Sezamo sėklos buvo naudojamos dėl įvairių priežasčių tūkstančius metų. Juos galima įsigyti 3 skirtingomis spalvomis: balta, juoda ir ruda. Sezamo sėklos naudojamos įvairios maisto produktams, įskaitant vakarietišką visuomenę kaip greito maisto garnyras. Sezamo aliejus ekstrahuojamas iš sėklų ir naudojamas receptuose, taip pat farmaciniuose ir kosmetikos gaminiuose.
Kas yra sezamo alergija?
Alergija prie sezamo nėra nauja problema. Nors tai buvo pirmoji apibūdinta 1950 m., Atrodo, kad tai vis didesnė problema. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad Australijos vaikams už kiaušinių, pieno ir žemės riešutų yra sezamo alergija. Dar vienas neseniai atliktas tyrimas parodė, kad aliejus sezamo metu Izraelio vaikams yra dažniau nei alergija žemės riešutams, o alergija piene ir kiaušiniuose yra dažniau pasitaikanti maisto alergija. Atrodo, kad alergija sezamai įtakoja bet kokį amžių, o tai reiškia, kad ši maisto alergija nėra peraugusi.
Sezamų alergijos simptomai gali būti dilgėlinė / angioedema , alerginis rinitas , astma , atopinis dermatitas , burnos alergijos sindromas ir net anafilaksija . Kiti žmonės patyrė kontaktinį dermatitą dėl tiesioginio poveikio kosmetikai ar farmaciniams produktams, kuriuose yra sezamų alergenų.
Ar Sesame Allergy pristato asmenį, kuriam kyla pavojus dėl kitų maisto alergijų?
Kadangi sezamo alergenai yra panašūs į biocheminę struktūrą ir žemės riešutų alergenai, žmonės, sergantys aliejumi sezamai, yra rizikingi dėl alerginių reakcijų dėl valgomų riešutų, ir atvirkščiai.
Tai žinoma kaip kryžminis reaktyvumas - kai viena medžiaga yra tokia panaši į kitą, kad imuninė sistema jas gydo abu. Taip pat atrodo, kad kryžminis reaktyvumas tarp sezamo alergenų ir rugių, kivių, aguonų ir įvairių medžių riešutų (tokių kaip lazdyno riešutai, juodasis riešutas, anakardžiai, makadamijos ir pistacijos).
Todėl žmonėms, sergantiems sezamo alergija, reikėtų vengti minėtų maisto produktų, kol alergologas gali atlikti alergijos tyrimą ir (arba) valgyti su šiais susijusiais maisto produktais.
Šaltinis:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sezamo alergija: auganti maisto alergija pasaulinių proporcijų. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 4-11.