Kai jūsų simptomai nėra tik pagirios
Ar manote, kad sergate kiekvieną kartą, kai geriate alkoholį? Ne, ne dėl šios priežasties (pagirios neįskaitoma). Ar vietoj pagrobimo simptomų pasireiškia alergijos maistu simptomai, pvz., Paraudimas ar niežėjimas, keista virškinimo ar kitų fizinių požymių, kai tik vienas ar du gėrimai?
Jei kas nors iš to išgarsite, tai gali būti susijęs su vienu iš daugelio skirtingų alkoholio alergijų ir netoleravimo rūšių.
Tikroji alergija etanoliui (alkoholinių gėrimų rūšis yra reta). Tačiau alkoholiniai gėrimai apima daugelį ingredientų, galinčių sukelti alergijas ir netoleravimą.
Taip pat yra ir gerų naujienų. Nors kai kurioms iš šių alergijų gali prireikti visiškai išmesti gerti, kitiems yra kitų priemonių.
Problemos su glitimo ir kviečių
Gliukenas, baltymas, kuris sukelia celiakijos ligos reakcijas, yra salyklinių miežių. Salykliniai miežiai naudojami alui ir kai kuriems kietiems sidrams gaminti, nors daugelis solis yra be glitimo. Kai kuriuose alumiose taip pat yra kviečių (arba vietoj miežių).
Kita vertus, kai kurie alkoholiniai gėrimai yra distiliuoti, o tai reiškia, kad jie buvo kondensuoti ir išgaruoti. Paprasti distiliuoti gėrimai, kartais pagaminti iš kviečių, rugių ir miežių, yra džinas, degtinė ir viskis (įskaitant burbonas).
Amerikos dietologų asociacija (ADA) mano, kad distiliuotas spiritas yra saugus žmonėms, sergantiems celiakija.
Pagal celiakijos ligų dietines rekomendacijas, išskyrus distiliuojant kvapiąsias medžiagas, distiliuoti alkoholiniai gėrimai yra be glitimo.
Tačiau tai prieštaringa tema, nes daugelis žmonių, turinčių celiakijos ar celiakijos jautrumą gletenui, praneša apie alkoholinių gėrimų, distiliuotų iš glitimo grūdų, reakciją.
Mažai tyrimų buvo atlikta dėl distiliuotų spiritinių gėrimų, pagamintų iš kviečių žmonėms su kviečių alergijomis, poveikio, tačiau Europos maisto saugos tarnyba mano, kad jie yra saugūs.
Nepaisant to, jei jaučiate nepatogią idėją vartoti glitimo grūdinį alkoholį, išbandykite bulvių arba vynuogių degtinę. Taip pat galima rasti be glitimo bevandenio viskio iš grūdų be glitimo.
Kadangi komercinės prekybos be glitimo rinkos išaugo tiek, daugelis gamintojų gamina alkoholinius gėrimus, kurie yra paženklinti kaip be glitimo. Pavyzdžiui, yra daugybė alų, pagamintų tik iš glitimo neturinčių ingredientų.
Paprastai alkoholiniai gėrimai, kurių natūraliai nėra glitimo, yra vynas ir daugelis brendžių. Vis dėlto atidžiai perskaitykite brendžio etiketes. Kai kuriuose skonio produktuose yra saldiklių ir priedų, kurių sudėtyje yra glitimo.
Dauguma likerių ir kai kurių vyno aušintuvų yra be glitimo. Jei naudojate bet kurį iš šių, protinga patikrinti etiketes ar gamintojų svetaines, nes yra išimčių, o kai kuriose iš jų yra galimų priedų, kurių sudėtyje yra glitimo.
Histamino netolerancija
Daugelis maisto produktų, įskaitant vyresnį sūrį ir raudonąjį vyną, yra daug histamino. Tai yra ta pati cheminė medžiaga, susijusi su daugeliu alerginių reakcijų organizme.
Jūsų kūne yra du fermentai, kurie turėtų suskaidyti histaminą, tačiau kartais šie fermentai neveikia taip pat, kaip turėtų. Kai tai įvyksta, tai gali sukelti įvairius histamino netoleravimo simptomus, įskaitant vadinamąjį "raudono vyno galvos skausmą". Taip pat yra tam tikrų įrodymų, kad histaminas yra susijęs su migrena.
Nors raudonas vynas yra itin aukštas histaminas, visi alkoholiniai gėrimai yra daug histamino. Antihistamininiai preparatai, tokie kaip Benadrylis, gali būti šiek tiek naudingi gydant histamino netoleravimo simptomus, kai jie atsiranda. Tačiau geriausias histamino netoleravimo gydymas yra dietos, kurioms netaikomas histaminas, taigi ir be alkoholio.
Kitiems histamino turtingiems maisto produktams išvengti yra sulašintos mėsos, špinatai, pomidorai ir fermentuoti maisto produktai, tokie kaip kefyras.
Sulfito alergija
Sieros turinčių junginių, žinomų kaip sulfitai , grupė natūraliai vyksta vynu ir alumi ir padeda užkirsti kelią kenksmingų bakterijų augimui. Vinters kartais prideda daugiau sulfitų į vynus, nes jie veikia kaip konservantai. Nepageidaujamiems asmenims sulfitai gali sukelti astmos priepuolius ar netgi anafilaksinį šoką .
Daugumai su sulfitu jautrių žmonių labai mažai sumaišių sulfitų nesukelia astmos priepuolio, tačiau kai jų kiekis padidėja, tai taip pat gali sukelti reakciją. Pagal JAV ženklinimo įstatymus reikalaujama, kad maisto produktas, kurio sulfitų koncentracija būtų didesnė kaip 10 milijonųjų dalių (ppm), būtų nurodyta etiketėje, vartojant terminą "yra sulfitų". Daugumai žmonių pernelyg mažos koncentracijos, reikalaujančios šio įspėjimo, nesukelia problemų.
Tačiau, jei jūsų alergologas įspėja jus, kad dėl sulfitų gali atsirasti anafilaksija ar kitos sisteminės reakcijos, viską turėtumėte vengti. Nėra tokio dalyko kaip tikrai be sulfitų turinčio vyno. Nors pagal įstatymą organiniai vynai neleidžia įtraukti papildomų sulfitų, kai kurie iš jų apima pakankamai natūralių sulfitų, kurie tam tikroms astmos asmenims yra problemiški.
Riebios alergijos
Alkoholiniams gėrimams fermentuoti naudojamų mielių tipas yra vienkartinis grybas, paprastai vadinamas alaus mielėmis. Mokslinis pavadinimas yra Saccharomyces cerevisiae , tai yra tas pats mielės, kurios naudojamos duonos augimui.
Alergijos, susijusios su Saccharomyces cerevisiae , medicininėje literatūroje yra gerai dokumentuojami, ir labiausiai tikėtina, kad jie pasireiškia žmonėms, kurie turi alergines formas. Alaus mielės yra naudojamos visuose fermentuotuose alkoholiniuose gėrimuose - alui, vynui, kietam sidrui, sake, gruzei ir kitiems panašiems gėrimams.
Mielių alergijos ir distiliuoto spirito tyrimai atlikti labai nedaug. Jei esate alergiškas mielėms ir norėtumėte, kad šie gėrimai būtų dalis jūsų dietos, turėtumėte aptarti tolesnius alergijos tyrimus su savo alergologu.
Svarbu pažymėti, kad alaus mielės nėra tas pats organizmas, kaip Candida albicans , kurį kai kurie alternatyvūs medicinos specialistai spekuliuoja, gali sukelti viską nuo chroniško nuovargio iki depresijos. Nors pagrindiniai praktikai sutinka, kad Candida albicans gali sukelti ūminę infekciją, pavyzdžiui, pienelį, dažniausiai atmeta teoriją, kad lėtinė kandidozė yra atsakinga už plačias sveikatos problemas.
Vynuogių alergija
Vynuogių alergijos yra retos, tačiau jos yra nurodytos medicinos literatūroje. Be vyno asmenims, turintiems vynuogių alergijas, reikia vengti Armagnako, konjako, ouzo, vermuto, uosto, šampano, daugumos vyno aušintuvų ir supakuotų martini mišinių.
Keletas galimų alternatyvų vynui ir vynuogių pagrindu pagamintiems spiritams yra japoniškas slyvų vynas, kuris turi saldus skonį, panašų į Moscato, ir Calvados, kuris yra obuolių brendis.
Kukurūzų alergijos ir netolerancijos
Iki šiol klausimas, ar iš kukurūzų pagamintas distiliuotas alkoholis yra saugus žmonėms, turintiems kukurūzų alergiją (kaip ir kiti distiliuotų grūdų alkoholiai žmonėms, turintiems kitų grūdų alergijų), peržiūrėtos medicinos literatūroje labai mažai dėmesio buvo skiriama.
1999 m. Atvejo tyrimas pacientui, kuris parodė kukurūzų alergijas ir alui atsirandantį anafilaksiją , atrodė, parodė, kad kukurūzų aliejų turintiems žmonėms distiliuotas alkoholis buvo saugus. Europos maisto saugos tarnyba cituoja šį atvejo tyrimą, kuriame nurodoma, kad iš kukurūzų gautas distiliuotas alkoholis galėjo būti saugus kukurūzų alergijų sergantiems pacientams, ypač todėl, kad mokslininkai negalėjo įrodyti baltymų (kukurūzų, kurie sukelia alergines reakcijas ) po distiliavimo proceso.
Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad kukurūzų ir distiliuotų alkoholinių gėrimų klinikiniai tyrimai yra tokie menki, galite pasikalbėti su savo alergologu prieš pridedant kukurūzų gautą distiliuotą alkoholį į savo mitybą. Burbonas visada distiliuojamas iš kukurūzų; kiti distiliuoti spiritai, kurie gali būti distiliuoti iš kukurūzų, yra džinsas, šikšnosparnis, viskis ir kai kurie degtys.
Žmonės su kukurūzų alergijomis ar netoleruotumu turėtų vengti fermentuotų alkoholių, gautų iš kukurūzų. Nors kai kurie alaus yra saugūs, jie naudoja kukurūzų javų grūdus, vandenį, mieles ir apynius, daugelis jų nėra. Šiuo metu JAV gamintojai neprivalo nurodyti salyklo gėrimų ingredientų (nors kai kurie tai daro). Vynas yra saugus kukurūzų alergijoms ir netoleravimui, tačiau ispanų chicha yra dar vienas fermentuotas kukurūzų gėrimas, kurio reikėtų vengti.
Vienas iš galimų susirūpinimą keliančių sričių gali būti ir kvapiosios medžiagos, pridėtinės prie likerių ar brendžio, nes juose gali būti kukurūzų. Jei etiketėje nėra išsamų ingredientų sąrašo, prieš geriant patikrinkite gamintojo svetaines arba paskambinkite klientų aptarnavimo tarnybai.
Žodis iš
Alkoholio netoleravimas įvyksta daugybe formų ir, jei turite kokių nors alergijos maistui, svarbu būti labai atsargiai su vartojamais alkoholiniais gėrimais. Etiketės standartai apsunkina žinoti, kas nutiko alaus, vyno ir alkoholio gamybai. Jei turite klausimų, būtinai paklauskite savo alergologo apie savo specifines reakcijas ir kaip galėtumėte ir toliau gerti alkoholį.
> Šaltiniai:
> Bansal RA, "Tadros S", "Bansal AS". Alus, sidras ir vyno alergija. Imunologijos atvejų ataskaitos . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E ir kt . Alkoholio indukuota anafilaksija: alergenų nustatymas. Alergija. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N ir kt. Galimas neigiamų reakcijų į vynus jautrumo vynuogių ir vyno alergenų įvertinimas: bandomasis tyrimas. Klinikinė ir Transliacinė alergija . 2015 m., 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Pacientų išsilavinimas: celiakija ligoniams suaugusiems (be pamokų). UpToDate. 2015 m.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Vynas, ir galvos skausmas. Galvos skausmas: žurnalo vadovas ir veido skausmas . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.