Žinojimas, kaip skaityti ingredientų etiketę, gali išgelbėti jūsų gyvenimą. Pažodžiui Kaip vienas iš pagrindinių maisto alergijos valdymo būdų, visi asmenys, turintys maisto alergiją, turi žinoti, kaip skaityti ingredientų etiketę.
Kas yra ingredientų etiketė?
Ingrediento etiketė - tai viskas, kas yra maisto produkte. Paprastoji etiketė paprastai, bet ne visada, bus šalia "Nutrition Facts" skydo.
Ant prekės, pažymėtos "Nepažymėta individualiam pardavimui", pvz., Didelėse dėžutės parduotuvėse, visas ingredientų sąrašas gali būti didesniame talpykle, iš kurio buvo paimtas atskiras prekes.
Maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas (FALCPA)
Maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas (FALCPA) įsigaliojo 2006 m. Ir reikalaujama, kad ant 8 geriausių alergenų ( pienas , sojos , kiaušiniai , kviečiai , žemės riešutai , medžių riešutai , žuvys ir vėžiagyviai) būtų išskirti atskirai ant ingredientų etiketės paprasto , lengvai suprantama kalba. Šie didžiausi 8 alergenai sudaro daugumą (90%) maisto alergijų Jungtinėse Amerikos Valstijose. FALCPA taikomas visiems pakuotiems maisto produktams, kuriems taikomas FDA reglamentas, įskaitant maisto produktus, pagamintus JAV ir importuotus.
FALCPA taip pat reikalauja, kad etiketėje būtų nurodyta medžio riešuto (anakardžio, migdolo, lazdyno), žuvų rūšies (basos, menkių) ir vėžiagyvių žuvų (krabų, omarų), kurie yra gaminyje, tipas.
Alergenai, esantys maisto produktuose, turi būti deklaruojami paprastu anglų kalba vienu iš dviejų būdų:
- Su teiginiu "Sudėtyje", po kurio nurodomas maisto šaltinio pavadinimas, iš kurio pagrindinis maisto alergenas yra gaunamas iš karto po sudedamųjų dalių sąrašo arba greta jo, kurio dydis yra ne mažesnis už sudedamųjų dalių sąrašą (pvz., " Sudėtyje yra pieno ir kviečių "); arba
- Sudedamą ar įprastą alergeno pavadinimą sudedamųjų dalių sąraše skliausteliuose nurodydamas maisto šaltinio pavadinimas, iš kurio gaunamas alergenas (pvz., "Natūrali kvapioji medžiaga (kiaušiniai, sojos)").
Jei esate alergiškas alergenui, kuris nėra vienas iš pagrindinių alergenų (pvz., Obuolių, sezamo sėklų ar aguonų), jūsų alergeną nereikia identifikuoti teiginyje "Sudėtyje", kuris pasirodys kai kuriuose paketuose - jūs turite perskaityti visą ingrediento etiketę.
Be to, ingrediento teiginyje alergeno pavadinimas turi būti rodomas tik vieną kartą.
Už FALCPA jurisdikcijos ribų
Kai kurie maisto produktai nepriklauso FALCPA jurisdikcijai, pavyzdžiui:
- Maistas dedamas į įvyniojimo talpą, pritraukimo dėžutę ar kitą talpyklą, užsakytą užsakovu. Puikus pavyzdys yra sumuštinis, nupirktas kavinėje.
- Žalios žemės ūkio prekės, pvz., Vaisiai ir daržovės.
- Mėsos, paukštienos ir kiaušinių produktai, kuriuos reglamentuoja USDA.
- Labai rafinuotas aliejus, pagamintas iš vieno iš 8 didžiausių alergenų ar maisto produktų grupių, nurodytų įstatyme.
Pažymėtos susirūpinimą keliančios problemos
Rafinuoti aliejai : kai kurie aliejai nėra labai rafinuoti ir gali turėti alergenų baltymų teršalus, kurie gali būti pavojingi žmonėms, kuriems yra alergija maiste, ypač tiems, kurie linkę į anafilaksiją.
Dabartinė rekomendacija yra išvengti aliejų, gautų iš jų alergiškų maisto produktų.
Prevencinė etiketė : FALCPA nereglamentuoja teiginiai, pavyzdžiui, "gali būti pėdsakų [alergenų]" arba "šis produktas pagamintas įrenginyje, kuris taip pat gamina [alergeną]". Tai savanoriški gamintojo pareiškimai. Nors šie teiginiai yra naudingi, jie dažnai palieka asmenį nepakankama informacija, dėl kurios būtų galima objektyviai nuspręsti dėl produkto vartojimo. Rekomenduojama, kad produktai būtų apsaugoti nuo atsargumo.
Restoranai : daugelyje tinklo restoranų ir greito maisto restoranų yra alergijos informacijos savo svetainėse.
Visada patvirtinkite informaciją restorane.
Maisto alergenų žodžių kodai
Patikrinkite bendrų žodžių, susijusių su pienu, kiaušiniais , kviečiais , soju , žemės riešutais , medaus riešutais, žuvimi ir vėžiagyviais, sąrašus ir turėkite trumpą sąrašą, kai esate maisto prekių parduotuvėje ar užsisakę maisto produktus.
Jūsų alternatyvių alergenų (-ų) pavadinimų sąrašas yra naudinga priemonė, kad galėtumėte įsimenami ar ranka. Tai yra labai svarbu, jei vengiate ingredientų, kurie nėra įtraukti į FALCPA.
Paslėpti alergenai
Nors alergenai nėra iš tikrųjų "paslėpti", jie gali būti šiek tiek paini arba nenuoseklūs, ypač jei ingredientai yra lotyniškais. Daugelis prieskonių, kvapiųjų medžiagų ir priedų yra alergiški ir jų šaltiniai nėra atskleisti. Sąvokos "daržovių", "natūralios kvapiosios medžiagos", "modifikuotas maisto krakmolas" ir "dekstrinas" yra tarp tų, kurie gali būti kilę iš kelių šaltinių ir gali pateisinti kvietimą gamintojui.
Jei nesate tikri dėl sudedamųjų dalių, susisiekite su gamintoju:
- Sužinoti potencialiai alergiškų ingredientų šaltinius;
- Pranešti apie nepageidaujamą reakciją į maistą, kuris turėjo būti saugus;
- Daugiau sužinoti apie gamybos linijas ir sąlygas.
Rasite kontaktą, nurodytą pakuotėje arba gamintojo svetainėje. Jei jums reikia daugiau informacijos apie ingredientus ar kryžminį užteršimą, kreipkitės į gamybos priežiūros vadovą, kuris kasdien užsiima šiais klausimais. Jei gausite silpną atsaką į nepageidaujamą reakciją, pasitarkite su VP, atsakingu už santykius su klientais.
Užsiregistruokite FDA arba CFIA alergijos priminimo įspėjimų, kad žinotumėte iš karto, jei maistas buvo atšauktas dėl to, kad jo etiketėje nėra išsamios informacijos.
Kryžminis užteršimas
Kai kuriuose produktuose galite matyti kalbą, kuri rodo, kad maistas buvo perdirbamas toje pačioje gamybos linijoje kaip ir alergiškas maistas. Rimtai atsižvelgti į šiuos įspėjimus: kai kuriais atvejais mokslininkai nustatė, kad tokiu būdu ženklintuose maisto produktuose yra pakankamai alergenų.
Nepamirškite: gamintojai neprivalo įtraukti šių įspėjimų; jums gali reikėti skambinti, kad išsiaiškintumėte, ar maistas kelia kryžminį užteršimą .
Jei turite reakciją
Apie tam tikrą nepageidaujamą reakciją į maistą, kurio etiketė nenurodo potencialių alergenų, taip pat turėtų būti pranešama vietiniam FDA vartotojų skundų koordinatoriui.
Bendrovei bus taikomos Federalinio maisto, vaistų ir kosmetikos akto nuostatos dėl civilinės ir baudžiamosios sankcijos, jei viena iš bendrovės supakuotų maisto produktų neatitinka FALCPA ženklinimo reikalavimų. Be to, maisto produktai, kurių sudėtyje yra nedeklaruotų alergenų, gali būti atšaukti.
> Ištekliai:
> FDA FALCPA tinklalapis: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Maisto alergija. Išsamus valgymo vadovas, kai jūsų gyvenimas priklauso nuo jo
> Joneja JV. Maisto alergijos ir netolerancijos vadovas