Mes visi žinome, kad riebus maistas yra blogas jums. Tačiau neseniai tapo aišku, kad ne kiekvienas riebalų kiekis jūsų dietoje yra lygus, ir, stebėtinai, ne visi riebalai jums yra blogi. Jūsų maiste, vadinamame trans-riebalų rūgštimi, būdingas tam tikras riebalų kiekis, yra stipriai susijęs su padidėjusia insulto rizika. Tiesą sakant, trans riebalai nėra visai naudingi jūsų sveikatai.
Jei jus domina sveikiau ar išliks sveika, tai tikrai verta jus žinoti, kas yra trans-riebalai, ir sužinoti, kaip juos išvengti.
Iš kur gaunami trans-riebalai?
Trans-riebalai yra dirbtinai pagamintas populiarus fasuotų maisto produktų ir komerciškai paruoštų gruzdintų maisto produktų komponentas. Jie yra plačiai paplitę, nes jie yra praktiški ir veiksmingi maisto gamintojams. Trans-riebalų pavojai buvo pripažinti palyginti neseniai. Šis padidėjęs supratimas apie neigiamą trans-riebalų poveikį paskatino priimti naujas taisykles, pagal kurias kompanijoms, pakuojančioms maisto produktus, būtų nurodyta maisto produktų etiketė, kurioje patvirtinama, kad juose yra trans-riebalų, jei jų porcijoje yra daugiau kaip 0,5 g trans-riebalų. Reaguodama į vis didėjantį visuomenės supratimą apie trans-riebalų keliamą grėsmę, daugelyje maisto pakuočių šiuo metu "trans fats" nėra jokioje etiketėje, kad būtų galima pranešti vartotojams, kad jų sudėtyje yra mažai arba be trans-riebalų.
Dar vienas etiketėse nurodytų trans-riebalų pavadinimas yra "iš dalies hidrinti aliejai". Šis pavadinimas reiškia cheminį procesą, kurio metu gaminami trans-riebalai.
Tačiau maisto produktai, kurie nėra fasuoti, taip pat gali būti trans-riebalų šaltinis, jei, pavyzdžiui, virimo būdai yra glaistyti naudojant iš dalies hidrintus aliejus.
Paprastai šie maisto produktai nėra pakuotėje ir dažnai jie meniu neturi lengvai prieinamos maistingosios informacijos. Iš dalies hidrintas kepimo aliejus trunka ilgiau negu hidrintas kepimo aliejus. Restoranuose dažnai naudojami dalinai hidrinti aliejai, nes jie leidžia kepti keletą maistinių produktų partijų tame pačiame aliejuje be alyvos keitimo, kuris yra tinkamas giliai kepti didelius maisto kiekius per trumpą laiką.
Gyvūninės kilmės produktuose taip pat yra natūraliai randamų trans-riebalų, o manoma, kad šie natūraliai randami trans-riebalai natūraliai nėra kenksmingi organizmui.
Kas yra trans-riebalai?
Trans-riebalai yra riebalai, kurių cheminė sudėtis yra techniškai suskirstyta į nesočiųjų riebalų. Apskritai, nesotieji riebalai maiste laikomi sveikesniais riebalais nei sočiųjų riebalų. Norėdami sužinoti daugiau apie sočiųjų riebalų, nesočiųjų riebalų ir aliejaus, skaitykite čia.
Pripažinta, kad nesočiųjų riebalų yra sveikiau nei sočiųjų riebalų, atskleidžia, kad trans-riebalai yra nesveiko riebalų rūšis, ypač sudėtingas ir paini. Nors trans-riebalai yra iš tikrųjų nesočiųjų riebalų, trans-riebalų struktūra yra kitokia nei kitų nesočiųjų riebalų, nes jie yra suformuoti į teisingą konfigūraciją, o ne į "išlenktą" konfigūraciją, būdingą kitiems nesočiųjų riebalų.
Mūsų kūnai negali metabolizuoti dirbtinai pagamintų trans-riebalų taip paprasta, kaip ir kiti riebalai. Ir trans-riebalai ir buvo susiję su insultu, širdies ligomis ir vėžiu.
Kaip trans-riebalai padidina insulto riziką?
Mirtingumas padidėja dėl visų priežasčių, susijusių su dideliu trans-riebalų suvartojimu.
Didesnis trans-riebalų suvartojimas ir didesnis trans-riebalų kiekis kraujyje buvo nuolat siejamas su padidėjusiu insulto lygiu, kai duomenys buvo surinkti keliuose dideliuose gyventojų skaičiaus tyrimuose keliuose skirtingose vietose, kuriose per pastaruosius metus gyveno tūkstančiai žmonių.
Yra keletas būdų, kad trans-riebalai prisideda prie jūsų insulto rizikos.
* Vienas iš būdų yra didinti uždegimą visame kūne, kuris sukelia kraujo krešulius sukeliančius insultus. Kai trans-riebalai įvedami į žmogaus kūną, uždegimo lygis smarkiai padidėja. Uždegimas sukelia įvykių, kurie sukelia širdies ligas ir insultą, kaskadą.
* Kitas būdas, kad trans-riebalai sukelia insultą, yra tiesioginė žala širdies ir smegenų kraujagyslių vidiniam pamušalui, dėl kurio atsiranda širdies ir smegenų kraujotakos ligos , dėl to padidėja insulto rizika.
* Ir trečiasis būdas, kad trans-riebalai sukelia insultą, yra padidėjęs žalingo MTL cholesterolio lygis, tuo pačiu sumažinant sveiko DTL cholesterolio kiekį. Sužinokite daugiau apie cholesterolio ir insulto riziką čia .
Tyrimai, kaip trans-riebalai veikia organizmą, yra santykinai nauji, ir artimiausius kelerius metus gali atsirasti daugiau informacijos.
Ar galite įvertinti kraujo trans-riebalų kiekį?
Kol kas nėra standartinio kraujo tyrimo, kurio metu galite nustatyti trans-riebalų kiekį kraujyje. Dabartinis mokslinis supratimas yra tai, kad yra nesveika, kad dietos metu gautų trans-riebalų, ypač jei valgote daug transriebalų. Tačiau nėra paprasto tokio tipo žalos padidėjimo testo arba trans-riebalų kiekio jūsų organizme testo.
Ką tu gali padaryti?
Galutinis būdas pašalinti dirbtinai pagamintus trans-riebalus iš jūsų dietos yra visiškai išvengti valgymo iš anksto supakuotų maisto produktų, perdirbtų maisto produktų, giliai keptų maisto produktų ir nustoti naudoti maisto riebalų, turinčių trans-riebalų. Tai gali būti itin sunkus perėjimas, jei dažnai valgote tokius maisto produktus, kuriuos dauguma žmonių daro. Gera pradžia galėtų būti pašalinti vieną iš šių kategorijų vienu metu nuo savo mitybos ir pakeisti ją smegenų sveika ir skanu alternatyva.
Kepimo aliejus
Lengviausias būdas išvengti trans-riebalų yra pradėti vartojant maisto riebalus, kuriuose yra trans-riebalų, ruošiant maistą. Tai galima pasiekti perskaitydami maisto riebalų aliejaus etiketes ir paskirstydami juos prieš jas perkate. Svarbu pasirinkti alyvas be trans-riebalų (dar vadinamų hidrintiems riebalams). Jei taip pat galite išvengti sočiųjų riebalų, tai bus papildoma premija. Šis žingsnis greičiausiai nepakeis skonio ar malonumo maistui, kurį ruošiatės. Taip pat geriausia neperdirbti aliejaus.
Fasuotas maistas, perdirbtas maistas
Šie daiktai yra patogūs ir ilgalaikiai. Paprastai jie yra sunkaus kalorijų, todėl jie yra labiau patenkinti nei vaisių ar daržovių. Kadangi jiems nereikia šaldymo, juos lengviau tiekti nei šviežią maistą. Jei norite valyti nuo kalorijų patiektų patogių maisto produktų, reikia pakeisti mąstyseną ir reikalauti pastangų sąmoningai įsigyti sveikesnius daiktus. Švieži vaisiai ir daržovės nėra tokie kaip supakuoti patogūs maisto produktai, nes jie yra mažesni kalorijų. Šis dietos pokytis taip pat gali padėti, jei jums reikia numesti svorio. Tačiau, jei jums nereikia numesti svorio, jums gali tekti pakeisti pakuotų maisto produktų kalorijas, kai jūs sumažinsite ar pašalinsite juos iš savo dietos. Riešutai ir džiovinti vaisiai yra sveikas būdas, kad patogumas ir alkio pasitenkinimas būtų panašūs į fasuotus užkandžius.
Giliai keptas maistas
Išvengti gryno kepto maisto taip pat reikalauja sąmoningų pastangų, jei tai jums labiausiai patinka. Panašiai kulinarijos patirtis, kuri yra mažiau nesveika, apima kepimo maistą, padengtą lengvą kepimą, jei patiekalai yra labiausiai patinkantys jums.
Padidinkite antioksidantus savo dietoje
Antioksidantai yra natūraliai atsirandantys chemikalai šviežiose vaisiuose ir daržovėse. Buvo įrodyta, kad jie atbaido ligą, įskaitant širdies ligą ir smegenų kraujotaką, kuri gali sukelti insultą. Kadangi trans-riebalai yra taip glaudžiai susiję su insulto sukeltomis kraujagyslių ligomis, antioksidantai yra natūralus būdas pakeisti jūsų insulto riziką, tuo pačiu išvengiant ligų sukeliančių trans-riebalų.
Apskritai dėl transriebalų atsisakymo reikia apgalvotų pastangų, nes maisto produktai, kurių sudėtyje yra trans-riebalų, yra tokie dažni. Kai kurios šalys riboja trans-riebalų naudojimą. Nors Jungtinėse Amerikos Valstijose leidžiama trans-riebalų, naujausi ženklinimo reglamentai palengvina jų išvengti. Maisto gamintojai stengiasi sumažinti arba pašalinti trans-riebalų naudojimą, kuris gali padėti jums, nes jūs stengsitės sumažinti trans-riebalų suvartojimą.
Šaltiniai:
Amerikos širdies asociacija
Riebalų rūgštys serume ir ischeminio insulto dažnis moterims po menopauzės, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, 2013 m. Spalio mėn.
Riebalinių riebalų suvartojimas ir insultas dažniausiai pasireiškia dėl geografinių ir rasinių insulto skirtumų priežastys (REGARDS) kohortos, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Cheminė mityba, 2014 m. Gegužė
Trans-riebalai, aspirinas ir išeminis insultas moterims po menopauzės. Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Neurologijos leidiniai, 2012 m. Lapkritis.