Kur rasti cukraus alkoholiai ir kaip juos naudoti
Jei perskaitysite cukraus neturinčio saldainio ar kramtomosios gumos ingredientų sąrašą, tikriausiai matysite tokius žodžius kaip maltitolis, ksilitolis ir sorbitolis. Tai yra cukraus alkoholiai. Nepaisant to, cukraus alkoholiai nėra nei cukraus, nei alkoholio. Jie yra mažai kaloringi, mažai angliavandenių saldikliai, dažnai naudojami maisto produktuose, skirtuose diabetu sergantiems žmonėms.
Kodėl cukraus alkoholiai naudojami maiste?
Cukraus alkoholiai, dar vadinami polioliais, yra angliavandenių tipas.
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl cukraus alkoholiai naudojami maisto produktams, pagamintiems žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, yra tai, kad jie lėtai įsisavinami į organizmą ir tik iš dalies metabolizuojami. Ši nepilna absorbcija paprastai nekelia cukraus kiekio kraujyje tiek, kiek būdingas angliavandenių.
Nepamirškite patikrinti visų angliavandenių
Tiesiog todėl, kad maiste yra cukraus alkoholiai, nereiškia, kad tai yra nemokamas maistas. Kartais jie gali būti derinami su kitais preparato ingredientais, kurie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl svarbu kruopščiai perskaityti mitybos faktų etiketę, nurodant bendrą skaičių angliavandenių vienos porcijos, kad užtikrintumėte, jog esate laikantis jūsų suplanuoto maisto plano.
Cukraus alkoholių rūšys
Kai kurie cukraus spiritai gaminami natūraliai iš augalų (sorbitolis iš kukurūzų sirupo ir mantilis iš jūros dumblių), tačiau jie dažniausiai gaminami iš cukrų ir krakmolo, o po to perdirbami į įvairius maisto produktus. Be saldumo, jie papildo tekstūrą ir padeda išlaikyti drėgmę.
Galite nustatyti, ar maiste yra vienas ar daugiau cukraus alkoholių, patikrinę produkto pakuotės maisto produktų etiketėje esančius ingredientus. Cukraus alkoholiai paprastai baigiasi "-ol". Labiausiai paplitę cukraus alkoholiai yra:
- Sorbitolis
- Manitolis
- Ksilitolis
- Maltitolis
- Laktitolis
- Eritritolis
- Isomalt
- Hidrintas krakmolo hidrolizatai
Dauguma cukraus alkoholių yra mažiau saldūs nei stalo cukrus (sacharozė), bet maltitolio ir ksilitolio sacharozė yra saldumo laipsnio.
Cukraus alkoholių privalumai
Naudojant cukraus alkoholius gali būti svarbus veiksnys, padedantis valdyti tiek svorį, tiek cukraus kiekį kraujyje.
Mažai kalorijų saldikliai, pagaminti iš cukraus alkoholių, gali pridėti saldų skonį, be papildomų kalorijų, į kavą ir arbatą. Galite taip pat naudoti receptus vietoj cukraus.
Ksilitas, cukraus alkoholis, dažnai naudojamas saldinti cukraus neturintį dervą, iš tikrųjų įrodė, kad jis apsaugo nuo ertmės.
Cukraus alkoholių trūkumai
Kadangi cukraus alkoholiai yra tik iš dalies suskaidyti, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti pilvo dujų ir diskomforto. Vartojimas per daug maisto, kuriame yra cukraus alkoholio, gali turėti vidurius. Atkreipkite dėmesį, kaip jūsų kūnas reaguoja į cukraus alkoholius ir ištrina juos iš dietos, jei, atrodo, sukelia problemą.
Kartais maisto produktai be cukraus gali būti kompensuojami naudojant daugiau riebalų arba paprastai naudojami kiti ingredientai. Dėl to jūs negalėsite sutaupyti nei kalorijų, nei angliavandenių, eidami į maisto produktų be cukraus versiją. Patikrinkite etiketes, kad pasirinktumėte geriausią. Taip pat svarbu prisiminti, kad tik todėl, kad maistas yra be cukraus, jis nėra "laisvas". Būkite atsargūs, kad nepakenktumėte cukraus neturinčių maisto produktų dalių, manydami, kad jie vis tiek netai "skaičiuoja".