sukėlė 108 ligonių, įskaitant 14 mirtį
- 1985 m. Listeria protrūkis, susijęs su meksikietiško stiliaus sūrio vartojimu Los Andželo ir oranžinėse salose, Kalifornijoje. Dėl to 142 žmonės sergantys ir 48 mirties atvejai, tarp jų 20 vaisių, 10 naujagimių ir 18 nevaisingų suaugusiųjų.
Gydymas antibiotikais yra skirtas didelės rizikos pacientams, sergantiems listerioze, tačiau nepamirškite, kad net gydant, listeriozė vis dar gali būti mirtina infekcija.
Listeria faktai
Paprastai žmonės nemąsto apie Listeria, kai galvojo apie maisto užteršimą, nes dažniausiai kitos bakterijos sukelia protrūkius ir infekcijas.
- Iš 1,600 kasmetinių listeriozės atvejų yra apie 260 mirčių.
- Listeriozės rizikos grupėse yra nėščios moterys, naujagimiai, imuninės sistemos sutrikimų turintys žmonės ir lėtinės ligos bei vyresnio amžiaus žmonės.
- Listeriozė nėra užkrečiama. Jūs negalite jį gauti iš asmens, kuris turi Listeria infekciją.
- Skirtingai nuo daugelio kitų bakterijų, Listeria gali augti maisto produktams, kurie saugiai laikomi jūsų šaldytuve.
- Maisto produktai, kurie paprastai yra susiję su listerioze, yra karšto šunys, pietūs ir valgomieji mėsos produktai, žalias pienas, minkšti sūriai, pagaminti su nepasterizuotu pienu, šaldytą pastą ir mėsos patiekalus, ir šaldytos rūkytos jūros gėrybės.
- Vaisiai ir daržovės, tokios kaip kantalupa ir salotos, paprastai nėra susijusios su listerioze.
Pasitarkite su savo gydytoju, jei manote, kad galbūt valgėte maisto, kuris buvo užkrėstas Listeria, ir sukėlėte listeriozę. Testavimai gali būti atlikti diagnozei patvirtinti.
Šaltiniai:
CDC. Daugiapakopis listeriozės protrūkis, susijęs su Jensen Farms Cantaloupe - JAV, 2011 m. Rugpjūtis-rugpjūtis. 2011 m. Rugsėjo 30 d. / T. 60 / Early Release.
CDC. Daugiapakopis listeriozės protrūkis - JAV, 1998. Gruodžio 25, 1998/47 (50), 1085-6.
Kliegman: Nelsono pediatrijos vadovėlis, 19-asis leidimas.
Ilgas: pediatrinių infekcinių ligų principai ir praktika. Perduota perspausdinta medžiaga, 3-asis leidimas.