Salmonella yra bakterijų rūšis, kurios gali sukelti viduriavimą sukeliančią ligą, vadinamą salmonelioze. Salmonelių ligą paprastai sukelia maistas, užterštas gyvūnų arba žmonių atliekomis, arba sąlytis su gyvūnais, kurie nešioja bakterijas. Paprastai susirgimas keliomis dienomis paprastai vyksta tik palaikant reikalingą pagalbą. Tačiau dehidracija ar invazinė salmonelių infekcija gali būti pastebima, ypač didelės rizikos grupėse ir žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema.
Simptomai
Salmoneliozės simptomai yra panašūs į skrandžio viruso simptomus . Jie įtraukia:
- Viduriavimas
- Karščiavimas
- Skrandžio spazmai
- Vėmimas (retkarčiais)
Jei užsikrėtę salmonelėmis, šie simptomai paprastai pasireiškia po 12-72 valandų po bakterijų poveikio. Paprastai simptomai praeina per keturias ar septynias dienas ir savaime išsiskiria be gydymo.
Kartais - ypač kūdikiams, vyresnio amžiaus žmonėms ar pacientams, kurių imuninė sistema yra sutrikusi - dėl salmonelių infekcijos gali atsirasti sunkesnė liga. Viduriavimas gali tapti toks sunkus, kad žmogus turi būti hospitalizuotas dehidratacijai. Invazinės salmoneliozės infekcijos gali pasireikšti kraujyje ir gali prasiskverbti į smegenis, kaulus ar sąnarius.
Retai žmonėms, kurie serga salmonelioze, gali išsivystyti reaktyvusis artritas (Reiterio sindromas). Reiterio sindromo simptomai yra sąnarių skausmas, skausmingas šlapinimasis ir akių dirginimas.
Priežastys
Salmonelių ligą sukelia Salmonella bakterijų štamos, kurios yra gyvūnų feces ir salmoneliozės žmonių išmatose. Dauguma žmonių maistą sukeliančių salmonelių infekciją asocijuoja su neapdorotais arba neišdirbtais paukščiais ar mėsa, tačiau bakterijas taip pat galima rasti vaisiuose ir daržovėse, kurie nėra virti, paruošti ar tinkamai išplauti.
Maisto tvarkytojai ir namuose virėjai salmonelę gali išplisti į maistą, jei jie netinkamai nusiplauna rankas po vonios kambario naudojimo. Asmuo, sergantis salmonelioze, gali jį paskleisti kitiems, kol praeis 48 valandos be simptomų.
Dėl didelių maisto produktų, kuriuos sukelia salmonelių infekcija, atsiranda užkrėsti maisto produktai, tačiau jūs jau galite jį nusipirkti ir valgyti. Įvairūs produktai gali būti užteršti: praeityje atšaukiama riešutų sviestas, pistacijos, daigai, kokosai, organiniai virpėjimai, agurkai, vištienos, lukštų kiaušiniai ir kiauliena.
Salmonella gali būti nustatyta išmatose daug gyvūnų, įskaitant ūkio gyvūnus ir gyvūnus. Ropliai, varliagyviai ir paukščiai yra labiausiai tikėtini naminiai gyvūnai, kurie turi salmonelių.
Žmonės, kuriems yra didžiausia salmoneliozės ir rimtų komplikacijų rizika, įskaitant kūdikius, 5 metų ir jaunesnius vaikus, suaugusieji, vyresni nei 65 m., Ir žmonės su susilpnėjusia imunine sistema.
Diagnozė
Daugelis žmonių nemato savo gydytojo dėl nesunkios salmoneliozės. Jei įtariate, kad sergate salmoneliozės infekcija po valgio, kuris galėjo būti užterštas, svarbu pamatyti savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją . Testai, įskaitant išmatų kultūrą, gali nustatyti, ar salmonelių yra jūsų simptomų priežastis.
Jūsų gydytojas informuos apie užkrėtimą savo vietinei sveikatos tarnybai ir CDC, todėl ligos protrūkiai gali būti nustatyti.
Žmonės, esantys didelės rizikos grupėse, arba dehidratacijos ar sunkios ligos simptomai, turėtų apsilankyti gydytojui. Tuo atveju, kai yra įtariamas kraujo infekcija, gydytojas gali paimti kraujo mėginį, skirtą kultūrai ir antibiotikų jautrumo tyrimams.
Gydymas
Paprastai salmonelėms gydyti nereikia, išskyrus esant hidratuotam laikui. Labai svarbu gerti daug vandens ar elektrolito tirpalą (pvz., Pedialyte vaikams ir kūdikiams arba Gatorade suaugusiesiems), jei turite viduriavimą, kad nebūtų dehidratuota.
Reikėtų vengti vaisių sulčių ir sodų, nes jie galbūt gali pabloginti viduriavimą. Antibiotikai paprastai nėra reikalingi, nebent bakterijos patenka į kraują.
Prevencija
Kadangi salmonelės yra aplinkoje ir potencialiai mūsų organizmuose kaip vežėjai, svarbu sekti keletą pagrindinių žingsnių, kad užkirstų kelią infekcijai su bakterijomis. Kai kuriuos dalykus galite atlikti:
- Nevalgyk žalių arba neišdirbtų kiaušinių, mėsos ar paukščių. Kiaušinių trynius reikia kepti, kol jie tvirti ir mėsa (ypač maltos mėsos) ir paukščiai neturi būti rožinės viduryje.
- Nenaudokite žalio ir nepasterizuoto pieno ar pieno produktų.
- Kruopščiai nuplaukite visą gaminį.
- Neišdžiovintą mėsą laikykite atskirai nuo produktų ir kitų maisto produktų, todėl nesukeliamas kryžminis užteršimas.
- Kruopščiai nuplaukite visas pjaustymo lentas ir maisto ruošimo medžiagas paruošdami nevirtą maistą.
- Prieš elgdamiesi su maistu ir tarp skirtingų maisto produktų tvarkymo, nusiplaukite rankas .
- Visada nusiplauk rankas po vonios kambario ar liesdami naminius gyvūnus, ypač roplius.
- Niekada laikykite roplius (įskaitant vėžlius), varliagyvius ar naminius paukščius kaip naminius gyvūnėlius toje pačioje namuose, kuriame yra kūdikiai, maži vaikai, vyresni nei 65 metų asmenys ar asmenys, kurių imuninė sistema yra pažeista.
- Nedelsdami nusiplaukite rankas po liesdami arba laikydami paukščių jauniklių, ančiukų ar kitų paukščių ir neleiskite vaikams jų visiškai elgtis.
Žodis iš
Naujos salmoneliozės protrūkio naujienos gali būti baisios, todėl labai svarbu įspėti apie produkto atšaukimą rimtai ir išmesti primenamus daiktus. Be to, tai yra liga, kurią galima išvengti rankomis plovus prieš valgant ar ruošiant maistą. Panašu, kad dėvėti saugos diržus ar dviračių šalmus ši paprasta praktika gali padėti tau ir jūsų šeimai apsaugoti.
> Šaltiniai:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella infekcija. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Salmonella blykstės tyrimai. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonella Klausimai ir atsakymai. USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- ir-atsakymai.