Anatto sėklos yra natūralus maisto priedas, dažymas ir prieskoniai
Ar yra anatto ar achiote saugus, jei esate alergiškas riešutams? Annatos yra sėkla, o ne JAV maisto ir vaistų administracijos riešutų sąraše. Tačiau kai kurie žmonės su žemės riešutų ar riešutų jautrumu praneša apie reakcijas į anatto. Nors alavija anatto nėra įprasta, gali pasireikšti.
Kas tiksliai yra Anatto?
Anatto yra oranžinės spalvos dažiklis, prieskonis arba maisto priedas, gautas iš lūpų medžio ( Bixa Orellana ) sėklų .
Jis taip pat vadinamas achiote ir jį galima rasti Meksikos ir Lotynų Amerikos maisto. Anatas yra daugelyje skirtingų maisto produktų rūšių. Tai natūralus dažiklis ir maisto spalvos, gaminančios spalvas nuo ryškiai geltonos iki gili oranžinės spalvos.
JAV Žemės ūkio departamentas " Bixa Orellana " klasifikuojamas kaip "medis arba krūmas". Tai medis, augantis atogrąžose vietovėse, ir gamina sėklų ankštes, pilnas sėklų, padengtų ryškiai raudonu minkštimu. Celiuliozė ir (arba) sėklos naudojamos natūraliems maisto produktams dažyti, pavyzdžiui, sūriui, kukurūzams, pyragams ir aromatiniams ryžių mišiniams. Jis taip pat naudojamas kosmetikoje.
Anato sėkla yra naudojama Pietų Amerikos patiekaluose ir gali būti vadinama "prasta šaukštelis". Jis gali būti įsigytas kaip sveikos sėklos, milteliai ar aliejaus forma specialiosiose rinkose. Naudojant paruoštus maisto produktus, jis laikomas natūraliu ingredientu.
Annatos vaidmuo maisto alergijos srityje
Anatoto alergijos tyrimas nebuvo atliktas nemažai, nors anatheto anafilaksijos atvejai medicininėje literatūroje yra keli.
Vien tik lūpų medis - vienoje biologinėje šeimoje nėra kitų augalų. Jautrumas į anatto gali būti kryžminis reaktyvumas su kita aliejumi iš riešutų arba tiesiog jautrumas pačiam annatto. Kadangi dėl anatoto alergijos buvo atlikta tiek mažai tyrimų, neaišku, kodėl tiksliai kai kurie žmonės reaguoja į tai.
"Annatto" maisto produktų ženklinimas
"Annatto" šiuo metu nėra klasifikuojamas kaip medinis riešutas, todėl maisto produktų gamintojai nėra įpareigojami įdėti įspėjamąją etiketę ant riešutų ant maisto produktų, kurių sudėtyje yra anatto. Tačiau jie turi sudaryti ingredientų sąraše anatto sąrašą.
Jei manote, kad esate alergiškas Annatto, kreipkitės į savo gydytoją apie alergijos tyrimus . Testavimas gali padėti susiaurinti galimų alerginių reakcijų priežasčių sąrašą.
Medžių riešutai ir kryžminės reakcijos alergijos
Kai kurie mediniai riešutai, kurie yra glaudžiai susiję vienas su kitu, turi didelį kryžminį reaktyvumą su kitais riešutais. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas riešutams, jums taip pat gali tekti alergija pekanams ar lazdynams. Graikiniai riešutai ir pekano riešutai yra stipriai kryžmiškai reaguojantys medžio riešutai ir yra vienos šeimos nariai (Juglandaceae).
Yra ir kitų riešutų, kurie nesusiję ir vis tiek gali būti kryžmiškai reaguojantys. Vienoje grupėje yra anakardžių, Brazilijos riešutų, pistacijų ir migdolų. Anakardijų riešutai ir pistacijos yra Brazilijos riešutų ir migdolų šeimos nariai, jie biologiškai nesusiję, tačiau vis dar yra kryžmiškai reaguojantys. Taip pat yra keletas įrodymų apie kryžminį reaktyvumą tarp kokoso, graikinių riešutų ir lazdyno riešutų , kurie nėra susiję.
> Šaltiniai
- > Ebo, DG ir kt. Alergija sūriui: įrodymai dėl IgE tarpinės reakcijos iš natūralaus dažiklio anatto. Alergija; 2009 m. Spalio mėn., T. 64 10 leidimas, p. 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Natūralių spalvinių priedų vaidmuo maisto alergijoje. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.