Daug žmonių, ypač tėvai, kurie turi celiakijos ar ne celiakinio gleteno jautrumą, bet kurių vaikai nėra be glitimo, nori žinoti, ar jie gali vartoti glitimo ingredientus maiste, kurio neketina valgyti.
Naujai diagnozuoti žmonės, kurie dirba restoranuose ar net kepyklose, gali taip pat norėti sužinoti, ar jie gali išsaugoti savo darbą dabar, kai negalės valgyti maisto, kurį jie ruošiasi.
Ar saugu valgyti glitimo ingredientus, kai jums reikia būti be glitimo? Kai kuriais atvejais taip, tai yra saugu (nors tai labai priklauso nuo jūsų atsargumo). Daugeliu atvejų, nors ir nėra, tai nėra saugu.
Taigi, kas jums saugu naudoti?
Pradėkime nuo to, ką neturėtumėte daryti, ir apsvarstykite, kas gali būti gerai.
- Gluteno miltai: nesaugus bet kokiomis aplinkybėmis . Miltai neišvengiamai pateks į orą ir galiausiai į nosį, gerklę ir virškinamąjį traktą, dėl kurio atsiras nemalonus glitimas . Nesvarbu, ar gaminate namus duoną su keliais puodeliais miltų arba tiesiog naudokite šaukštą medžiagos, kad susimaišytų padažas - bet koks miltų poveikis gali labai apsunkinti jus. Dėl glutinų pagamintų produktų mišiniai dėl tų pačių priežasčių yra nesaugios. (Deja, tai taip pat reiškia, kad jei dirbate kepykloje, turėsite rasti kitą darbą.)
- Virimo glitimo pagrindu pagaminti makaronai: kartais saugūs, kartais nesaugūs . Kai kurie žmonės mano, kad jie neturi problemos, verdantys įprastų spagečių puodą kartu su glitimo neturinčiu spagečių puodu, o kiti teigia, kad jie juos gauna kiekvieną kartą. Jei nuspręsite pagaminti glitimo pagrindu pagamintus makaronus kitiems žmonėms, įsitikinkite, kad atsargiai atskirite savo virtuvės reikmenis (priešingu atveju paprasta įdėti neteisingą šaukštą į jūsų puodą). Be to, pastatykite glitimo kaukes taip, kad jis negalėtų plisti į nieką, kurį planuojate valgyti. Ir ką jūs darote, nepamirškite įprastų makaronų, kad pamatytumėte, ar tai padaryta. Sužinokite, kaip nustatyti bendrą virtuvę.
- Padaryti sumuštinius su įprastine duona: paprastai saugu tol, kol gerai plaunate rankas po to. Nors kai kurie žmonės randa duonos kvapą, jie jaučiasi serganti ar netgi numalšinami, pats kvapas iš tiesų negali lipnuoti . Tačiau trupiniai gali jus sudominti, todėl būkite ypač atsargūs, kad jie nepakliūtų ir nepamirškite, kad neužklijuotumėte kryžminio užteršto peilio į jūsų be glitimo pagardų stiklainius. Taip pat venkite "amatininkų stiliaus" duonos su miltų sluoksniais ant plutos, nes jame nėra daug ore esančių miltų.
- Padažai ar kitos sudedamosios dalys, kuriose šiek tiek glitimo yra: saugu . Jums nereikės nerimauti dėl įprasto kviečių pagrindu pagamintos sojos padažo arba glitimo turinčios garstyčios klijavimo, kai ką pasiruojate kitiems žmonėms. Kaip ir kitose aukščiau minėtose situacijose, tiesiog įsitikinkite, kad neatsižvelgėte į skonį netyčia arba leiskite jai įpulti į kažką, kurį jūs viriate sau.