Jei esate alergiškas vienai žuviai, yra tikimybė, kad esate alergiškas daugiau
Jūros gėrybės yra svarbi Amerikos dietos dalis. Tunas, lašišos ir Aliaskos Pollock yra dažniausiai vartojamos žuvys, valgomos Jungtinėse Amerikos Valstijose, o vidutinis žmogus kasdien valgo daugiau nei 6 svarus žuvies.
Nors sveikas baltymų šaltinis, žuvys taip pat gali sukelti ligas dėl alerginių ir nealerginių maisto reakcijų. Jungtinėse Amerikos Valstijose 1 iš 1000 vaikų ir 1 iš 250 suaugusiųjų turės alerginę reakciją į žuvį.
Pagrindinis alergenas, atsakingas už žuvų alergiją, yra baltymas, vadinamas parvalbumiinu, kuris kontroliuoja kalcio pusiausvyrą baltojoje žuvies mėsoje. Parvalbuminai yra labai panašūs tarp skirtingų žuvų rūšių. Jei esate alergiškas vienai žuvų rūšiai, labiau tikėtina, kad esate alergiškas ir kitoms žuvų rūšims. Želatinas yra dar vienas svarbus alergenas, kurį dalijasi žuvų rūšys. Jei esate jautriai reaguoja į žuvį ir tada liečiasi su žuvimi ar valgote, atsiranda alerginė reakcija , dėl kurios atsiranda alerginių simptomų.
Nustatymas, jei turite žuvų alergiją
Žuvies alergijos simptomai yra panašūs į kitų maisto alergijas . Jei turite žuvų alergiją, labiausiai tikėtina, kad simptomai pasireikš per valgio valandą. Dažni simptomai yra apibendrintas niežėjimas, dilgėlinė ir patinimas, vėmimas ir kvėpavimo sutrikimai, tokie kaip švokštimas ir krūtinės spaudimas . Retais atvejais gali atsirasti mirtina anafilaksija .
Jūs galite patirti dilgėlinę ir niežėjimą, kai liečiate žalią žuvį, bet galėsite valgyti virtą žuvų mėsą be alerginių simptomų. Jei žuvys yra virti, jie išleidžiami į garą taip pat gali sukelti alergijos simptomus, tokius kaip astma ir šienligė, jei turite alergiją žuvims.
Gauti diagnozę
Jei po valgio esate alergiškas simptomas, kitas žingsnis yra diagnostinės odos ar kraujo tyrimas.
Teigiamas testo rezultatas patvirtins, kad turite žuvų alergiją; tačiau odos ištyrimas išlieka geriausias būdas patvirtinti, kad esate alergiškas žuvims. Kita vertus, kraujo tyrimai gali būti naudingi vertinant alerginių antikūnų kiekį, kurį gamina prieš žuvį. Alerginių antikūnų lygis su žuvimis gali būti naudingas nustatant, ar turite tikrąją žuvų alergiją , išaugo žuvų alergija, ar gali būti jautrios žuvims be alerginių simptomų.
Apsinuodijimo maistu forma, vadinama scombroid, taip pat gali sukelti simptomus, kurie beveik identiški alerginei reakcijai. Toks apsinuodijimas maistu reiškia valgyti sugedusias žuvis, kuriose yra daug histamino. Scombroidazės simptomai yra iš esmės tokie patys kaip tikroji maisto alergija . Jei scombroidozė yra, alergijos tyrimai grįš neigiamai, nes nėra alerginių antikūnų.
Gyvenimas su žuvų alergija
Kadangi pagrindiniai žuvų alergenai yra pasidalijami tarp daugelio rūšių žuvų, jei esate alergiškas vienai žuviai, galite nenorėti valgyti visų žuvų. Taip pat turėtumėte vengti jūros restoranų, atsižvelgiant į kryžminį užteršimą.
Žuvies baltymai taip pat gali būti paslėpti tam tikruose maisto produktuose ir todėl sukelti netikėtas alergines reakcijas.
Ančiuvius galima rasti Worcestershire padaže ir Cezario salotos padažu. "Surimi", perdirbta "Alaskan Pollock", naudojama kaip mėsos užpildas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant dešras, pepperoni lazdeles, "mėsinius" karštus šunis ir imitacinius krabus. Parvalbuminas taip pat gali būti rasti varlių. Todėl, jei turite žuvų alergiją, taip pat norite išvengti varlės kojų valgymo.
Kol neturėtumėte valgyti kitų žuvų produktų, tokių kaip suši, ikrai, ikrai, žuvų taukų kapsulės ir menkių kepenų aliejus, galite valgyti vėžiagyvius, nes jie nėra susiję su žuvimi. Tačiau egzistuoja kryžminio užteršimo tarp žuvų ir vėžiagyvių pavojus, dėl kurio gali priversti pasimėgauti ir sukelti alerginę reakciją.
Jei turite žuvų alergiją, gydymo planas padės išvengti žuvų. Jei atsitiktinai valgysite žuvį atsitiktinai, reikės nedelsiant gydyti. Tai dažnai apima injekcinį epinefriną. Lengvas reakcijas galima gydyti geriamaisiais antihistamininiais preparatais . Jei turite alergijos žuvims, apsvarstykite, ar naudojate "Medic-Alert" apyrankę, kurioje pateikiama informacija apie maisto alergiją. Ir nepamirškite nešioti injekcinio epinefrino visada.
Šaltinis:
Laukinis LG, Lehrer SB. Žuvų ir moliuskų alergija. Dabartinės alergijos ir astmos ataskaitos. 2005; 5: 74-79.