Apie dvidešimt metų daugelio sveikatos priežiūros paslaugų teikėjų nerimą kelia kiaušinių vartojimas dėl didelio cholesterolio kiekio. Tiesą sakant, rekomenduojama vartoti tris kiaušinius ar mažiau savaitę ir ne daugiau kaip 300 mg cholesterolio per parą. Kadangi vidutinis, sveikas, didelis kiaušinis turi maždaug 210 mg cholesterolio, kuris kiaušinienei priderintas prie jūsų kasdienio maitinimo plano, pagal šias gaires buvo sunku.
Tačiau kai vėliau buvo atlikta keletas tyrimų, tiriant kiaušinių vartojimo poveikį cholesterolio kiekiui, buvo nustatyta, kad vien tik kiaušiniai nedaro įtakos sveikų žmonių aukštam cholesterolio kiekiui. Tiesą sakant, daugeliu šių tyrimų vienai kiaušialąstė per dieną netinkamai padidino cholesterolio kiekį.
Ką tyrėjai atrado, kad žmonės, vartoję kiaušinius, taip pat suvartojo bekoną, kumpį, raudoną mėsą, sviestą, dešrelę ir kitus maisto produktus, kurių sudėtyje yra daug sočiųjų riebalų ir trans-riebalų , kurie gali padidinti lipidų kiekį ir padidinti riziką jei vartojamas ilgalaikis širdies ir kraujagyslių ligos vystymasis.
Kaip agentūros reaguoja į studijas
Atsižvelgiant į šiuos tyrimus, daugelis sveikatos agentūrų, įskaitant Amerikos širdies asociaciją, sušvelnino savo ankstesnę rekomendaciją vartoti tris kiaušinius per savaitę. Kiaušiniai, ypač triušis, gali būti didelio cholesterolio kiekio, bet jie taip pat yra sveiki ir sveiki maistingi.
Jie yra turtingas baltymų šaltinis, kuriame yra būtinos jūsų kūno reikalingos amino rūgštys. Be baltymų, kiaušiniuose taip pat yra daug vitaminų, mineralų ir riebios molekulės, vadinamos lecitinu, kuri padeda riebalams transportuoti ir metabolizuoti organizme. Amerikos ekspertų patariamosios tarybos 2015 m. Dietos gairės taip pat neseniai pakeitė savo rekomendacijas, kaip panaikinti aukšto cholesterolio kiekio maisto produktų, pvz., Kiaušinių, apribojimus dėl cholesterolio kiekio.
Tačiau, jei sergate širdies liga , yra labai didelis lipidų kiekis ar yra diabetas, prieš vartodami kiaušinius į savo kasdienį maitinimą turite pasikalbėti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju. Tyrimai parodė, kad kai kurioms populiacijoms, pvz., Diabetu sergantiems žmonėms, gali kilti širdies ligos pavojus, jei jie vartoja didelį kiekį aukšto cholesterolio kiekio maisto produktų, pvz., Kiaušinių. Šiuo atveju jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas gali apriboti cholesterolio ar kiaušinių, kuriuos vartojate, kiekį kasdien.
Yra daugybė būdų, kaip maksimaliai padidinti sveiką kiaušinių naudą jūsų lipidų ir žemuogių dietoje, įskaitant:
- Žiūrėkite, kaip paruošti kiaušinius. Kiaušinius galite valgyti lygiai arba sumaišykite kiaušinį su šviežiais daržovėmis arba sveikais grūdais, o ne su maisto produktais, kurių sudėtyje yra daug sočiųjų riebalų ar cukraus. Vietoj sviesto naudokite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus arba rapsų aliejaus, kad paruoštumėte kiaušinius. Jei norėtumėte pridėti skonio kiaušinių patiekalui, vietoj druskos naudokite prieskonius.
- Vartok kiaušinius nuosaikiai. Nors tyrimai parodė, kad vienas kiaušinis per dieną neturi reikšmingo poveikio cholesterolio kiekiui, nėra pakankamai tyrimų, kurie parodytų, kiek sveikatos būklė yra didesnė nei vienas kiaušinis. Kiaušiniai skaičiuojami taip pat, kad jūsų dienos raciono suvartojimas.
- Yra kiaušinių vartojimo alternatyvos. Jei norėsite įtraukti daugiau kiaušinių į tą didžiulį, sveiką kiaušinių dėžę be reikšmingo kalorijų kiekio ir riebalų kiekio savo valgyje, vietoj jo galėsite naudoti kiaušinių pakaitalą. Be to, kruopščiai pašalinkite nepažeistus trynius iš kiaušinių, naudodami tik kiaušinių baltymus, kad paruoštumėte indą.
Šaltiniai:
Patariamoji ataskaita Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretoriui ir Žemės ūkio sekretoriui: 2015 m. Mitybos gairių patariamojo komiteto mokslinė ataskaita. > Galima naudotis internete: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of--2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . Pasiekta 2015 m. Spalio 28 d.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB ir kt. Perspektyvinis kiaušinių vartojimo tyrimas ir širdies ir kraujagyslių ligų rizika vyrams ir moterims. J Am Med Asso 1999; 281: 1387-1394.
McNamara DJ. Penkiasdešimt metų kiaušinių reabilitacija. Maistingosios medžiagos 2015 m .; 7: 8716-8722.