22 maisto produktai, kurių sudėtyje yra kviečių
Kviečiai yra karšta tema ir paprastai skirsto žmones į dvi stovyklas: visą grūdą, didelius ryžių kviečių valgyčius ir ryškius kviečių alergijos liaudies ar be glitimo .
Dauguma šiuolaikinių madingų grūdų elementų turi savo šaknis kviečiuose, o jei kyla alergija kviečiams, tai padės jums išvengti sunkumų, jei norite sužinoti, kaip skaityti ingredientų etiketę , atpažinti kviečių kodinius žodžius ir suprasti, kur jis yra maiste .
Duona, duonos trupiniai arba duonos miltai : visi pagaminti iš kviečių, taip, net jei tai yra baltoji duona.
Javų ekstraktas : natūralus maisto ingredientas, naudojamas maisto produktams dažyti ar skoniui, kai kurie iš jų pagaminti iš kviečių.
Fu : šis Azijos maistas yra pagamintas iš kviečių miltų glitimo.
Matzo arba matzah : nerauginta duona, pagaminta iš vienos iš penkių rūšių grūdų, įskaitant kviečius, miežius, spelta, rugius ir avižas.
Makaronai : makaronai gaminami iš maisto produktų, pavyzdžiui, ryžių, kviečių, bulvių, grikių, kukurūzų, ankštinių daržovių ir riešutų. Dažniausi makaronų šaltiniai yra pagaminti iš kietųjų kviečių miltų. Daugiau apie alternatyvias pastas be kviečių rasite čia.
Farina : Šiaurės rytų šalims farina yra įprastas žodis, tačiau jei jūs kruša iš bet kur kitur, galite naudoti "kviečių ir košės kremą". Farina gaminama iš kviečių, ypač iš grūdų endospermo, kuris yra malamas iki smulki granuliuotos konsistencijos ir po to išsijojamas. Sėlenos ir dauguma gemalų yra pašalinamos procese, bet kartais praturtintas B grupės vitaminais ir geležimi.
Farina dažniausiai naudojama kaip pusryčių grūdai, bet taip pat galima virti kaip polenta.
Sėlena : sija yra kietas išorinis javų grūdų sluoksnis, pvz., Kviečių, avižų arba ryžių. Sėlena yra pakrauta su maistinėmis medžiagomis ir skaidulomis. Kviečių malimo procese sėlenos dažnai pašalinamos iš grūdų.
Bulgur : Kviečių rūšis, pagal kurią kvietiniai grūdai virinami, džiovinami, supjaustomi, po to išrūšiuoti pagal dydį.
Paskirtas kaip "Vidurio Rytų makaronai", jį galite rasti populiariame tabbouleh patiekaluose.
Kuskusas : Šiaurės Afrikos manų kruopos granulės, pagamintos iš grūsti kietųjų kviečių.
Graham krekeriai : visa kviečių miltų forma.
Kamutas : ši kviečių veislė buvo žinoma kaip "King Tut's Wheat". Kamutas yra senovės Egipto žodis kviečiams, o jo naudojimas šiuolaikinėje virtuvėje ir receptai vis populiaresnis.
Emmer : Dar viena senoji kviečių veislė, kuri prarado savo populiarumą dėl kietųjų kviečių augimo, kuris yra lengviau išaukštinamas. Emmer taip pat žinomas kaip farro.
Manų kruopos : šiurkščiavilnių, išgrynintų kviečių, naudojamų makaronų, grūdų ir kuskuso. Terminas "manų kruopos" taip pat vartojamas kitiems kviečių veislėms ir kitiems grūdams, pvz., Ryžiams ir kukurūzams, nurodyti.
Parašyta spelta : didelė baltymų veislė kviečių, spelta yra populiarėja kaip kviečių keitimas keletoje keptų daiktų.
Kvietrugiai : santykinai nauja kietųjų kviečių ir rugių hibridų rinka. Maždaug 80% pasaulio kvietrugių auginama Europoje.
Tabbouleh : taip pat žinomas kaip bulgur; skaityti aukščiau pastraipą apie bulgurą .
Gyvybingas kviečių glitimas : Natūralus baltymas, esantis kviečiuose, kuriame yra apie 75% baltymų. Kepinai supilkite nedidelį kiekį mielių duonos receptų, nes jie pagerina tešlos tekstūrą ir elastingumą.
Avižiniai dribsniai: iš esmės kviečių be maisto, kai kurios veislės gali būti kryžminiu užterštu kviečių gamybos procese, ypač įrenginiuose, kuriuose perdirbami kviečių grūdai ir duonos.
Rytų padažai: sojos, tamari, shoyu ir teriyaki gali būti pagaminti iš fermentuotų kviečių. Jei esate alergiškas, ieškokite kviečių arba glitimo neturinčių veislių.
Alus: Paprastai paruoštas miežiais, alui gali būti kviečių, rugių ar kitų grūdų ingredientų.
Čili : gali būti alaus, kaip ingrediento (minas daro!) Arba įdėti miltų kaip tirštiklis.
Padažai ir sriubos : patikrinkite, ar nėra miltų ingredientų, nes jie gali būti dedami į galutinį produktą.
Ar žinojote visus šiuos kviečių žodžius?
Šaltiniai :
Visų grūdų taryba
Bobo Red Mill svetainė