Beveik 90 procentų visų maisto alergijų yra susiję su aštuoniais maisto produktais: pienu, soju, kiaušiniu, kviečiais, žemės riešutais, medžio riešutais, žuvimi ir vėžiagyviais. Kiekvienas iš šių bendrų alergenų pateikia savo iššūkius. Kai kuriems žmonėms gali būti daug maisto alergijos, nes jie yra alergiški daugiau nei vienai iš jų.
Nors lengva negerti pieno ar valgyti kiaušinius, jei esate alergiškas jiems, jis tampa sudėtingesnis, nes tai yra kitų maisto produktų sudedamosios dalys.
Tai reiškia, kad jei turite alergijos maistui, svarbu žinoti, kas yra visose jūsų valgomose maisto produktuose.
Maisto alergijos raida
Maisto alergijos vaikams dažniausiai pasireiškia ankstyvame gyvenime, o vaikai gali ilgai išprovokuoti savo maisto alergiją. Suaugusiųjų alergijos maiste gali vystytis bet kuriuo metu ir linkę atsirasti vėliau. Kai kurie žmonės turės alergiją maistui, kuris yra visą gyvenimą nuo vaikystės iki pilnametystės.
Nesvarbu, svarbu suprasti, kodėl kyla alergijos maiste ir kaip galite nustatyti savo alergenus maisto produktuose. Pažvelkime į kiekvieną iš šių paplitusių alergenų po vieną.
Pieno alergija
Pieno alergija yra labiausiai paplitusi maisto alergija tarp amerikiečių vaikų, o apie 6 procentus vaikų yra alergija piene. Pieno alergija paprastai diagnozuojama pirmaisiais gyvenimo metais. Daugelis vaikų išauga pieno alergijos iki 5 metų amžiaus (kai kurie iki 8 metų); kai kurie neapsunkins jo iki paauglystės.
Žmonės su alergišku pienu yra alergiški pieno baltymams, esantiems piene - kazeino ir išrūgų - ir turi vengti visų maisto produktų, pagamintų su pienu. Laktozės netoleravimas yra nesugebėjimas tinkamai suvirškinti angliavandenių piene, vadinamo laktoze, ir nėra alergija piene.
Pienas maisto produktuose. Pagal maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymo (FALCPA) įstatymą pienas turi būti identifikuojamas maisto produktais paprasta kalba.
Dažniausiai etiketėje teigiama, kad "yra pieno". Jei produktas yra susijęs su pienu, įspėjime turi būti nurodytas "pienas". Pvz., Maisto produkte, kuriame yra išrūgų, reikėtų pažymėti "išrūgų (pieno)".
Atsargiai žinoti kodo žodžius pienui, kad galėtumėte juos pažymėti ant etiketės. Tai apima žodžius, kurie yra tokie dalykai kaip laktatas, išrūgos ir kazeinas. Kai kurie nuostabūs pieno šaltiniai yra ne pieno riebalai, valgomieji mėsai, karšto šunys, konservuoti tunai ir odos bei plaukų priežiūros gaminiai.
Kiaušinių alergija
Kiaušinių alergija yra antroji labiausiai paplitusi alergija maistui tarp vaikų, kurių apie 2,5 proc. Visų alerginių vaikų yra kiaušiniai. Paprastai jie diagnozuojami prieš dvejus metus. Kiaušiniai nėra didelis alergenas suaugusiesiems. Iki 80 proc. Vaikų alergijos vyks nuo 5 metų amžiaus (arba iki 10 metų amžiaus), o likusi dalis išauga paauglystėje.
Asmuo gali būti alergiškas kiaušinio baltymui, kiaušinio tryniui arba abiem atvejais. Rekomenduojama vengti viso kiaušinio, jei yra kiaušialąstės alergija.
Kiaušinis maiste. Pagal FALCPA kiaušinis turi būti ženklinamas etiketėmis paprasta kalba, pvz., "Yra kiaušinių". Visada perskaitykite ingredientų etiketę , kad įrodytumėte maisto produkte esantį kiaušinį. Atkreipkite dėmesį į paslėptus kiaušinių ingredientus, pvz.
Kiaušialąstėje gali būti vakcinacijos, tokios kaip gripo vakcina ir MMR vakcina. Jis taip pat gali būti tam tikrų vaistų, tokių kaip anestezijos vaistai.
Žemės riešutų alergija
Maždaug 1,3 proc. Vaikų ir 0,2 proc. Suaugusiųjų yra alergiški žemės riešutams. Yra įrodymų, kad žemės riešutų alergijos greitis didėja ir vyksta tyrimai siekiant išgydyti žemės riešutų alergiją .
Žemės riešutų alergija laikoma gyvybei pavojinga alergija, nes anafilaksijos dažnis yra didesnis negu pieno, kiaušinių ar kviečių alergijos. Tik apie 20 proc. Vaikų išaugs alergija žemės riešutams.
Žemės riešutai auga po žeme, o ne medžių, tokių kaip riešutai.
Jie yra ankštinių šeimos dalis, kurią sudaro sojos pupelės, žirniai, lęšiai ir pupelės. Turėdamas žemės riešutų alergiją, nereiškia, kad turite didesnę alergijos aliejai pupelėms ir kitiems ankštiniams augalams.
Apskaičiuota, kad nuo 25 iki 40 procentų žmonių, turinčių aliejingumą nuo žemės riešutų, taip pat yra medžių aliejus. Jei esate alergiškas žemės riešutams, gali būti alergija ir lupinui.
Žemės riešutas maiste. Žemės riešutai maisto produktuose turi būti paženklinti pagal FALCPA, supakuotą kalbą. Etiketėje ieškokite "yra žemės riešutų". Žemės riešutų sviestas naudojamas mažai tikėtinuose produktuose, pavyzdžiui, čili kaip tirštiklis ir naminių gyvūnėlių ėdalas. Žemės riešutų aliejus taip pat gali būti randamas odos priežiūros produktuose.
Medžių riešutų alergija
Maždaug 0,8 proc. Vaikų ir 0,6 proc. Suaugusiųjų yra alergiški medžių aliejai . Apie 9 proc. Vaikų, turinčių aliejingos medžių aliejų, išauga.
Medžių riešutai apima platų asortimentą riešutų, tokių kaip riešutai, pekanos, pistacijos, lazdyno riešutai, migdolai ir dar daugiau - iš esmės kiekviena riešutai, kuri nėra žemės riešutų. Dėl kryžminio kontakto pavojaus, žmonės, turintys medžių aliejų, gali taip pat išvengti žemės riešutų.
Anafilaksinė reakcija į riešutus yra didesnė negu pieno, kiaušinių ar kviečių. Galima būti alergiški vienai verdei, o ne kitiems, arba būti alergiški dviejų rūšių riešutams, o ne kitiems. Rekomenduojama vengti visų medžių riešutų, jei esate alergiškas vienai ar kokiai nors riešutams. Kokosų riešutai yra techniškai medžio riešutai, bet kai kuriems žmonėms tai gali būti susijęs alergenas.
Medžių riešutai maiste. Medžių riešutai, remiantis FALCPA, turi būti paženklinti ant sudedamųjų dalių etiketės ar maisto paketo paprasta kalba. Yra daug medžių riešutų pavadinimų, nuo konkrečios lazdelės iki lotyniško pavadinimo kosmetikos gaminiuose, todėl turėtumėte žinoti apie riešutų kodinius žodžius. Medžių riešutus kartais galima rasti "dirbtinėje kvapioje" ir "natūralioje kvapioje".
Medžių riešutus galima rasti grūduose, krekeriuose, sausainiuose, saldainiuose, šokoladuose ir šaltose gabalose. Pesto yra paprastas makaronų padažas, kuriame yra kedro riešutų arba graikinių riešutų. Kai kuriuose produktuose rasite riešutų aliejų ir riešutų patiekalus.
Sojų alergija
Apie 0,4 proc. Vaikų yra alergiški sojom . Sojos nėra didelis alergenas suaugusiems. Daugelis sojos alergijos turinčių vaikų peraugo iki 3 metų amžiaus, o dauguma jų peraugo iki 10 metų amžiaus.
Reakcijos į sojų paprastai būna lengvos. Tačiau gali atsirasti sunkių reakcijų, nors ir retai. Vaikai, kurie yra alergiški sojom, gali būti alergiški pienui. Asmens, turinčių sojų alergiją, turi vengti visų maisto produktų ir ne maisto produktų, kurių sudėtyje yra sojos ir (arba) pagamintas iš sojos.
Sojos maistas. Pagal FALCPA sojos turi būti paženklintos ant maisto pakuočių paprasta kalba - "yra sojos". Daugelis maisto produktų, įskaitant edamamą, misą ir tempeh, yra sojos, todėl būtinai perskaitykite ingredientų etiketę. Vegetariams, turintiems sojų alergiją, reikės pasikliauti kitais baltymų šaltiniais, nes jis yra daugelio populiarių vegetariškų maisto produktų pagrindas.
Kviečių alergija
Apie 0,4 proc. Vaikų JAV yra alergiški kviečiams. Suaugusiems žmonėms reti yra kviečių alergija . Maždaug 20 proc. Vaikų, kurie yra alergiški kviečiams, bus alergija ir kitiems grūdams. Patikrinkite su savo alergologu, jei maiste, kuriame yra miežių, rugių ar avižų, gerai valgyti.
Daugelis vaikų išaugins kviečių alergiją iki 3 metų amžiaus. Celiakija reikalaujama išvengti glitimo, kuris yra kviečių, rugių, miežių ir užterštų avižų produktuose. Daugelis žmonių, sergančių celiakija, seka kviečių dietą, bet taip pat turi vengti kitų glitimo šaltinių.
Kviečiai maiste. Amerikietiškoje mityboje vyrauja kviečiai, todėl gali būti sunku išvengti. Jis randamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant duoną, grūdus ir krekerius, taip pat mažai tikėtinus maisto produktus, pavyzdžiui, alų, sojos padažą, valgomąją mėsą, ledus ir imitacinį krabų mėsą.
Kviečiai taip pat gali būti randami ne maisto prekėse, tokiose kaip "Play-Doh" ir klijai. Asmenys su kviečių alergija gali pakeisti alternatyvius grūdus ir patenkinti savo mitybos poreikius.
Žuvų alergijos
Apie 0,2 proc. Vaikų yra alergijos žuvims, o su juo gyvena 0,5 proc. Suaugusiųjų. Žuvies alergija paprastai vystosi suaugusiesiems ir gali būti sunki, visą gyvenimą trunkanti alergija.
Lašiša, tunai ir otas yra labiausiai paplitusi žuvų alergija. Galima būti alergiški vienos rūšies žuvų rūšims, o ne kitiems. Tačiau daugeliui žuvų alergiškų asmenų bus patariama vengti visų žuvų.
Senstančios žuvys (arba žuvys, kurios nėra šviežios) gali gaminti natūralų histamino, kuris gali sukelti reakciją, panašią į maisto alerginę reakciją. Tai vadinama scombroido apsinuodijimu ir apima burnos ar gerklės patinimą, kvėpavimo sunkumą, pykinimą ar vėmimą, kai valgote žuvį.
Žuvis maiste. Pasak FALCPA, specifinis maisto produkte esančių žuvų tipas turi būti pateikiamas supakuotoje kalboje. Žuvys buvo rastos nuostabiais maisto produktais, tokiais kaip Cezario salotos padažu, dirbtinės jūros gėrybės, Voveršesterio padažu ir kepsnine padažu. Būtinai perskaitykite maisto ir ingredientų etiketę.
Restoranai gali kepti žuvį ir kitus maisto produktus, pavyzdžiui, bulvinius bulvytojus, ta pačia aliejaus aliejumi. Tai užteršia aliejų su žuvimi ir todėl nesaugu valgyti tiems, kuriems yra žuvų alergija. Atkreipkite dėmesį į tam tikrus produktus, pavyzdžiui, koserinį želatiną, pagamintą iš žuvų kaulų.
Moliuskų alergijos
Suaugusių kiaulių alergija dažniau kyla nei vaikams, o apie 60 proc. Jų pirmoji reakcija vyksta suaugusiesiems. Žuvys ir vėžiagyviai yra iš dviejų skirtingų žuvų šeimų, taigi alergija vienam tipui nebūtinai reiškia, kad jums bus alergija abiem.
Yra dviejų rūšių vėžiagyviai: vėžiagyviai (krevetės, krabai ir omarai) ir moliuskai (moliuskai, moliūgai, austrės, midijos ir šukutės). Alerginės reakcijos į vėžiagyvių vėžiagyvius yra dažniausios ir dažniausiai būna sunkios. Daugumai alergiškų vėžiagyvių asmenų rekomenduojama vengti abu rūšių vėžiagyvių.
Kiaukutiniai maiste. Pasak FALCPA, specifiniai kiautuotieji vėžiagyviai turi būti paženklinti kaip sudedamoji dalis ant pakuotų maisto produktų, kai jie yra įtraukti. Moliuskai nelaikomi pagrindiniu alergenu ir gali būti nevisiškai atskleisti produkto etiketėje.
Venkite jūros gėrybių restoranų, nes yra didelė kryžminio užteršimo rizika, net jei nenorite užsakyti vėžiagyvių patiekalų. Žuvies padažas dažnai naudojamas kaip kvapioji medžiaga Azijos restoranuose. Venkite valgyti tokiuose restoranuose ar bent jau, labai atsargiai.
Vėžiagyvių baltymai gali virsti oru garuose, todėl atsargiai renkantis virtuves, kuriose yra vėžiagyvių.
> Šaltinis:
> Boyce JA ir kt. Maisto alergijos diagnozavimo ir valdymo rekomendacijos Jungtinėse Amerikos Valstijose. Alergijos ir klinikinės imunologijos leidinys. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> JAV maisto ir vaistų administracija. Dažniausiai užduodami klausimai apie maisto alergijas. 2016 m.
> JAV maisto ir vaistų administracija. Pagrindinių maisto alergenų ir glitimo maisto produktuose slenksčių nustatymo metodai. 2006 m.