Išsigandęs suši ? Anisakio širdys yra parazitas, galintis sukelti bjaurias infekcijas žmonėms, kurie mėgsta valgyti žalią žuvį. Jis yra 2 cm ilgio ir kartais užmaskuotas po jo nuriebimo žaliavoje arba neišdirbtos žuvies.
Rūšis Pavadinimas: Anisakis simplex
Mikrobų rūšis: parazitinė nematodė (apvaliosios kirmėlės)
Kaip tai skleisti
"Anisakis simplex" turi sudėtingą gyvavimo ciklą, kuriame žmonės yra atsitiktinis šeimininkas.
Suaugusių kirminų yra jūros žinduolių skrandyje, o jų kiaušiniai patenka į išmatomis. Kai lervos iškrėstos, jas nuria vėžiagyviai. Užkrėstų kiaukutinių valgys žuvis ir kalmarai, kur lervos pateks į raumenis. Užsikrėtusių žuvų ar kalmarų nurijus kitos žuvys gali paskleisti infekciją. Jų žinduolių nurijimas yra būtinas, kad lervos išsivystytų į suaugusius kirminus. Tačiau atsitiktinis suvartojimas žalių arba neišdirbtų jūrų žuvų, užkrečiamų užkrėstomis lervomis, gali sukelti alerginę reakciją , kartais dėl to, kad žmogus gali nusišvilpti kirminus, jei praryja. Kirmėlių įsiskverbimas į žarnyno audinį sukelia anisakiazę.
Esate pavojus, jei valgysite žaliavines arba nevalgius jūros gėrybes. Dažniausiai parazitas yra menkių, juodadėmių menkių, plekšnių, Ramiojo vandenyno lašišų, silkių, plekšnių ir jūrų velnių.
Kiekvienais metais JAV praneša apie 10 diagnozuotų atvejų.
Japonijoje, kur žaliavinė žuvis yra neatskiriama japonų dietos dalis, kasmet pranešama apie daugiau nei 1000 atvejų.
Simptomai ir diagnozė
Kirmėlio įsiskverbimas į žarnyno audinius sukelia vietinį uždegiminį imuninį atsaką, dėl kurio atsiranda anisakiazės simptomų. Dažni simptomai:
- Smurtiniai pilvo skausmai
- pykinimas
- vėmimas
Įkvėpus žarnyne, kirminas pritraukia baltųjų kraujo kūnelių, vadinamų eozinofilais ir makrofagais, ir sudaro imuninių audinių masę, vadinamą granuloma.
Diagnozė atliekama atliekant biopsijos audinio gastroskopinį ar histopatologinį tyrimą.
Žmogaus infekcija yra negyvas parazito gyvavimo ciklas. Per 3 savaites nuo infekcijos kirminai paprastai pašalinami iš žarnyno.
Gydymas ir profilaktika
Gydymas yra chirurginis arba endoskopinis pašalinimas arba parazitai.
FDA pateikė kelias gaires mažmenininkams, kurie parduoda žuvis, skirtą valgyti žaliavą. Šios gairės apima žuvų užšalimą iki -31 ° F 15 valandų arba -4 ° F temperatūroje 7 dienas, kad būtų užmušti parazitai ir fizinis tyrimas, vadinamas "žvilgsniu" dėl kirminų buvimo.
Komplikacijos
Jei kirminas neužšąla ar vėmimas, jis gali prasiskverbti į žarnyno audinius ir sukelti sunkų imuninį atsaką, panašų į apnodidinį Krono ligą.
> Šaltiniai:
> Anisakiazė. Visuomenės sveikatos parazitų identifikavimo laboratorija. CDC parazitologinių ligų skyrius.
> Anisakis simplex ir susiję kirminai. USFDA "Blog'o klaidų knyga". Maisto saugos ir mitybos centras.
> Sakanari JA ir McKerrow JH. Anisakiazė . Klinikinės mikrobiologijos recenzijos 1989; 2: 278.