Sotūs riebalai daugelį metų buvo geri dietos pasaulyje. Nacionalinė cholesterolio mokymo programa (NCEP) ir Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja, kad sočiųjų riebalų kiekis sudarytų mažiau nei 7% jūsų kasdienio kalorijų kiekio. Nors yra naujų įrodymų, leidžiančių manyti, kad ne visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų, yra neišvengiamai blogi, dabartinės dietos rekomendacijos rekomenduoja riboti sočiųjų riebalų kiekį, kurį vartoja cholesterolio kiekį mažinanti dieta.
Todėl, kai ieškote maisto produktų, kuriuos norite įtraukti į savo mitybą, maisto produktai, pažymėti "mažiau prisotinti riebalai" arba "mažai sočiųjų riebalų", gali būti verkti pirkti. Nors abu šie teiginiai apie maistines medžiagas reiškia, kad šie maisto produktai turi mažesnį kiekį sočiųjų riebalų nei jų riebi riebalai, ką iš tikrųjų reiškia šie teiginiai jūsų maisto paketuose?
Maisto ir vaistų administracija turi gaires maisto gamintojams, kurie ženklina maisto produktus, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų . Toliau išvardytos frazės yra dažniausiai pasisakymai apie maisto pakuotės etiketes ir tai, ką jie iš tiesų reiškia riebalų kiekiui:
Sumažintas sotusis riebalas arba mažiau prisotintas riebalai
Kai kuriuose maisto paketuose gali būti tokių teiginių kaip "sumažintos sočiųjų riebalų" arba "mažiau prisotintų riebalų". Šie teiginiai reiškia, kad maisto produkte yra 25 proc. Mažiau sočiųjų riebalų vienoje porcijoje, palyginti su panašiu maisto produktu, kuriame nėra tokių teiginių.
Be to, jei atitinkama etiketė yra valgio ar pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui, restoranų, atveju, tai taip pat gali reikšti, kad maiste yra mažiau nei 15% sočiųjų riebalų 100 gramų, palyginti su panašiu maisto produktu.
Mažai sočiųjų riebalų
Šis terminas reiškia, kad maisto produkte yra apie 1 g sočiųjų riebalų arba mažiau už porciją.
Tai taip pat reiškia, kad prisotinti riebalai sudaro 15% ar mažiau viso maisto kalorijų. Jei kalbama apie valgį, teiginys "mažai sočiųjų riebalų" reiškia, kad 100 gramų maisto produktuose yra tik 1 gramo sočiųjų riebalų arba kad sočiųjų riebalų kiekis sudaro mažiau nei 10 proc. Visos kalorijos.
Saturated Fat-Free
Sąvoka "be sočiųjų riebalų" gali būti klaidinanti, nes maistą galima ženklinti be sočiųjų riebalų, bet vis tiek yra nedidelis kiekis.
Maistas gali būti ženklinamas "be sočiųjų riebalų", jei jo sudėtyje yra mažiau kaip 0,5 g sočiųjų riebalų. Net jei maistas yra pažymėtas kaip "be sočiųjų riebalų", jis vis tiek gali prisidėti prie didelio kiekio sočiųjų riebalų jūsų dietoje, ypač jei jis yra maistas, kuriame vartojamos kelios porcijos per dieną.
Net jei maisto pakuotėje etiketėje yra viena iš šių frazių, tai nebūtinai reiškia, kad maisto produkte visiškai nėra sočiųjų riebalų. Todėl yra geras įprotis atidžiai ištirti pakuotės etiketę, kad būtų galima naudoti sočiųjų riebalų kiekį ir dydį, kad įsitikintumėte, jog nesate vartoję per daug sočiųjų riebalų.
Be to, taip pat turėtumėte patikrinti kitų ingredientų, tokių kaip trans-riebalai ir angliavandeniai, etiketę, kuri taip pat gali neigiamai paveikti jūsų cholesterolio kiekį.
Šaltiniai:
Maisto ir vaistų administravimo rekomendacijos pramonei: Maisto produktų ženklinimo vadovas: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Supratimas apie mitybą, 2015 m.