Pirmiausiai veikiančios liaukos yra burnoje - seilių liaukos. Šiose liaukose gaminama seilė turi fermentą, kuris pradeda kraujyje virškinti į mažesnes molekules.
Kitas virškinimo liaukų rinkinys yra skrandžio gleivinėje. Jie gamina skrandžio rūgštį ir fermentą, kuris virškia baltymus. Vienas iš neišspręstų virškinimo sistemos galvosūkių yra tai, kodėl skonio rūgščios sultys netirps pats skrandžio audinys.
Daugumoje žmonių skrandžio gleivinė gali atsispirti sultims, nors maistas ir kiti kūno audiniai negali.
Po to, kai skrandis maisto ir sulčių mišinį supilamas į plonąją žarną, dviejų kitų virškinimo organų sultys sumaišomos su maistu, kad būtų tęsiamas virškinimo procesas. Vienas iš šių organų yra kasa. Tai gamina sultys, kurių sudėtyje yra daugybė fermentų, kad suskaidytų angliavandenius, riebalus ir baltymus maiste. Kiti procesai aktyvūs fermentai yra iš žarnyno sienelių arba netgi tos sienos dalies.
Kepenys gamina dar vieną virškinimo sultis - tulžį. Tulžies pūslė laikoma tarp valgymų tulžies pūsle. Maitinimo metu jis išpjaudamas iš tulžies pūslės į tulžies latakus, kad pasiektų žarną ir sumaišytų su riebalais mūsų maiste. Riebalų rūgštys ištirpina riebalus į vandeninį žarnyno turinį, panašiai kaip ir skystieji tirpalai iš riebalų.
Po to, kai riebalai yra ištirpinti, jis virškinamas enzimais iš kasos ir žarnyno gleivinės.
Kas kontroliuoja virškinimo procesą?
Hormonų reguliatoriai
Įspūdinga virškinimo sistemos bruožas yra tai, kad joje yra savo reguliuojančiųjų. Pagrindiniai hormonai, kurie kontroliuoja virškinamojo trakto funkciją, gaminami ir išleidžiami ląstelių skilvelio ir plonosios žarnos gleivinėje.
Šie hormonai išsiskiria į virškinamojo trakto kraują, grįžta į širdį ir per arterijas, grįžta į virškinimo sistemą, skatina virškinimo sultis ir sukelia organų judėjimą.
Hormonai, kurie kontroliuoja virškinimą, yra gastrinas, sekretinas ir cholecistokininas (CCK):
- Gastrin sukelia skrandį gaminti rūgštį tam tikriems maisto produktams tirpinti ir virškinti. Tai taip pat reikalinga normaliam skrandžio, plonosios žarnos ir storosios žarnos gleivinės augimui.
- Secretin sukelia kasos išsiskirti virškinamojo sultys, turinčios daug bicarbonato. Jis stimuliuoja skrandį gaminant pepsiną, fermentą, kuris virškia baltymus, taip pat stimuliuoja kepenų susidarymą tulžimi.
- CCK sukelia kasos augimą ir kasos fermentų gamybą, todėl tulžies pūslė ištuštėja.
Papildomi hormonai virškinimo sistemoje reguliuoja apetitą:
- Grelinas gaminamas skrandyje ir viršutiniame žarnyne, nes nėra maisto virškinimo sistemoje ir stimuliuoja apetitą.
- Peptidas YY gaminamas GI trakte reaguodamas į maitinimą sistemoje ir slopina apetitą.
Abu šie hormonai veikia smegenyse, siekiant padėti reguliuoti maistą vartoti energijai.
Nervų reguliatoriai
Dviejų tipų nervai padeda kontroliuoti virškinimo sistemos veikimą.
Iš išorės (išorėje) nervai patenka į virškinimo organus iš nesąmoningos smegenų dalies arba iš nugaros smegenų. Jie išleidžia cheminę medžiagą, vadinamą acetilcholinu, o kitą vadinamą adrenalinu. Acetylcholine sukelia virškinamojo trakto organų raumenis išspausti daugiau jėgos ir didina maisto ir sulčių "stumti" per virškinamąjį traktą. Acetilcholinas taip pat sukelia skrandį ir kasą gaminant daugiau virškinimo sulčių. Adrenalinas atpalaiduoja skrandžio ir žarnyno raumenis ir sumažina kraujo tekėjimą šiems organams.
Tačiau dar svarbiau yra vidiniai nervai, kurie sudaro labai tankų tinklą, įterptą į stemplės, skrandžio, storosios žarnos ir storosios žarnos sieneles.
Esminiai nervai yra veikiami, kai tuščiavidurių organų sienos yra ištemptos maistu. Jie išleidžia daugybę įvairių medžiagų, kurios pagreitina ar vilkina maisto judėjimą ir sulčių gamybą virškinimo organuose.