Beveik visi maisto produktai gali tapti užteršti ir sukelti apsinuodijimą maistu.
Daugelis maisto produktų, jei naudojatės visais maisto saugos principais, yra saugūs vidutiniam žmogui valgyti.
Didelio rizikos maisto produktai
Yra keletas didelės rizikos maisto produktų, kurių niekas paprastai neturėtų valgyti, tačiau tokių kaip:
- Neapdorotas pienas
- Žaliaviniai kiaušiniai
- Neapsistūruoti vaisių sultys
- Nevirta ir neišdirbta jautiena, kiauliena ir paukštiena
- Likučiai, kurie nebuvo šaldomi daugiau nei dvi valandas
- Nevalyta slapi tešla
Gerai žinoma, kad vištienoje gali būti " E. coli " maltoje jautienoje ir salmonelėse , taigi nedaug žmonių retų mėsainių arba nevalgius viščiukus. Jums nereikia laukti, kol bus atšauktas maisto produktas, žinant, kad yra rizikinga valgyti šiuos maisto produktus be kruopštaus kepimo.
Didelio rizikos maisto produktai ir apsinuodijimas maistu
Be maisto produktų, kurie yra rizikingi visiems, kiti maisto produktai gali būti problema tam tikroms didelės rizikos grupėms, įskaitant nėščias moteris, žmones su susilpnėjusia imunine sistema, pagyvenusius žmones ir labai mažus vaikus.
Paprastai didelės rizikos grupės žmonės neturėtų valgyti šių didelės rizikos maisto produktų, įskaitant:
- Nevirtieji vėžiagyviai (žalios austrės ir tt)
- Neapdorotos daigai
- Neišdirbti kiaušiniai (apsvarstyti pasterizuotus kiaušinius)
- Sūris, pagamintas su nepasterizuotu pienu, kuris kartais gali būti minkštųjų sūrių (Feta, Brie, Camembert ir tt), mėlynojo sūrio ir daugelio meksikietiško stiliaus sūrio (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Karštuosius namelius, fermentuotus arba sausus dešros, pietų mėsą, šaltus gabalėlius, kitus valgomuosius mėsos produktus (pvz., Bologna), išskyrus tuos atvejus, kai jie pirmą kartą šildomi tol, kol jie karšto garuose arba minimali vidaus temperatūra yra 165 F
- Šaldyta pista ar mėsos padažai
- Šaldytos rūkytos jūros gėrybės
Šie maisto produktai gali būti listerio , salmonelių ir kitų bakterijų šaltinis.
Didelio rizikos maisto produktai kūdikiams
Vienas iš labiausiai žinomų didelės rizikos kūdikių maistą pavyzdžių yra įspėjimas apie jaunesniems nei 12 mėnesių kūdikiams meduos dėl botulizmo pavojaus.
Taip pat galite neleisti kūdikiui apsinuodijimo maistu įsitikinti, ar jis negeria likusios formulės, pieno ar sulčių iš buteliuko ar puodelio, jei jis liko daugiau nei dvi valandas.
Kūdikių maistas gali būti ir apsinuodijimo maistu rizika, todėl visada yra gera idėja maitinti kūdikį iš valgio, o ne tiesiogiai iš indo. Galite laikyti atidarytą kūdikių maistą, kol jūsų kūdikis nevalgys tiesiogiai iš stiklainio, iki trijų dienų. Jei pašarote kūdikį tiesiai iš stiklainio, tiesiog turėtumėte išmesti viską, kas liko.
Taip pat yra nurodymų, kaip ilgai jūs galite saugiai pumpuoti krūties pieną.
Didelio pavojaus maisto produktai ir užspringimas
Kai kurie maisto produktai yra rizikingi ne dėl to, kad jie gali sukelti apsinuodijimą maistu, bet dėl to, kad jaunesni vaikai gali juos užgniaužti.
Švelninimas yra pagrindinė mirties priežastis jaunesniems vaikams, ypač kūdikiams, mažiems vaikams ir ikimokyklinio amžiaus vaikams, jaunesniems nei ketverius metus, todėl svarbu išvengti šių didelės rizikos maisto produktų, kol vaikai bus vyresni:
- Nepjautieji karštligės
- Kieti saldainiai
- Žemės riešutai / riešutai
- Sėklos
- Sveikas vynuoges
- Žalios morkos
- Obuoliai
- Popcorn
- Žemės riešutų sviesto gabalėliai
- Zachmallows
- Kramtomoji guma
- Dešros
Nors kai kurie iš šių maisto produktų, pavyzdžiui, kramtomosios gumos, kietų saldainių ir riešutų, užkertantys kelią, turėtų būti vengiami tol, kol jūsų vaikas bus vyresnis, o kiti turėtų būti gerai supjaustyti į 1/2 colio įkandimo dydžio dalis, kad jie būtų mažiau užspringti.
Kiti didelio rizikos maisto produktai
Žuvis gali būti dar vienas pavojingas maistas vaikams.
Tačiau nebūtinai dėl bakterijų užteršimo, tačiau žuvys gali būti užterštos gyvsidabriu.
Būtent todėl EPA rekomendavo riboti tam tikrų žmonių maitinamų žuvų kiekį, įskaitant nėščias moteris, maitinančias motinas, pastojusias moteris ir mažus vaikus.
Su įspėjimais apie žuvį ir gyvsidabrį rekomenduojama, kad šios didelės rizikos grupės:
- Venkite valgyti didelės gyvsidabrio žuvų, tokių kaip rykliai, durklažuvės, karališkoji skumbrė arba tilefish.
- Prieš du kartus per savaitę valgykite mažesnę gyvsidabrio žuvį (apie 12 uncijų / 2 vidutinio maitinimo), pavyzdžiui, krevetės, konservuotų lengvųjų tunų, lašišų, pollakų ir šamų, tačiau jie turėtų valgyti ilgapelekius tunus vieną kartą per savaitę nuo jo gali turėti daugiau gyvsidabrio nei konservuotų lengvų tunų.
- Patikrinkite vietinių patarimų prieš valgydami žuvį, sugautą vietoje šeimos ar draugų, ir apriboti šią žuvį tik vienai 6 uncijos tarnybai, jei nesate tikri apie jūsų teritorijoje esančių žuvų gyvsidabrio lygį.
Kaip ir dauguma kitų didelės rizikos maisto produktų, yra naudos valgant žuvį, todėl neatsisakykite šio baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinio. Tiesiog laikykitės šių paprastų taisyklių, kad sumažėtų rizika.
Šaltiniai:
Amerikos pediatrijos politikos akademijos pareiškimas. Vaikų vaikų pedikiūros išsiveržimo prevencija 2010 m., 125: 601-607.
Ilgas: pediatrinių infekcinių ligų principai ir praktika. Perduota perspausdinta medžiaga, 3-asis leidimas. Saunders; 2012 m.