Simptomai, diagnozė ir mokymasis gyventi be žuvų
Žuvies alergija dažniausiai yra alergija visą gyvenimą. Apie 40% žmonių, turinčių žuvų alergiją, patiria pirmąją reakciją suaugusiesiems. Labiausiai paplitę alerginės reakcijos vaismedžiai yra lašiša, tunai ir paltusas, tačiau dažnai yra ir kitų žuvų, tokių kaip Pollock, menkės, snapper ir ungurys.
Daugiau nei pusė asmenų, kurie yra alergiški vienai salotinei žuviai, bus alergiški kitu atveju, todėl žmonėms, kuriems yra žuvų alergija, paprastai rekomenduojama išvengti visų žuvų.
Tačiau galima patikrinti tam tikrą žuvų alergiją.
Žuvies alergijos yra panašios į vėžiagyvių alergijas, nes jie yra labiau tikėtina, nei daugelis alergijos maistui prasideda augimo metu ir yra mažiau tikėtina, nei kitos alergijos, kurios turi būti užaugintos. Nors žuvys yra lengviau nei daugelis kitų alergenų, kad būtų išvengta, žuvų alergija dažnai yra gana sunki.
Simptomai
Žuvies alergija yra susijusi su padidėjusia sunkios astmos rizika suaugusiems pacientams. Žuvis taip pat buvo susijusi su burnos alergijos sindromu (kai burnos niežėjimas arba dusinimas po valgymo alergeną, dažniausiai vaisių ar daržovių) žmonėms, turintiems profesinę sąlytį su žuvimi.
Didžiausia žuvų alergijos rizika yra anafilaksija , sunki sisteminė reakcija, kai organizmas išleidžia didelius histamino kiekius, todėl viso kūno audiniai plečiasi. Tai gali sukelti gyvybei pavojingą kvėpavimą, širdies ir virškinimo trakto simptomus. Kiekvienas, turintis žuvų alergiją, turi laikytis savo gydytojo paskirtų vaistų.
Diagnozė
Žuvies alergiją dažniausiai diagnozuoja alergologas po medicininės istorijos, fizinės apžiūros ir maisto alergijos tyrimai. Jūsų gydytojas jums pasakys apie jūsų simptomus ir atliks bandymus, kad nustatytumėte, ar esate tikrai alergiškas žuvims, ar jei jūs reaguojate į kažką kita.
Viena alergija, kuri gali būti maskuojama kaip žuvų alergija, yra alergija žuvų parazitui, pavadintam " Anisakis simplex" . Šis parazitas laikomas pagrindiniu alergenu ir, kaip antai žuvų alergijos, gali sukelti sunkias alergines reakcijas, įskaitant anafilaksinį šoką.
Jei po valgymo esate smarki alerginė reakcija, tačiau bandymai yra neigiami ar netikslūs, apsvarstykite galimybę prašyti savo alergologą išbandyti jus dėl alergijos šio parazito. Anisakio lervos gali būti užmuštos užšaldant ar virinant, tačiau po žūties jie gali sukelti alergiją, todėl žmonėms, turintiems Anisakis alergiją, vis tiek turėtų būti išvengta žuvų ir vėžiagyvių.
Gydymas
Žuvies alergijos gydymas yra žuvų pašalinimas iš dietos. Kadangi ši alergija paprastai būna visam gyvenimui (tai reiškia, kad jūs nepermoksite), tikriausiai turėsite visada likti toli nuo žuvų.
Tarp skirtingų žuvų rūšių yra didelis alerginis kryžminis reaktyvumas, todėl žmonės, turintys alergiją vienos rūšies žuvims, gali (arba išplisti) alergiją kitoms žuvų rūšims. Tai yra dėl baltymų, vadinamų parvalbuminu, kuris yra daugybėje žuvų. Dėl šios priežasties daugumai žmonių, kuriems yra alergija vienai žuviai, rekomenduojama vengti visų žuvų (įskaitant ungurius ir ryklius).
Vis dėlto kai kurios žuvys, ypač tunai ir skumbrės, laikomos mažiau alergiškomis nei kiti. Jei norite įtraukti kai kurių žuvų į savo mitybą, paprašykite savo alergologą organizuoti papildomus alergenų tyrimus, kad galėtumėte įvertinti, kokios žuvys jums gali būti saugios.
Kaip išvengti žuvies
Kaip vienas iš labiausiai paplitusių alergenų Jungtinėse Amerikos Valstijose, žuvis reglamentuoja maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas (FALCPA). Tam reikia, kad gamintojai etiketėse arba sudedamųjų dalių sąraše arba po žodžio "turi" po ingredientų sąrašo pažymi žuvų buvimą aiškia kalba.
Žuvis nėra ypač paplitęs paslėptas ingredientas ir dažniausiai pasirodo kaip jo rūšis (pvz., "Sudėtyje yra lašiša") ingredientų sąrašuose.
Žmonėms, turintiems žuvų alergiją, turėtų žinoti, kaip skaityti ingredientų etiketę ir sužinoti daugelio rūšių žuvų vardus, siekiant užtikrinti maksimalų saugumą.
Yra daug žuvų rūšių, todėl šio straipsnio negalima išbaigti žuvų sąrašo. Tačiau kai kurie iš labiausiai paplitusių rūšių žuvų yra:
- Ančiuviai
- Bosas
- Šamas
- menkė
- Plekšnė
- Grupuotojas
- Haddock
- Hake
- Paltusas
- Silkė
- Mahi Mahi
- Ešerys
- Lydekos
- Pollockas
- Lašiša
- Scrod
- Kardžuvė
- Vienintelis
- Snapper
- Tilapija
- Upėtakis
- Tunai
Paprastai su žuvimis susijusios maisto prekės
Jūs taip pat turėsite pašalinti maisto produktus, kuriuose yra žuvų kaip ingredientų (visada skaitykite ingredientų etiketes, kad žinotumėte). Šie maisto produktai gali būti:
- Cezario salotos padažas
- Worcestershire padažas
- Ceviche (žuvis arba vėžiagyviai "virti" rūgštiniu citrusinių vaisių marinatu)
- Ikrai
- Želatina (pagaminta iš odos ir žuvų kaulų)
- Cioppino (žuvies troškinys)
- Nam pla (tajų žuvies padažas)
- Bouillabaisse (žuvies troškinys)
- Fumet (žuvų telkinys)
- Surimi (dirbtinė ar dirbtinė žuvis arba vėžiagyviai)
- Pissaladière (atviras pyragas, kuris atrodo kaip pica, pagamintas iš ančiuvių)
- Omega-3 papildai (jei norėtumėte juos vartoti, ieškokite veganų veislių, pagamintų iš linų sėklų ar kitų augalinių aliejų)
- Caponata (baklažanų padažas)
Jūs negalite suprasti, kad skrandis, želatinos tipas, pagamintas iš tam tikrų žuvų pūslių, dažniausiai yra kolagenas ir gali būti komerciniu požiūriu naudojamas alui ar vynui paaiškinti. Tiems, kuriems yra žuvų alergija ir rizika susirgti anafilaksija, turėtų būti vengiama vyno ir alaus, išsiskiriančio skrandžiu. Turėsite susisiekti su gamintojais, kad sužinotumėte, ar atskiri produktai yra saugūs, nes alkoholiniams gėrimams nereikia nurodyti jų etiketėse esančių ingredientų.
Vakarienė su žuvų alergija
Galite pasirinkti savo restoraną, kad sumažintumėte savo riziką. Jūros gėrybių restoranai, suši batonai ir etniniai restoranai, pavyzdžiui, tajų įstaigos, kelia didelį pavojų kryžminiam užteršimui dėl žuvų ir kitų žuvų netolygumo. Kitas galimo kryžminio užteršimo šaltinis yra kepimo aliejus; Jei žuvis buvo kepta aliejuje, žmonės su žuvų alergija turėtų vengti valgyti jokio kito maisto, kepto tame pačiame aliejuje.
Dėl aerozolių žuvų baltymų (žuvų baltymai išleidžiami į orą, virinant garą) yra užfiksuotos inhaliacijos reakcijos, todėl žmonėms, turintiems žuvų alergiją, turėtų būti vengiama hibachi stiliaus bendruomeninių grilio restoranų, jei žuvys yra meniu.
Žodis iš
Žuvis yra lengvesnis alergenų, kad būtų išvengta nei daugelio kitų "didžiųjų aštuonių" alergenų. Tai yra mažiau paplitęs Vakarų mityboje nei kviečių, sojų ar pieno produktų, kuriuos daug sunkiau išvengti.
Tai nereiškia, kad gyvenimas su žuvų alergija yra lengvas. Svarbiausi iššūkiai - išvengti didelės rizikos situacijų, kai susiduriama su žuvimi, ir valdyti sunkios astmos (jei taikytina) ir anafilaksijos riziką. Skaitymo etiketės žuvims yra gana paprasti maisto prekių parduotuvėse. Tačiau komunikacija restoranuose yra gyvybiškai svarbi; Aukštesnio lygio restoranai, ypač, gali naudoti nedidelius žuvų kiekius skonio patiekalams, kurie meniu gali nenurodyti žuvies buvimo.
Rizika dėl astmos ir anafilaksijos priklauso nuo to, kaip bendrauja su savo gydytoju ir prižiūri bet kokius reikiamus vaistus: gelbėjimo inhaliatorius, astmos atveju ir injekcinis epinefinas anafilaksijos atveju.
Jei turite susirūpinimą dėl žuvies išstūmimo iš dietos, prašau savo gydytojo kreiptis į dietologą, kuris yra kompetentingas valdyti maisto alergijas. Dietologas gali padėti jums perskaityti savo mitybą ir sužinoti, kur žuvys gali paslėpti restorano patiekaluose.
> Šaltiniai:
> Joneja JV. Maisto alergijos ir netolerancijos vadovas sveikatos specialistams.
> Sicherer S. Maisto alergija. Išsamus valgymo vadovas, kai jūsų gyvenimas priklauso nuo jo.
> Moneo, Ignacio ir kt. "Sensibilizacija į žuvų parazitą" Anisakis simplex : klinikiniai ir laboratoriniai aspektai ". Parazitologijos tyrimas 2007 m. Birželio 17 d. (EPUB).
> Van Do, T. et al. Alergija prie žuvų. Paravialiniai vaistai. Kryžminio reaktyvumo tyrimai iš 9 dažniausiai vartojamos žuvies. Alergijos ir klinikinės imunologijos leidinys 2005 m. Gruodžio mėn. 116 (6): 1314-20.