Pupelės yra maistas, kurį dauguma žmonių galvoja apie dujas, bet ar galima išvengti?
Kiekvienas dujas perduoda apie 14 kartų per dieną, o tai gali atsitikti net miegant. Dujos yra natūralaus virškinimo proceso dalis, todėl jo nėra. Jei dėl kokių nors priežasčių dujos nepakenks, paprastai tai nerimauti. Tačiau daugelis žmonių mano, kad dujos yra nemalonios ar net skausmingos, ir norėtų turėti mažiau dujų. Kiti žmonės galvoja, kad jie gali perduoti tai, kas yra pernelyg didelė dujų dalis (nors iš tikrųjų perduodama per daug dujų yra reta).
Tiesa, kai kurie maisto produktai gali paskatinti žmones gaminti daugiau dujų nei kiti maisto produktai. Visų pirma maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug ląstelienos, yra dažnas nusikaltėlis, kai kyla dujų simptomų ir pilvo pūtimas. Tačiau taip pat tiesa, kad dauguma žmonių (ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose) negauna pakankamai skaidulų savo mityboje ir turėtų valgyti daugiau pluoštinių maisto produktų. Vienas maisto produktas, turintis ypatingą reputaciją, kai kalbama apie dujas, yra pupelės. Pupelės yra gerai žinomos dėl jų gebėjimo sukelti dujų kaupimąsi (netgi šiek tiek pasakoja apie tai, kad vaikai norėtų pasakyti).
Kodėl pupelės sukelia dujas, ir tiems, kurie juos myli, gali ką nors nuveikti, kad sumažėtų pupelės, suteikiančios jums dujas?
Kas yra dujos?
Žarnyno dujos pirmiausia susideda iš vandenilio, azoto ir anglies dioksido, - tai visi dujos, iš tikrųjų bekvapiai. Tačiau apie trečdalį žmonių žarnyno dujos taip pat turi kitą ingredientą: metaną.
Neaišku, kodėl kai kurių žmonių kūnas gamina metaną, o kiti ne. Vienas iš būdų išsiaiškinti, ar metanas yra dujose, yra pažvelgti į išmatą: žmonės, gaminantys metaną, paprastai turės išmatą, kuris plaunamas vandenyje.
Siera yra medžiaga, dėl kurios dujos turi išskirtinį kvapą. Todėl iš to išplaukia, kad maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug sieros, valgymas, pavyzdžiui, česnakai, svogūnai, porai, brokoliai, žiediniai kopūstai, kopūstai ir Briuselio kopūstai, gali sukelti asmeniui purvinas dujas.
Kodėl pupelės sukelia dujų?
Pupelės (ankštiniai) sukelia dujas, nes juose yra ypatingas cukrus, vadinamas oligosacharidu, todėl žmogaus kūnas negali visiškai suskaidyti. Oligosacharidai yra didelės molekulės, kurios nėra suskaidomos ir absorbuojamos taip pat, kaip ir kiti cukrūs, normaliu virškinimo procesu, kuris vyksta plonojoje žarnoje. Taip yra todėl, kad žmogaus organizmas iš tikrųjų negamina fermento, kuris sugriauna oligosacharidus.
Oligosacharidai daro visą kelią per virškinamąjį traktą iki storos žarnos, dar nepažeistos ir dar nesuprastos. Tai yra bakterijos, kurios gyvena storoje žarnoje, kuri pagaliau suskaido oligosacharidus. Šis procesas yra tas, kuris gamina dujas, kurios galiausiai turi išeiti iš tiesiosios žarnos, kaip dujų kaupimasis.
Tuo pačiu pagrindiniu principu, kiti maisto produktai, kurie patenka į storąją žarną ir absorbuojami nedidelėje žarnoje, dujos. Pavyzdžiui, stresas gali sukelti maisto pernešimą per virškinamąjį traktą per greitai, kad būtų tinkamai suvirškintas, o galutinis rezultatas yra daugiau dujų, susidariusių storoje žarnoje.
Kaip išvengti dujų iš pupelių
Siekiant išvengti dujų, kuriuos sukelia valgomieji pupelės ar kiti maisto produktai, oligosacharidai turi būti suskaidomi, kol jie patenka į storą žarną ir tampa maistu ten gyvenantiems bakterijoms.
Yra fermentas, kuris sugriauna oligosacharidus, vadinamus alfa-galaktozidazėmis. Šis fermentas (kurio žmogaus kūnas nesudaro) yra gaunamas iš grybelio Aspergillus niger ir yra įsigytas pagal prekės pavadinimą Beano ir kt.
Alfa-galaktozidazė netinka diabetu sergantiems žmonėms, nes tai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Žmonės, kurie turi alergines formas, gali sukelti alerginę reakciją alfa-galaktozidazei, todėl tokiais atvejais negalima. Alfa-galaktozidazė gali padidinti galaktozės kiekį, todėl neturėtų vartoti tie, kurie serga genetine liga galaktozemija .
Žodis iš
Kol tai nesukelia skausmo ar pernelyg išsipūtimo, dujos yra normalus ir tikėtinas virškinimo proceso dalis. Iš tiesų, dujos yra požymis, kad viskas vyksta taip, kaip turėtų būti žarnyne. Iš maisto gaunamas dujas nedarysite jokios realios žalos, tačiau gali būti imtasi veiksmų, siekiant sumažinti dujų kiekį, jei sukelia per daug sunkumų. Žmonės, kurie jaučia, kad jiems iš tikrųjų yra per daug dujų ar nepatogumų dėl dujų, turėtų pasikalbėti su gydytoju, kaip tai geriausiai valdyti.
> Šaltinis:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Geriamojo alfa-galaktozidazės poveikis žarnyno dujų gamybai ir su dujomis susijusiems simptomams". Dig Dis Sci . 2007 Sausis; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Trijų šėrimo tyrimų metu suaugusių pupų suvartojamo buteliuko suvokimas". Nutr J. 2011 m. Lapkričio 21 d., 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.