Populiarus tarp "paleo dieters", kaulų sultinys yra vienas iš naujausių skysčių, leidžiančių išprovokuoti visišką sveikatą. Šis gelatiną turintis turtas yra pagamintas tam tikrų gyvūnų kaulų ir jungiamojo audinio virimo būdu. Kaulų sultinio gamyboje daugelis žmonių pasirenka kolageną supakuotus ingredientus, tokius kaip jautienos kakliukai ir kaulų čiulpai.
Pasakė, kad kaulų sultinio svaigimas daugeliu atžvilgių stiprina jūsų sveikatą, pvz., Sustabdo lėtinį uždegimą, skatina virškinimą ir imuninę sistemą.
Sultinys taip pat yra naudojamas kaip pagrindinis mineralų, amino rūgščių ir kolageno šaltinis, kuris yra junginyje esančių baltymų visame kūne.
Nors daugelis receptų reikalauja jautienos kaulų (taip pat jautienos kremzlių, sausgyslių ir raiščių), jūs taip pat galite naudoti avinėlį, kiaulieną, vištieną ir veršieną, kad kaulų sultinys. Su vis daugiau naminių virėjų, eksperimentuojančių su kaulinio sultinio receptais, sultinys pradėjo virsti kavinių ir restoranų visame JAV meniu.
Iš kaulų sultinio privalumai
Stiprinant kaulinio sultinio stebuklus, entuziastai dažnai nurodo sultinio kiekį kolageno. Sakoma, kad reguliariai gerti kaulinio sultinio kiekį ir, savo ruožtu, padidinti kolageno suvartojimą, gali turėti anti-senėjimo poveikį jūsų odai, atkurti spindesį į plaukus ir pagerinti nagus. Nepaisant šių teiginių, tačiau nėra įrodymų, kad kolageno vartojimas, naudojant kaulų sultinį, gali turėti įtakos jūsų sveikatai ar išvaizdai.
Manoma, kad kaulų sultinyje yra gliukozamino ir chondroitino sulfato (dvi medžiagos, žinoma, skatina kremzlių gerinimą ir sustiprina sąnario sveikatos būklę). Tačiau nors tyrimai rodo, kad vartojant gliukozamino ir / arba chondroitino sulfatą dietiniu papildomu vaistu, gali sumažėti osteoartrito simptomai, nėra įrodymų, kad geriant kaulinį sultinį gali būti naudingi pacientai, serganti artritu.
Be to, sakoma, kad kaulų sultinys padeda gydyti ir (arba) užkirsti kelią šioms sveikatos problemoms:
- Alergijos
- Bronchitas
- Kolitas
- Peršalimas
- Vidurių užkietėjimas
- Diabetas
- Viduriavimas
- Nuovargis
- Hemorojus
- Nemiga
- Atsparumas insulinui
Be to, kaulų sultinys kartais naudojamas svorio netekimui, dėmesiui pagerinti, kaulams stiprinti, energijos pakėlimui, raumenų masės stiprinimui ir nuotaikos pagerinimui. Kai kurie šalininkai taip pat teigia, kad kaulų sultinys gali kovoti su vėžiu.
Mokslas už kaulinio buljono
Kol kas, moksliniai teiginiai, kad kaulų sultinys gali būti naudingas jūsų sveikatai, yra labai mažai. Vis dėlto yra tam tikrų įrodymų, kad vištienos sriuba (kaulinio sultinio rūšis) gali padėti gydyti viršutinių kvėpavimo takų infekcijas (pvz., Peršalimą ir sinusitą).
Pavyzdžiui, 2000 m. " Chest" žurnale paskelbtame preliminariame tyrime pastebėta, kad keletas vištienos sriubos junginių gali turėti priešuždegiminį poveikį. Remiantis tyrimo autoriais, šis priešuždegiminis poveikis gali būti naudingas, siekiant palengvinti viršutinių kvėpavimo takų infekcijų simptomus.
Nors kaulų sultinys parodo pažadą kaip natūralią priemonę uždegimui mažinti ir ligoms gydyti, reikia daugiau tyrimų, kol kaulų sultinys gali būti rekomenduojamas bet kokios sveikatos būklės gydymui ar prevencijai.
Atsargumo priemonės
Kaulų sultinys paprastai laikomas saugiu, tačiau yra tam tikrų rūpesčių dėl to, kad jis gali padidinti švino užteršimo riziką. Tuo tikslu 2013 m. Medicininėse hipotezėse paskelbtame tyrime nustatyta, kad trys skirtingos rūšies organinių vištienos sultinys keletą kartų viršijo švino koncentraciją vandenyje, su kuriuo buvo pagamintas sultinys. Tyrimo išvadoje autoriai rekomenduoja gydytojams ir mitybos specialistams atsižvelgti į švino užteršimo riziką, konsultuodama pacientus su kaulų sultinio dietomis.
Patarimai, kaip padaryti kaulų sultinį
Daugelis kaulinio sultinio gerbėjų rekomenduoja iš kailio arba azijietiškų maisto prekių parduotuvėse gauti kaulų, o po to vartoti indą, kad kaulai lėtėtų vandenyje iki 72 valandų.
Įtraukus svogūnus ir aromatines žoleles (pvz., Česnaką), galite padidinti kaulų sultinio skonį.
Jei kaulų sultinys yra dar kvapnus, pabandykite kepti savo kaulus prieš lėtą virimo procesą. Be to, kaulų blanšavimas prieš skrudinimą gali sukelti skonį kaulų sultinį.
> Šaltiniai:
> Leebas BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. Chondroitino sulfato metaanalizė osteoartrito gydymui. J Rheumatol. 2000 m. Sausio 27 d. (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Švino užteršimo rizika kaulų sultinio dietose. Med Hypotheses. Balandžio 2013, 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Vištienos sriuba inhibuoja neutrofilų chemotaksiją in vitro. Krūtinė. 2000 Oct; 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Gliukozamino terapija osteoartrito gydymui. 2005 m. Balandžio 18 d. "Cochrane Database Syst"; (2): CD002946.
Atsakomybės apribojimas: šioje svetainėje pateikta informacija skirta tik edukaciniais tikslais ir negali pakeisti patarimo, diagnozės ar gydymo licencijuotu gydytoju. Tai nėra skirta visoms atsargumo priemonėms, vaistų sąveikai, aplinkybėms ar neigiamiems poveikiams. Prieš pradėdami vartoti alternatyvią mediciną ar keisti savo gydymo būdą, turėtumėte kreiptis į greitą medicininę priežiūrą dėl bet kokių sveikatos problemų.