Palyginti 5 pagrindinius saldiklius rinkoje
Pasak JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA), amerikiečiai vidutiniškai sunaudoja vidutiniškai 20 arbatinių šaukštų cukraus per dieną. Ir didžioji dalis šio cukraus yra paslėpta maisto produktuose, kuriuos perkame.
Cukrus randami akivaizdžiai saldūs maisto produktai, tokie kaip sodos ir supakuoti kepiniai, taip pat ne taip akivaizdūs, kaip spagečių padažai ir konservuotos sriubos. Tačiau dirbtiniai saldikliai pakeičia cukrų ir mažina kalorijas daugelyje produktų iš avižinių dribsnių iki vaisių sulčių.
Apžvalga
Dirbtiniai saldikliai yra daug saldesni už cukrų, todėl saldaus skonio gamybai reikalingi labai maži kiekiai. Tai sumažina saldiklių kalorijas.
Dirbtiniai saldikliai beveik neturi angliavandenių į maisto produktus, todėl žmonės su cukriniu diabetu gali mėgautis savo mėgstamais maisto produktais, nedarant įtakos gliukozės kiekiui kraujyje . Tačiau turėkite omenyje, kad net "be cukraus" maisto produktai vis tiek gali turėti angliavandenių, kurie jūsų organizme tampa cukrumi.
Nors maisto produktuose yra daug dirbtinių saldiklių (galite matyti maisto produktų etiketėse esančius cukraus alkoholius pagal jų "ol"), tai yra penki pagrindiniai FDA patvirtinti dirbtiniai saldikliai rinkoje.
Sacharinas
Sacharinas yra originalus dirbtinis saldiklis, sukurtas 1879 m. Po to, kai 1972 m. Buvo įtariamas sukelti šlapimo pūslės vėžį žiurkėms, buvo atlikta daug tyrimų, kurie galiausiai paneigė bet kokią nuorodą į vėžį.
Pasak Nacionalinio vėžio instituto, "Žmonių epidemiologijos studijos (ligų modelių, priežastys ir ligų kontrolė žmonių grupių tyrimuose) parodė, kad nėra nuoseklių įrodymų, kad sacharinas yra susijęs su šlapimo pūslės vėžio paplitimu".
Saldesni nei cukraus kartus: 200-700
Prekiniai ženklai: Sweet N 'Low, Sweet Twin ir Necta Sweet.
Aspartamas
1981 m. Aspartamas buvo patvirtintas FDA. Jo cheminis junginys suskaidomas į medžiagą, vadinamą fenilalaninu. Tai gali kelti pavojų žmonėms, sergantiems fenilketonurija (PKU), tačiau bendras aspartamas yra laikomas saugiu plačiajai visuomenei.
Times saldesnis nei cukrus: 200
Prekės ženklai: "Equal" ir "Nutrasweet"
Acesulfamo-K
Acesulfamas-K buvo patvirtintas 1988 m. Kaip "stalo saldiklis", o 2003 m. - bendro naudojimo saldiklis. Kūnas nekeičia jo metabolizuojamų medžiagų, o tai reiškia, kad, kai jis virškinamas, kalorijų absorbuojama. Jis dažnai yra maišomas su kitais dirbtiniais saldikliais.
Times saldesnis nei cukrus: 200
Prekiniai ženklai: Sweet One ir Sunett
Sucralose
Sukralozė yra gaunama iš cukraus, bet ji yra 600 kartų saldesnė. Jis nėra absorbuojamas kūno, todėl jis neprideda prie maisto produktų kalorijų. 1999 m. Ji buvo patvirtinta kaip bendros paskirties saldiklis. Jis taip pat gali būti naudojamas namų kepimui, siekiant sumažinti kalorijas naminiams maisto produktams.
Times saldesnis nei cukrus: 600
Prekinis ženklas: Splenda
Neotamas
Neotamas yra pusbrolio aspartamas ir yra labiausiai intensyvus saldžiųjų dirbtinių saldiklių. Jis buvo patvirtintas 2002 m. Kaip bendros paskirties saldiklis. Nors jis yra susijęs su aspartamu, jis neturi tokio paties įspėjimo apie fenilalaniną, nes virškinimo metu susidaro tik minimalus kiekis.
Times saldesnis už cukrų: 7000-13000
Prekinis ženklas: Newtame
Dirbtinės saldiklio orientacinė schema
| Dirbtiniai saldikliai | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bendrasis vardas | Markės pavadinimas | Saldumo koeficientas | Naudoja | Papildomi faktai | FDA patvirtinimas | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sacharinas | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Equal | 200-700 kartų saldesnis nei cukrus | Stalo saldiklis, gėrimai, kepiniai, džemai, derva | Karštis stabilus | 1879 m | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aspartamas | Nutrasweet | 200 kartų saldesnis už cukrų | Iš perdirbtų maisto produktų ir gėrimų | Nešildoma stabiliai | 1981 m | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acesulfamo-K | Sunset, Sweet One | 200 kartų saldesnis už cukrų | Pagrindinis tikslas | Šiluma stabili iki 392 laipsnių F | 1998 m | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucralose | Splenda | 600 kartų saldesnis nei cukrus | Pagrindinis tikslas | Gali būti naudojamas namų kepimui | 1998 m | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Neotamas | Newtame | 7000-13000 kartų saldesnis už cukrų | Pagrindinis tikslas | Panašus į aspartamą | 2002 m | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Šaltiniai:
> "Dirbtiniai saldikliai: nėra kalorijų ... saldus!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, numeris 4.
> "Dirbtiniai saldikliai ir vėžys: klausimai ir atsakymai". Nacionalinis vėžio instituto faktų lapas. Nacionalinis vėžio institutas.