Diabetu palankus maistas
Tamarindo ankštys yra iš tamarindo medžio, kuris iš pradžių buvo iš Afrikos, bet dabar gali būti dažnai rastas ir naudojamas Azijos, Arabijos, Australijos, Meksikos ir Pietų Amerikos virtuvėje. Meksikoje ir kai kuriose kitose Lotynų Amerikos šalyse ji vadinama tamarindu.
Lipnios rudos ankščių minkštimas yra valgomas ir yra saldžiųjų rūgščių skonio. Jis naudojamas induose, skirtuose aštriems komponentams (pvz., Papajose) ir česnakuose, desertuose, gėrimuose, sirupuose, padažose ir saldainiuose.
Tamarindas buvo senas liaudies vaistas, kurio ilgas naudojimo būdas, įskaitant gerklės skausmo ir saulės smūgio gydymą. Jis taip pat gali turėti antibiotikų ir priešuždegiminių savybių. Be to, atlikus tyrimus su gyvūnais, nustatyta, kad tamarindas gali turėti cholesterolio ir kraujo gliukozės kiekį mažinančių savybių, tačiau nėra įrodymų, kad žmonės patvirtintų šią teoriją.
Svarbu pažymėti, kad nors tamarindas turi potencialią naudą sveikatai, tai yra angliavandenių šaltinis ir turėtų būti įvertintas gerai subalansuota mityba. Tai geriausia valgyti paprastą nedideliais kiekiais arba panaudoti kaip prieskonį, išleisti maisto ir gėrimų skonį.
Mitybos turinys
Šis maistas yra puikus vitamino B, vitamino C, kalio, magnio, geležies, tiamino, fosforo, riboflavino ir skaidulų šaltinis.
Pusė puodelio tamarindo minkštimo sudaro maždaug 140 kalorijų, 0,4 g riebalų, 38 g angliavandenių, 34 g cukraus, 3 g pluošto ir 2 g baltymų.
Kur įsigyti Tamarind
"Tamarind" galima įsigyti ankštiniu būdu arba bulviu, įdaru, padažu, koncentratu ar bloku. Daugelis maisto prekių atsargų jį tiekia, taip pat galima rasti Indijos ir Azijos rinkose. Taip pat galite užsisakyti internetu, tokiu atveju ji, greičiausiai, bus užšaldyta. Grynas tamarindas paprastai neturi pridėto cukraus ar kitų ingredientų, bet visada būtinai patikrinkite etiketę.
"Tamarind" yra populiarus saldainių, gėrimų, sirupo ir padažų, pvz., Kepsnių padažas , iš kurių gali būti pridėta cukraus.
Sandėliavimas
"Tamarind" pasta laikoma beveik neribotą laiką šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje.
Kaip valgyti Tamarind
Paprasčiausias būdas mėgautis tamarindu yra pod formoje. Ištraukite rudą išorinį anodą ir nuimkite stygų dalį, kuri atrodo kaip maža šaknys, apvyniota aplink plaušieną. Jums bus paliktas ilgis gabalėlio minkštimas, kurio sudėtyje yra didelės kukurūzų gruzdelių sėklos. Iškirpkite juos į skiltis ir valgykite, sulenkite aplink sėklą ir išstumkite juos. Nepamirškite, kad per daug galite padidinti cukraus kiekį kraujyje ir netgi gali būti pernešimo, todėl svarbu ne pernakvoti. Tamarindo porcijas galima įdėti į maišelius ar konteinerius pietums ar užkandžiui.
Receptai su Tamarindu
Jei ieškote valgio, turinčio tvirtą skonį, pabandykite pridėti tamarindo patiekalą. Jis puikiai supjaustomas su prieskoniais, tokiais kaip karis, imbieras ir raudonieji pipirai. Prieskonioji žuvis su tamarindo padažu yra puikus patiekalas, kurį galite išbandyti arba, jei nerūpi žuvų, galite pabarstyti kepti sojos tamarindo kepsnius. Ir šviežią, vegetarišką kainą, išbandykite šį supjaustytą kopūstą ir vištienos salotas su tamarind vinigrette.
Jūsų skonio pumpurai tikrai nebus nusivylęs.
> Šaltiniai:
> Vienintelis, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Anti-uždegiminis Tamarind sėklų poveikis sumažina hiperglikemijos ekskreciją, slopindamas kasos ląstelių pažaidą ir normalizuojant SREBP-1c koncentraciją. Pharm Biol. 2013 m., 51 (3): 350-60.