Maisto alergija gali būti labai baisi, ypač žmonėms, kurie gali turėti sunkią reakciją į maisto alergeną. Žemės riešutų alergija yra viena iš 8 didžiausių alergenų, su kuriais susiduria milijonai amerikiečių. Daugeliui tų, kurie yra alergiški žemės riešutams, jiems gresia anafilaksinis atsakas, kuris yra gyvybiškai pavojinga reakcija. Dėl šios priežasties itin svarbu, kad žmonės, turintys žemės riešutų alergiją, laikytųsi be dietų, kuriuose yra žemės riešutų, ir visada aprūpintos automatiniu injekciniu epinefrino rašikliu.
Labai svarbus yra akivaizdžių ingredientų etikečių skaitytuvas , tačiau taip pat atkreipiamas dėmesys į naujus produktus, kurie gali būti paslėpti ar nežinomi žemės riešutų šaltiniai.
Šiandien gamintojai privalo ženklinti maisto produktus, kuriuose yra žemės riešutų, pagal maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymą (FALCPA). Ant žemės ūkio riešutų ir žemės riešutų sudedamosios dalys turi būti aiškiai išreikštos etiketėje. Tiems, kurie turi žemės riešutų alergiją, teiginiai "gali būti žemės riešutų", "yra žemės riešutų" arba "šis produktas buvo pagamintas įrenginyje, kuris taip pat apdoroja žemės riešutus", yra esminis būdas padėti nustatyti maisto produktus, kurie gali kelti pavojų jūsų alergeną.
Labai svarbu, kad žmonės suprastų, kad, kalbant apie maisto alergijas, niekada negalima patikėti, kad kažkas yra saugus, nežiūrint į tai ir neištyrus visų ingredientų. Tai ypač pasakytina apie nepažįstamus maisto produktus ar naujus maisto produktus, kurie patenka į rinką.
Nors iš pradžių maistas gali būti be žemės riešutų, tai ne visada būna. Galbūt nustebsite, kad daugelis maisto produktų ir ne maisto gamintojai naudoja žemės riešutus, kad pagerintų savo produktus. Pvz., Kadangi žemės riešutai yra ankštiniai, baltymų ir pluoštų šaltinis, jis gali būti naudojamas padažams ar sriuboms sutirštinti, padidinti bendrą baltymų kiekis arba naudojamas maisto skoniui pagerinti.
Žinios apie vadinamus " kodinius žodžius ", kuriuose pabrėžiama, kad žemės riešutų įtraukimas į produktą yra labai svarbus žmogaus saugumui. Kad būtų galima sužinoti, viską, kas apima žodį "riešutai" ar "žemės riešutų", reikėtų aiškiau persvarstyti, kad įsitikintumėte, jog suprantate ingredientų sąrašą. Tačiau kai kurie žodžiai nėra tokie aiškūs, kaip, pavyzdžiui, čilė, pavyzdžiui, kuriam reikia didesnio supratimo ir žinių, kad būtų galima naršyti, kad maistas yra saugus.
Žemės žemės riešutų alergenų nuostabūs šaltiniai
Dirbtiniai riešutai . Išgirdę terminą "dirbtinis", galite manyti, kad šiuo daiktu nėra jokių faktinių riešutų. Tačiau neleiskite šio pavadinimo klaidinti ir jus dominti, kad yra saugu valgyti. Daugeliu atvejų "dirbtiniuose riešutuose" iš tikrųjų yra riešutų, todėl nenaudokite jokių galimybių. Įtraukite šį sąrašą į maisto sąrašą, kad išvengtumėte alergijos žemės riešutų.
Alus riešutai : Ne, šie riešutai nėra pagaminti iš alaus! Tai iš tikrųjų pagaminta iš žemės riešutų ir skonio su saldžiu ir sūriu glaistu. Jie vadinami alaus riešutais, nes jie parduodami kaip užkandžiai valgant alų.
Žemės riešutai : skambinant tau "žemės riešutai", šis maistas gali kreiptis į ką nors, kas valgo "švarą, žalią" ar arti žemės ". Tačiau pirkėjai turi būti atsargūs, nes žemės riešutai iš tiesų yra bet kokia riešutai, sėkla ar vaisiai, auginami žemėje .
Taigi realybė yra tai, kad šie riešutai gali būti žemės riešutai, nes jie auginami po žeme.
Mandelonas : "dirbtinė riešutai" (padirbta riešutai) yra iš tikrųjų riešutai, kurie yra atspalvio, atspalvių ir mirkyti migdolų kvapioje medžiagoje arba kitoje aromatizuotoje medžiagoje, pavyzdžiui, pekano ar riešutmedžio. Aromatintas žemės riešutas yra pakartotinai panašus į veržlę, kurią bando priminti. Mandelonas yra pigesnė alternatyva nei brangūs medžio riešutai.
Čili : "Slaptas" ingredientas daugelio rūšių čili yra žemės riešutų sviestas. Jis gali būti naudojamas kaip tirštiklis arba skonio stipriklis. Būkite ypač atsargūs, jei restoranas yra čili ar paruoštas čili, ir būtinai paklauskite apie žemės riešutų arba žemės riešutų sviesto, kaip ingrediento, galimybę.
Crumb topping: Žemės riešutų sviestas gali būti naudojamas kaip rišamoji medžiaga su trupučiu dribsnių , laikant ingredientus laisvai kartu ir suteikiant riešutinį skonį. Kitais atvejais miltelių džiovinimo mišinys gali būti pridedamas ir susmulkintų riešutų.
"Graham" krekerių pluta : panašiai kaip ir rapsų dangai, žemės riešutų sviestas gali būti įtrauktas į Graham krekerių kruopos receptus, kad susimaišytų ir laikytų plutos kartu, ypač be recepto receptų versijų.
Hidrolizuotas augalas arba augalinis baltymas : saugokitės šio ingrediento, kuris dažnai būna importuojamuose maisto produktuose, nes jie gali būti pagaminti iš žemės riešutų. Amerikoje hidrolizuoti augaliniai baltymai ir augaliniai baltymai paprastai pagaminti su soju.
Marzipanas : tai riešutinė pasta, pagaminta iš migdolų miltų, medaus ir cukraus. Marzipanas yra lengvai paruoštas ir spalvotas maisto spalvos. Jis naudojamas kaip dekoratyvinis elementas pyragams, slapukams ar spalvingiems formos saldainiams. Žemės riešutų marcipanas arba mazapanas yra kilęs iš Lotynų Amerikos ir yra panašus į marcipaną, bet jis gaminamas su žemės riešutais, o ne su migdolais.
Molio padažas : dažniausia Meksikos virtuvėje, molio padaže yra įvairių ingredientų ir prieskonių, įskaitant paprikos. Jis gali būti tirštas ir pagardintas žemės riešutais arba žemės riešutų sviestu.
Natūralus kvapas . Kitas potencialiai klaidinantis terminas yra "natūralus", kuris gali būti suprantamas kaip be alergenų, bet tai nebūtinai yra atvejis. Natūrali kvapioji medžiaga gali būti žemės riešutų arba bet kokių kitų aromatų, pagamintų iš natūralaus šaltinio. 2006 m. "Maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas" (FALCPA) reikalaujama paskelbti 8 geriausius alergenus, jei jie įtraukti kaip natūralų kvapą.
Energetikos barai: Baltymų barai tapo daugybe žmonių, o ne tik sportininkų, norinčių valgyti daugiau baltymų turinčių maisto produktų. Šie barai dažnai naudoja žemės riešutus, riešutus ar soją, kad padidintų jų baltymų kiekį. Žemės riešutų arba žemės riešutų sviestas paprastai yra populiarus skonio variantas. Be to, kryžminis užteršimas taip pat gali atsirasti šių strypų gamybos procese.
Žemės riešutų alergijos yra tikrai kažkas, ką reikia vertinti rimtai. Žinios apie paslėptus žemės riešutų šaltinius maisto produktuose kartu su kitais ne maisto prekėmis gali išgelbėti jūsų gyvenimą.
Redagavo Marlo Mittler, MS RD