Sužinokite, kaip pasirinkti saugius maisto produktus parduotuvėse ir restoranuose
Medžių riešutai yra bendra alergija maistui: Jungtinėse Amerikos Valstijose apie 0,5% gyventojų (arba apie vieną iš kiekvieno 200 žmonių) yra alergiškas riešutams. Medžių riešutai dažnai sukelia stiprią alerginę reakciją ir gali sukelti anafilaksiją , kuri gali sukelti gyvybei pavojingą alerginę reakciją.
Labiausiai paplitusių medžių riešutų yra makadamijos riešutai, brazilijos riešutai, anakardžiai, migdolai, graikiniai riešutai, pekanos, pistacijos, kaštainiai, lazdyno riešutai (filbertai) ir pušies riešutai (pignoli arba pinon).
Mažiau paplitusių medžių riešutų yra beecnuts, butternuts, chinquapins, gingko, hikorijiniai riešutai, licho riešutai, pili riešutai ir riešutai.
Dauguma žmonių, turintys medžio aliejumi riešutų, turės visą savo gyvenimą. Tačiau neseniai atlikti tyrimai rodo, kad apie 9% vaikų, turinčių medžių aliejų, virsta alergija. Dėl šios priežasties gydytojai rekomenduoja, kad vaikus, kurių alergija yra medžių riešutai, periodiškai pakartotinai įvertintų lentos sertifikuotas alergologas, kad sužinotų, ar jie yra alergiški. Vaikams, kurie yra alergiški daugeliui medžių riešutų tipų (daugiau nei vienas ar du), mažiau tikėtina, kad jų alergija pasireikštų greičiau nei vaikai, kurie yra alergiški tik vienos rūšies medienai.
Alergija daugiau nei vienam riešutui
Žmonės gali būti alergiški vienos rūšies medžių riešutams, kai kuriems medaus riešutams arba daugeliui medžių riešutų, bet ne kitų tipų riešutams. Taip yra todėl, kad kai kuriuose riešutuose yra panašių baltymų, pavyzdžiui, migdolai ir lazdyno riešutai turi panašių baltymų, kaip ir graikiniai riešutai ir pekanai, pistacijos ir anakardžiai.
Dėl šių baltymų panašumų, žmonėms būdinga alergija abiem riešutams. Pvz., Jei esate alergiškas anakardžiai, turite didesnę alergiją pistacijoms.
Tačiau dauguma žmonių, turinčių medžių aliejų, nėra alergiški visiems riešutams. Sprendimas išvengti visų medžių riešutų, kai yra alergija vienam ar keliems medaus riešutams, yra asmeninė, ir tu turi pasikonsultuoti su savo gydytoju.
Maisto gamyboje kryžminio kontakto su keliais riešutais rizika yra didesnė, todėl daugelis sveikatos specialistų rekomendavo vengti visų riešutų.
Alergija prie medžių riešutų ir žemės riešutų
Žemės riešutai yra ankštiniai ir biologiškai nesusiję su riešutais. Medžių aliejus ir žemės riešutų alergija yra du skirtingi alergijos tipai. Visgi, nors alergiški medžių riešutai žmonėms nebūtinai yra alergiški žemės riešutams, taip pat gali būti alergiškas abiem.
Turėtumėte žinoti, kad medžio riešutai ir žemės riešutai dažnai randami kartu perdirbtuose maisto produktuose ir riešutų mišiniuose. Jei jums diagnozuojama alergija medžio aliejumi, jūsų alergologas patars, ar išvengti žemės riešutų.
Simptomai, susiję su medžių riešutų alergija
Simptomai, susiję su medžio aliejumi verda yra:
- lūpų dilgčiojimas
- burnos, ausų ir akių niežėjimas
- burnos alergijos sindromas
- kontaktinis dermatitas
- gerklės priveržimas
- dilgėlinė (dilgėlinė)
- angioneurozinė edema
- konjunktyvitas
- astma (astma)
- pilvo skausmas
- viduriavimas
- vėmimas
- anafilaksija
Žmonės, kurių alergija yra medžio aliejus, visuomet turėtų turėti šalutinį epinefriną , jei jie turi pavojingą alerginę reakciją.
Medžių riešutai ir maisto ženklinimo įstatymai
Medžių riešutai yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų , todėl JAV maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad gamintojai, parduodantys maisto produktus Amerikoje, ženklintų maisto produktus, kurių sudėtyje yra riešutų.
Maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatyme (FALCPA) reikalaujama, kad gamintojai ženklintų, kokia medžio riešutai yra tam tikrame produkte.
Gamintojai nereikalauja nurodyti medienos riešutų buvimo gamybos linijose. Tačiau daugelis dėl vartotojų spaudimo. Dėl anafilaksijos galimybės žmonėms, turintiems medžių aliejų, reikėtų vengti produktų, kuriuose paminėta etikečių medžio riešutų kryžminio užteršimo galimybė .
Nepamirškite visada perskaityti maisto pakuočių ir ingredientų etikečių , nes ingredientai ir gamybos būdai gali keistis bet kuriuo metu.
Maisto produktai, turintys medžių riešutų
Maistas, kuriame visada arba beveik visada yra medžių riešutai, yra:
- Nutella (pagaminta iš lazdynų riešutų)
- marcipanas (migdolų pasta)
- Pesto (išskyrus specialiai paruoštus be pušies riešutų)
- baklava
- pralines
- riešutų likeriai (Frangelico, Amaretto ir Nocello)
- nuga
- turrón (saldainiai, paprastai gaminami su migdolais)
- gianduja (kreminis šokolado ir kapotų migdolų bei lazdyno riešutų mišinys, gali būti naudojami kiti riešutai)
- riešutų miltai (labiausiai paplitę migdolų miltai)
Maisto produktai, kuriuose gali būti riešutų, yra:
- makaronai
- Granola barai
- takas mišinys
- grūdų
- apgaulė
- Caponata (patiekalas, pagamintas iš baklažanų, kuriame dažniausiai yra pušies riešutai)
- ledai
- saldainių barai
- kepiniai
- krekeriai
- slapukai
- energijos barai
- skonio kava
- šaldyti desertai
- marinatai
- kepsnių padažai
- mortadella (pietų mėsa)
- nuga
- riešutų miltai
- natūralūs ekstraktai: migdolų ir žieminių žolelių (alergija filjerui / lazdyno riešutams)
Kaip ir daugelyje įprastų alergenų, kartais riešutai randami mažai tikėtinuose maisto produktuose, todėl prieš pirkdami ar valgydami juos būtinai perskaitykite etiketes ant visų supakuotų maisto produktų.
Ar kokoso medis riešutas?
Daugelis žmonių mano, kad kokoso vaisius. Kai FDA įgaliojo tą kokosą laikyti medine verte ženklinimo tikslais, ji sukėlė painiavą.
Iš tikrųjų, alergija kokosui yra nedažna, ir tyrimai parodė, kad žmonėms, turintiems medžių aliejų, nerizikinga alergija kokosams. Daugelis vaismedžių alergiškų aliejų gali toleruoti kokosų pieną ir jogurto formą. Pasitarkite su savo alergologu apie kokoso įdėjimą, jei jis šiuo metu nėra jūsų dietos dalis.
Valgymas su medžių aliejumi
Medžių riešutai nėra tokie įprasti restoranų virtuvėse kaip kiti alergenai. Tačiau pavojingos reakcijos rizika apsunkina valgymą.
Virtuvės, kurios gali naudoti riešutus, yra:
- Graikų kalba (kai kurie patiekalai naudoja graikinius riešutus)
- Kinai (anakardžiai yra įtraukti į daugybę keptuvių patiekalų)
- Viduržemio jūra (migdolai yra dažni)
- Ispanų (pesto yra pagamintas su pušies riešutais)
Be to, aukščiausios klasės restoranai gali naudoti medžių riešutų aliejus marinatus ir salotų padažas. Japonijos ir Lotynų Amerikos virtuvės yra viena iš saugesnių pasirinkimų, tačiau jūs visada turėtumėte klaidinti atsargiai.
Anafilaksijos (sunkios alerginės reakcijos) rizika
Medžių aliejus riešutų yra viena iš keturių svarbiausių alergenų, sukeliančių sunkiausias alergines reakcijas (kiti trys yra žemės riešutai, žuvys ir vėžiagyviai).
Jei Jums taip pat būdinga astma , yra didesnė rizika susirgti sunkia alergine reakcija. Dėl šios priežasties labai svarbu, kad kiekvienas, kuriam būdingas alergiškas vaisių aliejus, išgydytų anafilaksinio šoko simptomus ir visą laiką sušvirkštų injekcinį epinefriną.
Žodis iš
Alergijos medžio aliejumi valdymas priklauso nuo griežto medžių riešutų, kurie sukelia alergijos simptomus, išvengimo.
Kadangi tėvas yra mažametis vaikas, kurio alergija yra medžio aliejumi, jūsų vaiko gyvenime turėsite įtraukti įvairias suaugusius vaikus, kad jūsų vaikas būtų saugus, įskaitant globėjus, mokyklų mokytojus ir administratorių bei artimų draugų tėvus .
Yra keletas vietų, kur gali būti sunku išvengti medžių riešutų. Tai yra šalys (kur gali būti tiekiami mišrių riešutų dubenys) ir barai. Dėl šios priežasties svarbu mokyti vaikus kalbėti apie jų alergiją maiste.
Kiekvienam, turinčiam aliejų medaus aliejumi (arba rūpinantis vaiku su medžio aliejumi nuo aliejumi), turi būti išsamiai informuojama apie skaitymo etiketes, sunkių maisto alergijų simptomus ir maisto alergijų gydymą .
Šaltiniai:
Sichereris, Scotas. Maisto alergija. Išsamus valgymo vadovas, kai jūsų gyvenimas priklauso nuo jo. 2013. Johns Hopkins University Press. Baltimoras, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Maisto alergijos ir netolerancijos vadovas. 2013 m. Mitybos ir matematikos akademija.