Nepamirškite Gluteno netolerancijos
Kviečių alergija yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų Jungtinėse Amerikos Valstijose, veikianti maždaug kas vienam iš 250 suaugusiųjų ir vieno iš kiekvieno 200 vaikų.
Nors kiaulių alergija dažniausiai vystosi ankstyvoje vaikystėje, žmonės gali pasireikšti simptomais bet kuriuo jų gyvenimo etapu, įskaitant ir vėliau pilnametystės laikotarpį. Tačiau, kuo vėliau gyvenate jūs susiduriate su kviečių alergija, tuo labiau tikėtina, kad susidursite su nuolatine būkle.
Priešingai, dauguma vaikų, kenčiančių nuo kviečių alergijos, išaugs iki 12 metų.
Kviečių alergijos tipai ir simptomai
Kviečių alergijos simptomai gali skirtis nuo lengvo, nuo gripo panašios būklės iki gyvybei pavojingos, viso kūno reakcijos (vadinamos anafilaksija ).
Simptomų atsiradimo greitis taip pat gali skirtis. Su IgE tarpininkaujančia reakcija, kurioje organizmas reaguoja į antikūną, vadinamą E (IgE) imunoglobulinu , simptomai gali pasireikšti per kelias minutes ar valandas valgant kviečius. Su ne-IgE tarpininkaujančia reakcija simptomai gali atsirasti tik vieną ar dvi dienas vėliau dėl kitų imuninės sistemos komponentų, išskyrus IgE
Kviečių alergija gali turėti įtakos vienai ar kelioms organų sistemoms vienu metu ir gali apimti:
- Virškinimo simptomai, įskaitant pilvo skausmą, pilvo pūdymą, pykinimą, viduriavimą ir vėmimą
- Kvėpavimo sistemos simptomai, įskaitant rinitą , astmą, švokštimą ir kvėpavimo distresą
- Dermatologiniai simptomai, tokie kaip egzema , dilgėlinė, pūslelinė, rankų ir veido patinimas
- Atogrąžų ligos simptomai, įskaitant burnos ir gerklės niežėjimą, kosulį, liežuvio ir gerklės patinimas
- Neurologiniai simptomai, tokie kaip galvos skausmas, galvos svaigimas, neryškus matymas, sumišimas ir priepuoliai
Karščiavimas yra dažnas daugelio šių simptomų komponentas. Sunkesnėse anafilaksijos formose žmonės dažniausiai apibūdina "artėjančio bausmės jausmą", palyginti su blogėjančia jų būkle.
Kviečių alergijos valdymas
Kaip ir visų maisto alergijų atveju, kviečių alergijos valdymas reiškia visišką kviečių vengimą bet kokia forma. Tai gali būti sunku, nes kviečiai randami daugybėje kasdienių produktų iš javų ir duonos, skirtų sausainiams ir makaronams. Tiesą sakant, apie 75 proc. Visų grūdų produktų JAV sudaro kviečiai, todėl tai ypač sunki alergija valdyti.
Siekdama išspręsti didėjantį susirūpinimą, JAV maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra kviečių, būtų tinkamai paženklinti, kad vartotojai, esant reikalui, galėtų juos išvengti.
Taip pat svarbu pažymėti, kad nors dauguma maisto produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo, taip pat yra be kviečių, ne visi yra. Taigi, kaip ir bet kurio kito maisto produkto atveju, svarbu patikrinti maisto produkto etiketę ir išvengti klaidingos mąstymo, kad "be glitimo" ir "be kviečių" yra vienodi dalykai. Jie nėra.
Skirtingai nuo to, glitimas yra baltymai, randami daugelyje skirtingų rūšių grūdų. Asmenys, kurie yra netoleruojantys dėl glitimo, yra tie, kurie susiduria su reakcija, kai susiduria su visais Pooideae subfamilių grūdais, įskaitant kviečius, miežius, rugius ir avižas.
Priešingai, asmenys, kuriems diagnozuota kviečių alergija, ty konkrečiai kviečiai, reaguoja tik į kviečius ir dažniausiai bus gerai su miežiškais, rugiais ar avižais.
Kaip paslėpti kviečius
Nors kviečiai turi būti aiškiai paženklinti etiketėmis JAV, yra laikų, kai juos galima paslėpti ingredientų sąraše. Štai keletas gamintojų naudojamų terminų, kurie galiausiai reiškia kviečius, net jei jie nėra aiškiai išdėstyti:
- Miltai
- Praturtintas miltas
- Glutenas
- Aukšto glitimo miltai
- Aukšto baltymo miltai
- Kviečio grūdo gemalas
- Farina
- Semolina
- Būgnas
- Modifikuotas krakmolas
- Branas
- Graham miltai
- Kuskusas
- Krekerių trupiniai
- Einkornas
- Emmer
- Farro
- Kamutas
- Seitan
- Fu
- Parašyta
- Kvietrugiai
Gamintojai taip pat naudos frazę "gali būti kviečių" arba "pagaminta įrenginyje, kuris apdoroja kviečius". Jei jūsų reakcija į kviečius yra pakankamai didelė, kad prireiktų skubios pagalbos ar hospitalizavimo, tikriausiai norėsite išvengti šių produktų, kad būtų saugu.
Tas pats pasakytina apie tam tikras kosmetikos priemones, plaukų priežiūros priemones, vitaminus ir naminių gyvūnėlių ėdalą, kuriame gali būti krušos pėdsakų ir atsitiktinai užteršti rankas ar virimo paviršius.
> Šaltiniai:
> Gupta, R. ir Springston, E. "Vaikų maisto alergijos paplitimas, sunkumas ir pasiskirstymas Jungtinėse Amerikos Valstijose". Pediatrija. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) "Sveikatos profesionalo vadovas maisto alergijos ir netolerancijos" (pirmoji redakcija). Čikaga, Ilinojus: Mitybos ir dietologijos akademija.