Rūgštys, fermentai, mucos ir dar daugiau
Vos tik įvesdami maistą į burną, skrandis pradeda skleisti skrandžio sultis. Šis skystas mišinys padės ištirpinti maistą, kai jis pasiekia skrandį, ir prasideda virškinimo procesas.
Kokios yra šios sultys ir kaip jie sveikina jūsų kūną? Paimkime pirmojo žarnyno sistemos etapą ir sužinokime.
Kaip jūsų kūnas gamina skrandžio sultis
Maistas, kurį jūs kramtyti ir nurykite, vadinamas boliu.
Jis sumaišomas su skrandžio sultimis, kurias išskiria specialios liaukos, esančios skrandžio gleivinėse. Tai yra širdies liaukos viršutinėje skrandžio dalyje, oksitantinės liaukos pagrindiniame skrandžio kūne ir antrūro ar mažiausios skrandžio dalies liaukos.
Kiekvienoje liaukoje yra ląstelių, kurios sukuria specifinius komponentus, kurie kartu vadinami skrandžio sultimis. Kaklo ląstelės išskiria bikarbonatą ir gleivines, parietalines ląsteles išskiria druskos rūgštį, pagrindiniai ląstelės išskiria pepsinogeną, o enteroendokrininės ląstelės išskiria įvairius hormonus. Tačiau ne visi skrandžio liaukos turi kiekvieno ląstelių tipą.
Skrandžio sulčių skilimas
Skrandžio sultis sudaro vanduo, elektrolitai, druskos rūgštis, fermentai, gleivės ir vidinis veiksnys.
Vandenilio chlorido rūgštis yra stiprioji rūgštis, kurią išskiria parietalinės ląstelės, ir jis sumažina skrandžio pH iki maždaug 2. Vandenilio chlorido rūgštis paverčia pepsinogeną pepsinu ir sulaužo įvairias maistines medžiagas, išskyrus maistą.
Tai taip pat naikina bakterijas, kurios ateina kartu su jūsų maistu.
Pepsinogenas išsiskiria vyriausias ląsteles, o kai yra druskos rūgšties, jis virsta pepsinu. Pepsinas skaido tretines ir antrines baltymines struktūras, kad vėlesniam darbui būtų lengviau virškinti fermentus plonojoje žarnoje.
Skrandžio lipazė yra dar vienas virškinimo fermentas, pagamintas iš pagrindinių ląstelių. Tai padeda suskaidyti trumpo ir vidutinio ilgio riebalus.
Amilazė taip pat randama skrandžio sultimis, tačiau skrandyje jos nėra. Šis fermentas gaunamas iš seilių ir keliauja kartu su pilvu į skrandį. Amilazė sugadina angliavandenius, tačiau ji neturi daug laiko dirbti skrandyje, nes rūgštingumas jį sustabdo. Bet viskas gerai, jūsų plonoji žarna vėliau gamina amilazę.
Būdingas faktorius išskiriamas parietalinių ląstelių ir yra būtinas jūsų kūno įsisavinimui vitaminu B-12. Tai yra būtina sveikos nervų sistemos funkcijai ir kraujo kūnelių gamybai.
Galiausiai, skrandžio sultims yra vandens ir gleivių. Gleivius išskiria kaklo ląstelės ir padeda apvilkti ir apsaugoti skrandžio gleivinę nuo rūgštinės aplinkos.
Tai viskas veikia kartu
Jūsų skrandžio raumenys išspaudžia ir ištempti, kad sumaišytų bolius su visais šiais virškinimo sultimis. Skystas mišinys vadinamas chyme. Kai jis yra paruoštas, jūsų skrandis squirts chyme į plonąją žarną, kur virškinimas tęsiasi ir absorbcija šių visų svarbių maistinių medžiagų įvyksta.
> Šaltiniai:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Išplėstinė mityba ir žmogaus metabolizmas. 6-asis leidimas Belmontas, CA: "Wadsworth Publishing Company"; 2013 m.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Mityba: mokslas ir programos. 4-asis leidimas Hoboken, NJ: "Wiley Publishing Company"; 2016 m.
> Wallace M. Jūsų virškinimo sistema ir kaip tai veikia. Nacionalinis diabeto ir virškinimo ir inkstų ligų institutas (NIDDK). 2013 m.