Nurodykite saugius maisto produktus ir saugokite ne namie
Žemės riešutų alergija yra trečiausia dažniausia maisto alergija Amerikos vaikams ir antroji labiausiai paplitusi maisto alergija suaugusiesiems. Apie 1,4% vaikų ir 0,6% suaugusiųjų yra alergiški žemės riešutams.
Niekas nežino, kodėl, tačiau žemės riešutų alergijos vis dažniau pasitaiko tarp vaikų. Berniukai turi aukštesnius žemės riešutų alergijos rodiklius nei mergaičių, o ne Ispaniškas afroamerikietiškų vaikų alergija žemės riešutams yra didesnė nei kitų tautybių vaikai.
Skirtingai nuo kitų bendrų vaikystės maisto alergijų , žemės riešutų alergijos dažnai yra visą gyvenimą. Tyrimai rodo, kad maždaug 20% jaunesnių nei alergiškų vaikų, kurie yra alergiški riešutams, paauglystėje išauga jų alergija, o tai reiškia, kad 80% pacientų alergija gyvenimui.
Dauguma mirčių, susijusių su maisto alergija, yra susiję su riebalų pernešimu ir anafilaksija . Žemės riešutai dažnai aptinkami maisto produktų tiekimo srityje, o kartais ir paslėpti tiek maisto, tiek ne maisto prekėms , todėl tai iš tiesų yra iššūkis.
Simptomai
Simptomai, susiję su žemės riešutų alergija, dažniausiai pasireiškia iškart po valgymo žemės riešutų ar maisto produktų, turinčių žemės riešutų. Simptomai gali prasidėti per kelias minutes, bet gali užtrukti iki dviejų valandų.
Maisto alergijos simptomai gali būti:
- Odos reakcijos, tokios kaip bėrimas, dilgėlinė arba egzema .
- Virškinimo trakto sutrikimai, pvz., Pykinimas, skrandžio skausmas, vėmimas ar viduriavimas .
- Kvėpavimo takų simptomai, įskaitant švokštimą , kosulį ar sloga.
- Patinimas, dar vadinamas angioedema , lūpų, liežuvio ar veido.
- Gali pasireikšti sunkios reakcijos, vadinamos anafilaksija , veikiančios daugialypių organų sistemas.
Žemės riešutai dažniau sukelia anafilaksiją nei kiti pagrindiniai alergenai. Anafilaksija yra skubi medicininė situacija ir reikalingas greitas gydymas.
Diagnozė ir gydymas
Alerginę žemės riešutų alergiją diagnozuoja gydytojas, kuris specializuojasi alergijoje - alergologas. Jei norite diagnozuoti jus, jūsų gydytojas atliks išsamų ligos istoriją, atliks fizinį tyrimą ir greičiausiai užsakys maisto alergijos tyrimą .
Žemės riešutų alergijos gydymas yra žemės riešutų ir žemės riešutų produktų pašalinimas iš dietos.
Šiuo metu vyksta keli tyrimai, skirti imunoterapijai ieškoti žemės riešutų alergijos , ieškant išgryninimo ar gydymo žemės riešutų alergijoms. Dauguma procesų sukelia desensibilizaciją į žemės riešutus, valgant mikroskopinius žemės riešutų baltymų kiekius. Dėl sunkios alerginės reakcijos rizikos nė vienas iš šių gydymo būdų dar nėra pasirengęs jūsų vietiniam gydytojui, ir jie tikrai nėra kažkas, dėl ko jūs kada nors turėtumėte apsvarstyti galimybę bandyti patys. Deja, šiuo metu vienintelis saugus gydymas žemės riešutų alergijai yra išvengti žemės riešutų.
Kaip išvengti žemės riešutų
Kaip jau minėta, turite pašalinti visus žemės riešutus iš savo dietos, kad būtų išvengta alerginės reakcijos. Taip pat svarbu vengti visų maisto produktų, kuriems kyla grėsmė, kad gamybos procese kryžminis užteršimas žemės riešutuose, pvz., Granolių barai, sausainiai, krekeriai ir grūdai.
Maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas (FALCPA) reikalauja, kad gamintojai išvardytų žemės riešutą kaip potencialų alergenų ingredientą vartotojui.
Šią informaciją ne tik rasite ingredientų sąraše , bet ir pakuotėje. Kai kurie gaminiai etiketėje nenaudos žemės riešutų. Šioje situacijoje galite daryti du dalykus: paskambinkite gamintojui ir paklauskite apie konkrečias produkto sudėtyje esančias sudedamąsias dalis ir / arba praleiskite gaminio valgymą.
Dėl kryžminio užteršimo pavojaus (tai atsitinka, kai maisto produktai yra pagaminti toje pačioje patalpoje, o žemės riešutų pėdsakai gali užteršti riešutų su riešutais, kurių sudėtyje yra produktų), daugelis šeimų vengs valgyti medžių riešutų, kai yra žemės riešutų alergija.
Venkite bet kokio maisto, kuriame yra:
- žemės riešutai ir žemės riešutų sviestas
- žemės riešutai
- sumaišyti riešutai
- dirbtiniai riešutai (pvz., Nu-Nuts®)
- žemės riešutų miltai
- importuoti maisto produktai, kurių sudėtyje yra hidrolizuotų augalų ar augalinių baltymų (Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje pagaminti maisto produktai privalo nurodyti šių ingredientų šaltinį, tačiau importuojami maisto produktai gali tai padaryti)
- šaltojo spaudimo, išsiunčiamas ar išreikštas žemės riešutų aliejus
Turėkite omenyje šių kategorijų maisto produktus, nes juose gali būti žemės riešutų:
- kepiniai, ypač sausainiai, pyragaičiai, cupcakes, krekeriai ir panašiai
- saldainiai ir saldainiai - "trapūs" beveik visada nurodo žemės riešutus, o "barks" paprastai yra pagaminti iš tam tikros rūšies riešutų, o daugelis kitų saugių saldainių, deja, yra pagaminti bendrai su žemės riešutais
- ledai ir kiti šaldyti desertai
- spagečių padažas, čili, sriuba ir panašūs patiekalai
- nuga ir marcipanas
- javų ir granolių
Žemės riešutų ingredientai gali būti paslėpti arba dažniausiai naudojami kituose maisto produktuose arba randami ne maisto prekėmis:
- Labai rafinuotas žemės riešutų aliejus greičiausiai yra saugus daugeliui žmonių, turinčių žemės riešutų alergijas, tačiau šalto presuoto aliejaus sudėtyje gali būti daugiau žemės riešutų baltymų. Būkite atsargūs, naudodamiesi itin rafinuotomis alyvomis, ir įsitikinkite, kad jie yra aliejaus tipo ir šaltinio prieš vartodami.
- Žemės riešutų aliejus yra dažniausiai naudojamas giliai kepti ir gaminti iš Azijos. Žemės riešutai beveik visur yra tajų, kinų ir indoneziečių virtuvėje. Jie taip pat dažni Vakarų Afrikos ir Pietų Amerikos virtuvėje.
- Žemės riešutų aliejus (vadinamas arachio aliejumi) gali būti randamas kosmetikoje, vaistuose, kremuose ir vietinėse produktuose.
- Šildomos žemės riešutai arba žemės riešutų sviestas gali išlaisvinti baltymus ore, kuris gali sukelti reakciją žmonėms, kurie yra jautrūs oro kilmės alergenams.
Daugelis alergijai nekenksmingų gamintojų teigia, kad jų produktai yra pagaminti iš žemės riešutų, todėl jūs galite jaustis tikri, pasirinkdami produktus iš šių bendrovių.
Kryžminis reaktyvumas ir papildoma alergija
Nors žemės riešutai yra ankštiniai, o ne riešutai, maždaug trečdalis vaikų, turinčių žemės riešutų alergiją, taip pat bus alergiški bent vienos rūšies medžių riešutams, dažniausiai migdolams ir lazdyno riešutams. Nedidelė dalis vaikų, kenčiančių nuo žemės riešutų alergijos, gali turėti alergiją daugeliui ankštinių, dažniausiai sojų, avių ir lęšių.
Tik penki procentai alergiškų žemės riešutų yra alergiški ankštinėms pupelėms (pupelėms), kitaip tariant, 95% žmonių, kuriems yra alergija žemės riešutų, toleruoja pupeles. Yra 20% rizika susirgti alpinuumi lupinui (taip pat žinoma kaip lupinas), pupelių rūšis, naudojama dideliuose baltymuose, be glitimo ir specialių maisto produktų. Lupinas yra dažnas Europos virtuvėje ir kepant, o JAV vis labiau prieinama.
Jei turite žemės riešutų alergiją, neturėtumėte vengti galimų kryžmiškai reaguojančių maisto produktų, nebijodami susirgti alergija, nes dėl to dieta bus apribota ir gali iš tikrųjų prisidėti prie jautrumo jiems, o ne užkirsti kelią problemoms.
Jei esate susirūpinę kryžminiu reaktyvumu, pasitarkite su gydytoju, kokie maisto produktai yra saugūs jums vartoti.
Žemės riešutų alergijos mokykloje valdymas
Vaikai mėgsta žemės riešutų sviestą, o žemės riešutų sviestas ir želė sumuštinis yra lunchbox štapelis. Tačiau žemės riešutų aliejus yra lipnus: jis gali kryžmiškai užteršti kitus maisto produktus ir likti už pietų stalų, rankų ar geriančių fontanų. Mokyklos susidūrė su kryžminio užteršimo rizika įvairiais būdais, įskaitant atskirų alergiškų vaikų pietų stalų kūrimą ir visos mokyklos žemės riešutų uždraudimą.
Išvalyti žemės riešutų liekanas rankomis ir stalais yra gana paprasta, tačiau tai reikalauja kasdienio valymo procedūros. Tai, kas atrodo sudėtingiausia, yra vaikų, turinčių žemės riešutų alergiją, poreikių suderinimas su kitų vaikų laisve suvalgyti mėgstamus maisto produktus.
Atviros komunikacijos linijos su mokytojais ir darbuotojais yra geriausias būdas apsaugoti vaikus nuo alergijos žemės riešutų. Jei jūsų vaikas alergiškas žemės riešutams, kreipkitės į mokyklą prieš pirmąją dieną. Kalbėkitės su mokyklos slaugytoja ir mokytoja apie planą saugoti savo vaiką mokykloje. Ir turėkite žemės riešutų sviesto ir sojos pupelių maišytuvus be paruoštų žemės riešutų alternatyvas .
Papildomos pastabos
Žemės riešutai ir bučiavosi
Kadangi žemės riešutų sviestas laikosi, žmonės, kurie turėjo reakcijų po bučinio kito žmogaus, kuris suvalgo žemės riešutų, yra žmonių. Nėra galimybės plauti žemės riešutų baltymą iš burnos. Paaugliai ar suaugusieji, kurie yra pažintys turėtų pasikalbėti su savo partneriais apie savo alergiją maistui prieš bučiavosi.
Skraidymas su žemės riešutų alergija
Daugelis oro linijų dabar išleidžia nedidelius keraminių krepšelių paketus (arba be jokių užkandžių), o ne klasikinių aviacijos žemės riešutų. Tačiau kai kurios oro linijos vis dar išdalina žemės riešutus . Prieš skrendant tyrinėkite aviakompanijos, kurią planuojate plaukioti, alergijos politiką. Kai kurie žmonės yra labiau linkę žmonėms su žemės riešutais nei kiti. Paskambinkite, kad užsisakytumėte tam tikrus beždžionių skrydžius arba prašytumėte neapsiribotų žemės riešutų.
Žodis iš
Vis dar nėra alergijos žemės riešutų, todėl jos valdymas reikalauja griežto visų žemės riešutų produktų išvengimo ir pasirengimo galimoms reakcijoms. Jei jums buvo diagnozuota alergija žemės riešutų, gydytojas skirs epinefrino automatinį injektorių (dažniausiai vadinamą Epi-Pen), kurį turėsite nešiotis su savimi visą laiką.
> Šaltiniai:
> Joneja JV. Maisto alergijos ir netolerancijos vadovas
> Sicherer S. Maisto alergijos: pilnas gėrimas valgyti > kai > jūsų gyvenimas priklauso nuo jo
> Maisto alergijos diagnozavimo ir valdymo gairės Jungtinėse Amerikos Valstijose: ataskaita NIAID remiamos ekspertų grupės.