Ar GMO kviečiai didina celiakijos ir glitimo jautrumą?

Nebėra abejonių, kad celiakija yra didėjanti, taip pat gali būti ir celiuliarinis glitimo jautrumas . Bet ar yra genetiškai modifikuotų kviečių, dar vadinamų GMO kviečiais?

Ne, genetiškai modifikuoti kviečiai nėra kalti celiakijos ir glitimo jautrumo didėjimui dėl to, kad paprastai GMO kviečiai nėra auginami komerciniais tikslais (dar).

Kad būtų laikoma genetiškai modifikuotu, tokį augalą kaip kviečiai turi pakeisti savo genomą per genų susiejimą laboratorijoje. Mokslininkai, kurie genetiškai inžinieruoja augalus, nori įvesti pageidaujamą požymį į tą pasėlį, o jie tai daro įterpdami naują genų seką iš kitos rūšies į tikslinės kultūros genomą.

GMO kviečiai, atsparūs sausrai?

Pavyzdžiui, biotechnologijų milžinė "Monsanto Co" sukūrė savo GMO sojos pupeles, įveddama konkrečios bakterijos Agrobacterium sp. Genų seką. padermė CP4, į sojų genomą. Šis bakterijų genas leidžia sojos pupelėms atsispirti kartotinėms herbicidui Roundup (taip pat gaminamos "Monsanto"). Tarp 80 ir 90 procentų JAV auginamos sojos yra GMO Roundup Ready sojos.

"Monsanto", kuri 2004 m. Atsisakė pastangų kurti "Roundup Ready" kviečius, 2011 m. Sakė, kad vėl bando genų inžineriją kviečiuose - šįkart gaminti sausumoje atsparias ir didesnes derlingumo kviečių padermes.

Konkurentai, ypač Syngenta AG ir BASF Global, taip pat vykdo GMO kviečius.

2014 m. Oregone buvo nustatytas vienas atskiras GMO kviečių (Roundup Ready kviečių) atvejis. Tačiau šiuo metu nėra parduodamų GMO kviečių produktų. Ir tai reiškia (priešingai nei išpopuliariai įsitikinęs), kad GMO kviečių negalima kaltinti padidėjusiais celiakijos ir glitimo jautrumo atvejais .

Hibridizuoti kviečiai gali būti kalti, nors

Tai nereiškia, kad per pastaruosius pusę dešimtmečio kviečiai nepasikeitė, nors tai - procesas, vadinamas hibridizavimu. Ir kai kurie mokslininkai (nors ne visi) sako, kad šie pokyčiai gali būti viena iš priežasčių, dėl kurios padidėja nesugebėjimas toleruoti glitimą.

Hibridizuojant mokslininkai netinkamai elgiasi su augalo genomu. Vietoje to jie pasirenka tam tikrus augalų derlius su pageidaujamomis savybėmis ir veisiasi, kad sustiprintų šias savybes. Kai tai daroma pakartotinai, tam tikro augalo sekančios kartos gali labai skirtis nuo augalo protėvių.

Tai buvo tai, kas atsitiko su šiuolaikiniais kviečiais, kurie buvo trumpesni, karštesni ir daug didesni už kviečių derlius, buvo prieš 100 metų. Nykštukiniai kviečiai ir pusiau nykštukiniai kviečių pasėliai pakeitė jų aukštesnius pusbrolius, o šiems kviečių štamai reikia mažiau laiko ir mažiau trąšų, kad gautų kietų uogų tvirtą derlių.

Savo knygoje apie kviečių labiausiai parduodamą kviečių knygą " Kviečių gaidys" autorius Dr. William Davis kelia klausimą, ar šie kviečių pokyčiai sukėlė su glitimo susijusių sveikatos problemų, įskaitant nutukimą ir diabetą, šuolį. "Maži kviečių baltymo struktūros pokyčiai gali aiškiai parodyti skirtumą tarp niokojančio imuninio atsako į kviečių baltymus, o imuninis atsakas apskritai nėra", - rašo Davisas.

Jis sako, kad šiuolaikiniai kviečiai buvo auginami, kad jų sudėtyje būtų daugiau glitimo.

Tačiau tyrimas, paskelbtas 2013 m. "Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale", kelia abejonių dėl dalies Daviso hipotezės, kai ji pranešė, kad šiuolaikiniuose kviečiuose nėra daugiau glitimo , nei buvo 1920 m. Laikotarpio kviečiuose.

Taigi, kas iš tikrųjų vyksta?

Tai nėra aišku. Tyrimai parodė, kad per pastaruosius kelis dešimtmečius žymiai padidėjo celiakija. Anekdotally, jautrumas glitimas taip pat didėja, nors nebuvo atlikta tyrimų, patvirtinančių, kad (ir kai kurie kaltina dabartinę racionalaus dietos be glitimo kiekį, apie kurį pranešta).

JAV žemės ūkio mokslų departamento mokslininkas Donaldas D. Kasarda, kuris paskelbė 2013 m. 1920 m. Kviečių tyrimą, teigia, kad galimas pastarųjų metų kviečių suvartojimas , o ne padidėjęs glitimo kiekis iš tikrųjų suvartotų kviečių, iš dalies kaltės dėl padidėjusio celiakija. Jis taip pat teigia, kad kviečių glitimo kaip perdirbtų maisto produktų sudedamoji dalis gali būti naudinga.

Tačiau niekas nežino, kodėl celiakija (ir, galbūt, glitimo jautrumas) gali paveikti daugiau žmonių. Yra vienas dalykas, kuris yra tikras, nors: genetiškai modifikuoti kviečiai negali būti kalti.

Sužinokite daugiau:

Šaltiniai:

Davis, William. Kviečių pilvas. "Rodale Press", 2011 m.

> Kasarda DD. Ar gali padidėti celiakija > būti dėl gliukozės kiekio padidėjimo kviečių, kaip kviečių veisimosi pasekmių? Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas. Vasario 13 d., 61 (6), 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. "Epub" 2013 m. Sausio 31 d.