Tėvai dažnai įtaria apsinuodijimą maistu kiekvieną kartą, kai jų vaikai patiria viduriavimą ir vėmimą.
Laimei, apsinuodijimas maistu neretai būna taip dažnas, nes daugeliui vaisingo viduriavimo ir vėmimo atvejų sukelia paprastos virusinės infekcijos, kurias vaikai gauna vaikų darželiuose ar mokykloje.
Vis dėlto apsinuodijimas maistu yra įprastas, nes CDC apskaičiavo, kad Jungtinėse Amerikos Valstijose kasmet apie 76 mln. Apsinuodijimo maistu atvejų.
Nors dauguma šių atvejų yra lengvi, apie 325 000 žmonių apsinuodijimo maistu yra hospitalizuoti ir 5000 miršta kiekvienais metais.
Kadangi jauni vaikai yra tarp grupių, kurioms gresia didžiausias pavojus susirgti rimtais ir netgi gyvybei pavojingais apsinuodijimo maistu atvejams, svarbu, kad tėvai išmoktų pripažinti ir užkirsti kelią jų atsiradimui.
Apsinuodijimo maistu simptomai
Apsinuodijimo maistu simptomai gali skirtis priklausomai nuo to, kas juos sukelia, bet paprastai jie yra vėmimas, viduriavimas, pykinimas ir pilvo spazmai.
Kiti simptomai, pvz., Kai kažkas yra E. coli O157 infekcijos, gali būti kraujo kaklelio viduriavimas ir komplikacijos, tokios kaip hemolizinis ureminis sindromas (HUS) arba karščiavimas, kai jiems yra salmoneliozė (Salmonella infekcija).
Toksinai, tokie kaip botulizmas, gali sukelti mirtinus neurotoksinius simptomus, įskaitant dvigubą regėjimą, ir nerimą, kalbėti ir kvėpuoti.
Priklausomai nuo priežasties, apsinuodijimo maistu simptomai gali pasireikšti kelias valandas ar kelias dienas po užteršto maisto valgymo.
Maisto apsinuodijimo diagnozė
Apsinuodijimą maistu dažnai sunku diagnozuoti, nes jį gali sukelti tiek daug įvairių dalykų, įskaitant virusus, bakterijas, parazitus ir toksinus, tokius kaip:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Norwalk tipo virusai
- Shigella
- Hepatitas A
- Giardia lamblia
- Kriptosporidijos
- Clostridium botulinum , kuris gamina Botulino toksinus, sukeliančius botulizmą
- Listeria
- Staphylococcus aureus , kuris gamina stafilokokinį enterotoksiną
- Vibrio vulnificus
Be to, kad ieškotų simptomų, tokių kaip visi šeimos nariai, sergantys keliomis valandomis po to, kai valgė tą patį restoraną, išmatų kultūros kartais gali padėti identifikuoti parazitą ar bakterijas, sukeliančias apsinuodijimo maistu simptomus. Išmatų tyrimai kartais taip pat gali identifikuoti bakterinius toksinus ir virusus.
Nenuostabu, kad daugelis žmonių yra apsinuodiję maistu ir niekada nežino.
Apsinuodijimo maistu gydymas
Panašiai kaip vėmimas ir viduriavimas iš skrandžio viruso, apsinuodijimo maistu gydymas paprastai yra skirtas užkirsti kelią dehidratacijai.
Antibiotikai dažniausiai nėra būtini ar naudingi daugeliui apsinuodijimo maistu atvejų, tačiau kai kuriems sunkioms infekcijoms, tokioms kaip šigeliozė (Shigella infekcija), ir parazitų sukeltas apsinuodijimas maistu, gydymas yra būtinas. Jei laikotės, kad jūsų vaikas yra apsinuodijęs maistu, pasakykite savo gydytoją, ypač jei jis turi kraujo viduriavimą, padidėjęs karščiavimas, dehidratacijos požymiai arba jei jis greitai nesulaukia savęs.
Apsinuodijimo maistu prevencija
Kadangi apsinuodijimą maistu dažnai sunku atpažinti ir yra nedaug procedūrų, geriausia pabandyti apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu.
Šie maisto saugos patarimai gali padėti išlaikyti jūsų vaikus sveiką ir saugų maistą.
- Kruopščiai nusiplaukite rankas prieš paruošdami ir tiekdami savo vaiko maistą.
- Kruopščiai kepkite maisto produktus prieš pašarą savo vaikams, ypač mėsą, naminius paukščius ir kiaušinius.
- Atskirtus maisto produktus ir indus, kai ruošiatės, patiekite ir laikysite savo vaiko maistą, todėl jie nebus tarpusavyje užsiteršę tarpusavyje, ir valykite indus ir paviršius karštu vandeniu ir muilu.
- Kuo greičiau ir per keletą valandų valgydami ar patiekite, likite ištirpinti maistą, būtinai nustatykite šaldytuvą ne aukštesnėje nei 40 ° F temperatūroje ir šaldiklį iki 0 F arba žemiau.
- Išvalykite visus vaisius ir daržoves, kol juos patirsite savo vaikui.
- Venkite nepasterizuoto pieno ( žalio pieno ) ir sulčių.
- Skaitykite apie FDA priminimą ir perspėjimus apie jūsų namie esantį užterštą maistą.
- Išmeskite maisto produktus, kurie, jūsų manymu, yra užteršti arba praeina jų galiojimo pabaigos data, net jei jie nėra moldy ir neturi kvapo, nes jūs ne visada galite pasakyti, kai maisto produktas yra užterštas.
Ką tu turi žinoti
- Beveik visi maisto produktai gali tapti užteršti ir sukelti apsinuodijimą maistu, tačiau kai kurie maisto produktai yra laikomi dideliais pavojais, įskaitant nepasterizuotą pieną ir kitus pieno produktus, nevalgius mėsą ir naminius paukščius, žaliuosius vėžiagyvius ir salotines, pvz., Kiaušinių salotas, bulvių salotas, ir vištienos salotos.
- Maistas tampa užterštas ir sukelia apsinuodijimą maistu daugeliu atžvilgių, taip pat kai jis yra auginamas užterštu vandeniu, netinkamai apdorotas ar konservuotas, neišdirbtas, kryžmiškai užterštas ruošiant arba kai sergantis ruošia maistą netinkamai nusiplovindamas rankas.
- Paprastai negalite pasakyti, ar maistas yra "blogas", ar ketina padaryti jūsų vaiko nuo jo kvapo ar spalvos. Daugelis užterštų maisto produktų išvaizda ir kvapo normalus.
- Medus gali sukelti botulizmo sukeliančių Clostridium botulinum sporų šaltinį, todėl jūs neturėtumėte duoti medaus kūdikiams iki 12 mėnesių amžiaus.
Šaltiniai:
CDC Bakterijų ir mikozių ligų skyrius. Maistine liga.
Ilgas: vaikų infekcinių ligų principai ir praktika, 2-asis leidimas.
Gersonas: Krugmano infekcinės ligos vaikams, 11-asis leidimas.