Grilis yra amerikietiška tradicija, ir niekas sako vasarą ar neuždengia, kaip lauko pavasaris su draugais. Daugelis žmonių yra susipažinę su nealerginiais rinitų simptomais, tokiais kaip niežtinčios akys, niežulys, sloga, dėl kurios gali atsirasti per arti grilio. Tačiau žmonėms, turintiems alergiją ar astmą, gali tekti dvigubai mąstyti apie kvietimus į vasaros kepsnines.
Nors dauguma jų nesupranta, tam tikri medienos ir anglys, naudojami kepimui, gali sukelti simptomus žmonėms, turintiems tokias sąlygas. Deja, ar grilis naudos medieną ar medžio anglį, nesvarbu, ar dūmai iš vienos medžiagos gali būti tokie pat blogi.
Medis ir žiedadulkių perkėlimas
Medžiai, tokie kaip kedras, ąžuolas, hikoras ir mesquite, dažniausiai naudojami grilowanym ir daug medienos ir žiedadulkes. Alergenas yra nesunaikinamas, net jei jis sudeginamas per degimą. Griliuojant alergeną lieka dūmuose ir pernešamas oru. Problemos prasideda, kai alergeną turinčių dūmų liečiasi akys, gleivinės ir oda. Simptomai dažnai būna lengvi, bet gali tapti labai sunkūs žmonėms, kurių alergija yra alergija ar astma . Be to, kadangi virimo metu kenksmingas alergenas gali būti perkeltas į maistą, kai kurie žmonės taip pat gali patirti su burnomis susijusius simptomus, valgydami maisto produktus, kurie yra virti naudojant pažeidžiamą medienos tipą.
Su akmens alergija susijusios alergijos
Dusulys, susidaręs deginant anglį, yra pagrindinis alerginių reakcijų veiksnys. Simptomai paprastai būna susiję su kvėpavimu (sloga, čiaudulys, kvėpavimo pasunkėjimas), bet ir tam tikrose situacijose gali reaguoti ir oda bei akys. Be to, kad sukelia alergijos simptomus, medžio anglis taip pat buvo susijęs su vėžio atsiradimu dėl vėžį sukeliančių medžiagų, kurias jis išskiria deginant.
Apsaugos priemonės
Jei žinote, kad esate alergiškas miškams, tokiems kaip kedras, ąžuolas, mesquite ir hikoras, arba turite kepenų kepenų kepenų kepimo prietaisus, turite alergines reakcijas. Nors ant grotelių pagamintas maistas gali neturėti tokio paties rūkyto skonio, tai yra sausų riebalų, marinatų ir virimo būdų, kuriuos galite naudoti skoniui pagerinti.
Kai gausite kvietimą į kepsninę, paprašykite šeimininkų apie tai, kaip jie bus virti, ir, jei jie naudos medieną ar medžio anglį, apsvarstykite galimybę pridėti savo pagrindinį patiekalą arba laikytis pusių. Galiausiai valgydami restorane būtinai paklauskite savo serverio tuos pačius klausimus.
Medienos ir medžio anglies dūmų alergijos gydymas
Daugumai žmonių, kuriems yra alergija medienai ar medžio anglies dūmams, simptomai atsiranda savaime. Jei reikia, Benadrilas ar kitas greitai veikiantis antihistamininis preparatas gali palengvinti simptomus, tačiau šie vaistai gali sukelti mieguistumą.
Gali būti protinga nešioti švirkštimo priemonę su epinefrine injektoriumi, jei turite keletą galimų alerginių reakcijų. Labai retais atvejais medienos ar anglies dūmų poveikis gali sukelti gyvybei pavojingą reakciją, vadinamą anafilaksija. Jei pasireiškia simptomai, tokie kaip dusulys, hermetiškumas gerklėje, dilgėlinė, vėmimas ar galvos svaigimas, paskambinkite 911.
Šaltinis:
> Daugiau DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Identifikavimas specifinio IgE į meskitas medienos dūmų asmenims su meskitasis žiedadulkių alergija. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.