Sužinokite, kaip išvengti sojos alergijos
Atrodo, paprasta iš pradžių pasakyti, kad jei turite alergiją maistui, jūs turite vengti tokio maisto ir jums bus gerai. Tačiau tai nėra paprasta, kai kalbama apie sojų alergiją . Mūsų maisto produktuose randama daugybė sojos formų, todėl gali būti sunku važiuoti, kai kalbama apie maisto produktų etiketes ir maistą.
Kadangi sojos alergija yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų, svarbu suprasti jo buvimą jūsų kasdieniame gyvenime.
Sojoje yra daug įvairių produktų , įskaitant perdirbtus maisto produktus. Tai jūsų dieta, ar žinote, ar ne. Ypač jei pasirinksite vegetarišką gyvenimo būdą , tikėtina, kad vartojate daug sojos. Azijos virtuvėje naudojama daug sojų ingredientų, tačiau ją galima rasti bet kuriame restorane. Tai lengva pamiršti, jei nesate susipažinę su tuo, ko paklausti valgydami. Taigi turėsite atidžiai perskaityti saugias galimybes.
Apžvalga
" Maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas" (FALCPA) reikalauja, kad gamintojai produkcijos etiketėse pateiktų sojų ingredientų paprastą ir lengvai suprantamą kalbą. Tačiau FALCPA nereikalauja, kad gamintojas, kurio sudėtyje yra rafinuoto sojos aliejaus ir (arba) sojos lecitino, kaip išleidimo agentas, ant jų etiketės būtų nurodyta "yra sojos". Tai prieštarauja tyrimui, kuris rodo, kad sojų aliejuje ir sojos lecitinu yra sojos baltymų.
Šis įspėjimas galimas dėl to, kad tyrimai nėra įtikinami, kad šiuose ingredientuose yra pakankamai sojos baltymų, todėl daugumoje žmonių sojų alergijos sukelia reakciją.
Kadangi kai kurie žmonės jautriau sojos nei kiti, tai gali būti problemiškas ir sukelti alerginę reakciją.
Be to, FALCPA gairės netaikomos žaliavinėms žemės ūkio prekėms, pvz., Vaisių ir daržovių natūraliai. Tai taip pat neapima kiaušinių, pieno ar mėsos ar kitų maisto produktų, kuriuos reguliuoja USDA.
Tai dar viena vieta, kur gali būti sojos ingredientų. Jis gali būti naudojamas vaisių vaškuose arba sodo aliejuose vaisiuose arba randama žalioje arba sušaldytoje vištienoje, kuri yra perdirbama į vištienos sultinį. Tai gali sukelti alerginę sojų alergiją, kuri gali sukelti alerginę reakciją, nepaisant to, kad manoma, kad jie skaito etiketes ir buvo informuoti.
Kai kurie gamintojai įtraukia teiginius apie maisto produkto etiketę, kuri gali parodyti kryžminį užkrėtimą soju. Šie teiginiai gali būti skaitomi "gali būti sojos", "pagamintos naudojant bendrai naudojamą sojos įrangą" arba "pagaminta įrenginyje, kuris taip pat apdoroja soją". Apskritai šie įspėjimai yra savanoriški. Kita vertus, kai kurie gamintojai gali neįtraukti šios informacijos, net jei jų įrenginyje yra sojos.
Maisto šaltiniai
Azijos virtuvė
Sojos yra daugelio Azijos virtuvių sudedamoji dalis, bet meniu gali būti sunku juos atpažinti. Svarbu žinoti, kad šie elementai yra sojos, todėl juos reikia vengti, jei sojos alergija.
- Šparaginės pupelės
- Edamame (šviežios sojos pupelės)
- Kinako
- Miso (fermentuota sojos pupelių pasta). Miesos sriuboje rasta ši pasta yra paprastai pagaminta iš fermentuotų sojos pupelių ir kitų ingredientų, tokių kaip miežiai, grikiai, soros ir rugiai.
- Natto: Japonijos sveiko maisto produktas pagamintas iš fermentuotų sojos pupelių ir naudingų bakterijų.
- Vardama
- Okara
- Shoyu: Tai yra natūralus sojos padažas, pagamintas iš sojos pupelių, skrudintų kietųjų raudonųjų kviečių, jūros druskos ir vandens. Jis yra mažiau sūrus ir storesnis nei komerciškai paruoštas sojos padažas.
- Sojų padažas
- Soja
- Sojos pupelės (varškės, granulės)
- Tamari: kaip ir sojos padažas, tamari yra pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių, pridedant kviečių. Naudojama daugiau sojos pupelių ir mažiau kviečių, todėl tamari storesnė ir mažiau sūrus nei sojų padažas.
- "Tempeh": tai gaminama iš virtų ir fermentuotų sojos pupelių, kurios yra suformuotos į pyragą, kaip tvirtas veggių mėsainis. "Tempeh" turi riešutinį skonį.
- Teriyaki padažas: šiame padaže paprastai yra sojų padažas kaip viena iš ingredientų, taip pat yra česnako, imbiero ir cukraus.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Juba
Sojos pagrindu pagaminti ingredientai
Ne visada lengva atpažinti sojos buvimą ant etiketės, nes vietoje jo vartojami kiti žodžiai. Šie perdirbti ingredientai yra sojos pagrindu:
- Hidrolizuotas sojos baltymas (HSP)
- Mono- ir digliceridai
- MSG (mononatrio glutamatas)
- Tekstūruoti augaliniai baltymai (TVP)
Galbūt sojos sudėtyje yra ingredientų
Yra daug sudedamųjų dalių, kuriose gali būti sojos arba kurių sudėtyje nėra sojos. Norint sužinoti ingrediento šaltinį, svarbu kreiptis į gaminio gamintoją.
- Tūrinis agentas
- Hidrolizuotas augalinis baltymas (HPP) arba hidrolizuotas augalinis baltymas (HVP)
- Guminukai arabai
- Guaro guma
- Lecitinas
- Mišrūs tokoferoliai
- Natūrali kvapioji medžiaga: šiuose produktuose pagamintiems aromatiniams priedams gali būti sojų ingredientų. Jei nesate tikri, pasitarkite su gamintoju apie tai, kas sudaro "natūralius skonius".
- Stabilizatorius
- Tirštiklis
- Daržovių derva, krakmolas, sutrumpinimas arba aliejus
- Vitaminas E
Maisto produktai, kurie gali būti sojos
Gali būti nustebinti, kad daugeliui bendrų maisto produktų yra sojos. Svarbu būti ypač atsargiems, jei valgysite juos, jei negalėsite gauti viso sudedamųjų dalių sąrašo.
- Azijos virtuvė: korėjiečių, japonų, tajų, kinų ir kt.
- Kepti gaminiai ir kepimo mišiniai
- Bulio kubeliai
- Saldainiai
- Grūdai
- Vištiena (žalioji arba virta), apdorota vištienos sultiniu
- Vištienos sultinys
- Šokoladas
- Deli mėsa: hidrolizuotas sojų baltymas gali būti pagardintas mėsos skoniu.
- Energijos barai, mitybos barai: Sojų baltymų izoliatas gali būti įtrauktas kaip būdas padidinti bendrą baltymų kiekį energijos baruose. Sojų lecitinas gali būti dedamas kaip emulsiklis.
- Hamburgerio mėsa ir bandelės: kai kuriuose greito maisto restoranuose yra sojos miltų maišeliai ir sojos baltymai kaip mėsainiai iš mėsos iš mėsos. Įsitikinkite, kad suprantate maisto produktų ir grandinės restoranų alergenų ženklinimo reikalavimus .
- Dirbtiniai pieno produktai, tokie kaip sojos pienas, veganinis sūris ar veganiniai ledai
- Kūdikių mišinys
- Margarinas
- Majonezas
- Mėsos gaminiai su užpildais, tokiais kaip mėsainiai ar dešros
- Maisto papildai (vitaminai)
- Žemės riešutų sviestas ir žemės riešutų sviesto pakaitalai: papildomas sojos baltymų kiekis, siekiant padidinti baltymų kiekį ir kaip emulsiklį, kad ingredientai nebūtų atskiriami.
- Baltymų milteliai: tai daugialypių baltymų šaltinių, įskaitant sojų, pieno, išrūgų, kazeino, ryžių ir kt., Skėtis. Visada patikrinkite, ar nėra sojos baltymų miltelių.
- Padažai, kepsniai ir sriubos
- Smoothies
- Daržovių sultinys
- Vegetariški mėsos pakaitalai: veggių mėsainiai, imitaciniai vištienos pyragėliai, imitaciniai pietūs mėsos, imitacijos bekonų bitai ir tt
Aplinkos šaltiniai
Atkreipkite dėmesį į paslėptus sojos šaltinius, kurie gali būti jūsų vaisto kabinetuose, dušo kiemuose ar aplink namus. Sojų galima rasti tokiuose daiktuose kaip lūpų balzamas ir kosmetika. Kruopšta šių produktų apžvalga gali padėti išvengti netikėtų reakcijų.
Alergijos kryžminis reaktyvumas
Kai kurie žemės riešutų alergijos žmonės gali būti alergiški sojos baltymams. Žmonės su sojų alergijomis gali kryžmiškai reaguoti su žemės riešutais arba kitais ankštimis, pavyzdžiui, pupelėmis ar žirneliais. Tačiau dauguma žmonių, turinčių sojų alergiją, gali saugiai toleruoti kitus ankštinius augalus, nes ankštinių augalų šeimoje yra daugiau nei 30 rūšių. Jei įtariate alergiją kitam ankštiniui, jūs turite ištirti šį pienas atskirai, kad nustatytumėte, ar turite jautrumą. Negalima manyti, kad esate alergiškas plačiajai pupelių ir ankštinių veislių kategorijai dėl to, kad turite sojų ar žemės riešutų alergiją - be reikalo apriboti savo mitybą, dėl kurios gali atsirasti mitybos trūkumų.
Ne sojos baltymų šaltiniai vegetarams
Jei turite sojos alergiją, turite vengti tofu ir tempeh, kurie yra daugelyje tekstūruotų augalinių baltymų mėsos pakaitalų ir daugelio vegetariškų patogių maisto produktų. Vietoj to, jūs galite pasirinkti iš šių aštuonių didelio proteinų maisto produktų vegetariškoje dietoje:
- Pienas ir kiaušiniai: lakto-ovo-vegetarai ir naudokite juos kaip turtingą baltymų ir vitamino B-12 šaltinį, kurio nėra augalų baltymų šaltiniuose. Įspėjimas yra tas, kad pienas ir kiaušiniai dažnai taip pat yra alergenai, o kai kurie žmonės bus jautrūs jiems ir sojoje.
- Pupos: viena puodelis virtų juodųjų pupelių suteikia 15 gramų baltymų. Jūs galite mėgautis daugybe šio nebrangių baltymų, geležies, folatų ir magnio šaltinių.
- Riešutai: Riešutai yra įprasti alergenai, todėl jų negalima mėgautis visiems. Tačiau jie yra daug baltymų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas E ir fosforas. Jūs taip pat rasite riešutų sviestą ir riešutų miltų.
- Seitan: Tai gaminama iš kvietinių miltų glitimo ir dažnai naudojama kaip vegetariška mėsos pakaitalas. Turėsite patikrinti, ar nepažeista sojos. Galite gaminti savo seitaną iš gyvybiškai svarbaus kviečių glitimo namuose.
- Saldieji kviečiai: ieškokite grūdų produktų, o ne rafinuotų. Galite mėgautis 7,5 gramų baltymų vienoje puodelio pilno kviečių tešloje ir 3 gramų vienos uncijos visos kviečių duonos su kviečių uogomis. Tušti kviečiai yra puikus pluošto, seleno ir mangano šaltinis.
- Kvinoja: Šis senas Inkano grūdelis yra maistingas. Viena puodelio kvinoja turi 23 gramus baltymų ir yra daug skaidulų, magnio ir fosforo.
- Linų sėmenys: lengvoji linų sėkla - tai paprastas būdas pridėti baltymų ir skaidulų prie skonio, ir jūs galite jį iškepti į kepinius.
- Oatbran: sėlenos pašalinamos iš apdorotų trumpųjų avižų, tačiau jas galite pridėti prie baltymų augimo arba naudoti jį kepant.
Sojų alergija kūdikiams ir vaikams
Sojų baltymai gali sukelti vaikų sutrikimą virškinimo sutrikimų, vadinamų maisto proteinų sukeltu enterokolito sindromu (FPIES) . Kūdikiai gali gauti panašių simptomų iš karvių pieno baltymų, žinomų kaip karvės pieno baltymų sukeltas enterokolitas. Maždaug 10 proc. Iki 14 proc. Kūdikių, kurie yra alergiški karvės pienui, sojos aliejus kyla dėl sojos mišinių kūdikiams. 2008 m. Amerikos pediatrijos akademija pateikė naujas gaires: Kūdikių, kurių alergija yra karvės pieno, plačiai hidrolizuojama (baltymas yra chemiškai suskaidytas), vietoj sojos formulės reikėtų atsižvelgti į karvių pieno baltymų formulę.
Žodis iš
Tai gali būti sudėtinga visiškai pašalinti sojos iš savo dietos, nes ji yra daugelyje perdirbtų maisto produktų. Jei norite valgyti etiketes, turite tapti slaptuoju, o valgydami namuose turėsite imtis atsargumo priemonių.
> Šaltiniai:
> Maisto alergijos ir anafilaksijos tinklas. Sojos alergija. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Maisto alergijos ir netolerancijos vadovas . Mitybos ir dietologijos akademija; 2013 m.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Maisto alergija: išsamus valgymo vadovas, kai jūsų gyvenimas priklauso nuo jo . Baltimoras: Johns Hopkins University Press; 2013 m.
> UCSF medicinos centras. Sojos turtingo maisto vadovas. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.