Sužinokite apie Agave, Stevia ir Monk vaisių ekstraktą
Kalbant apie mitybos planavimą, žmonės, turintys diabeto, turėtų sutelkti dėmesį į jų vartojamų angliavandenių kokybę ir kiekį. Iš tikrųjų Amerikos diabeto asociacija siūlo, kad žmonės, serganti diabetu, turėtų būti raginami pakeisti rafinuotus angliavandenius ir pridėtus cukrus į sveiki grūdus, ankštinius, daržoves ir vaisius. Tačiau kartais tam tikri maisto produktai ir gėrimai reikalauja cukraus.
Pridėjus cukraus pakeitimas cukraus pakaitalais gali padidinti svorio kritimą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, tačiau yra trūkumų. Dauguma cukraus pakaitalų, kitaip vadinamų ne maistingųjų saldiklių, yra dirbtiniai ingredientai. Jei nori išvengti dirbtinių ingredientų, galite išbandyti natūralų saldiklį, tačiau jie ne visada yra sveikesni. Štai kodėl svarbu būti informuotam vartotojui, pasverti privalumus ir trūkumus ir visada praktikuoti dalių kontrolę.
Natūralūs saldikliai turi cukrų ir angliavandenius
Kai kurioms natūralioms rafinuotų balto stalo cukraus alternatyvoms vis dar yra tiek daug ar daugiau angliavandenių nei stalo cukraus, taip pat yra didelis glikemijos indeksas. Saldikliai, tokie kaip medus, kukurūzų sirupas, rudasis cukrus ir klevų sirupas, gali padidinti cukraus kiekį kraujyje ir padidinti svorį, jei valgote per daug. Tačiau yra keletas natūralių saldiklių, kuriuos galite išbandyti, jei jie atitinka jūsų mitybos poreikius.
Agave Nektaras?
Agave nektaras yra iš Agave augalo. Jis buvo naudojamas šimtmečius kaip saldiklis, ypač actekai. Nektaras skonis saldus ir nuoseklumas panašus į medaus. "Agave" yra populiarus natūralus saldiklis, nes manoma, kad jis turi mažesnį glikemijos indeksą (GI) nei stalo cukrus ar medus.
Agavos nektaro glikemijos indeksas yra maždaug nuo 20 iki 30, o įprasto cukraus GI yra nuo 60 iki 65. Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas mažesnis, linkusios lėčiau augti cukraus kiekiui kraujyje. Kaip žinome, kai kalbama apie diabetą, visi yra skirtingi, todėl geriausia sužinoti, kaip cukrinis cukraus kiekis reaguoja prieš pakeičiant.
Kalbant apie maistines medžiagas, palyginti su cukrumi, vienoje šaukštui iš agavos nektaro yra apie 60 kalorijų ir 16 g cukraus. Tas pats granuliuoto cukraus kiekis yra apie 45 kalorijas ir 12 g cukraus. Todėl, naudojant agave kaip cukraus pakaitalą, nebūtinai sutaupysite kalorijų. Bet jūs turėtumėte naudoti mažiau, nes agavos skonis yra skanesnis nei cukrus. Pavyzdžiui, jei pakeitėte vieną valgomą šaukštą cukraus su viena arbatiniu šaukšteliu agavos, sutaupytumėte 30 kalorijų ir 8 gramų cukraus.
Atminkite, kad agavas yra 90% fruktozės. Kai fruktozė yra metabolizuojama, dauguma jo patenka į kepenų vietoj kraujo krešulių, kur jis gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau, nors jis taip pat negali greitai padidinti cukraus kiekio kraujyje, padidėjęs suvartojimas gali padidinti trigliceridų kiekį kraujyje, kuris yra susijęs su padidėjusia diabeto, metabolinio sindromo ir širdies ligos rizika.
Todėl, jei jau turite aukštų trigliceridų ar kitų širdies ligų (daugelio žmonių, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu) riziką, tai tikriausiai protingai naudoti agavą taupiai.
Stevia
"Stevia" yra dar vienas augalas, kuris anksčiau buvo naudojamas kaip saldus šaltinis. Jis auga Pietų Amerikoje, o lapai yra panašūs kaip mėtų šeimos. Stevia, kurią perkate parduotuvėje, yra steviolio glikozidai-rebaudiosidas A ir steviozidas, išgaunamas iš "Stevia rebaudiana Bertoni" augalo lapų. Kadangi "Stevia" yra 200-300 kartų saldesnis už cukrų, labai mažai reikia saldaus maisto. Tai automatiškai sumažina kalorijas ir angliavandenius.
Viename "stevia" pakelyje yra 0 kalorijų ir 1 g angliavandenių.
Dokumento pozicijoje Mitybos ir dietologijos akademija apibendrino penkis atsitiktinių imčių kontrolinius tyrimus, kuriuose buvo nagrinėjamas stevia poveikis, palyginti su placebu, dėl gliukozės kiekio kraujyje, insulino lygio, hipertenzijos ir kūno svorio. Tyrimai parodė minimalų poveikį gliukozės kiekiui kraujyje, insulino lygiui, hipertenzijai ir kūno svoriui. Vienu tyrimu, kuriame buvo minimalus poveikis, 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams pasibaigus valgio bandymui valgio metu po valgio sumažėjo gliukozės koncentracija kraujyje (po valgio) ir gliukagono reakcija.
Vienuolis vaisių ekstraktas
Vienuolis vaisių ekstraktas, taip pat žinomas kaip "Luo han guo", "Siraitia grosvenorii" arba "Swingle" vaisių ekstraktas, yra kelių skirtingų cucurbitano glikozidų, žinomų kaip mogrozidai, derinys. Tai išgaunama iš augalijos, gimtojos į pietų Kiniją. Manoma, kad vienuolis vaisių ekstraktas yra apie 150-300 kartų saldesnis už įprastą valgomąjį cukrų, ir, kaip pranešama, jo prieskoniai yra aukšto lygio.
Viena 0,8 gramo vienuolių vaisių pakuotė. Žaliavoje yra mažiau nei 1 gramo angliavandenių ir 0 kalorijų, todėl tai yra puiki alternatyva aukštesniems kalorijams, didesnėms angliavandenių rūšims.
Viena vaisių ekstrakto problema yra dvigubai. Kadangi tai sunku padaryti, tai gali būti brangu. Be to, nors FDA mano, kad tai paprastai pripažįstama kaip saugi (GRAS), trūksta ilgalaikio poveikio turinčių tyrimų, o tai reiškia, kad nėra nustatytos leistinos dienos dozės (ADI).
Žodis iš
Jei norėtumėte numesti svorio ar sumažinti savo cukraus kiekį kraujyje, nei reikės sumažinti kalorijas ir angliavandenius. Keisti rafinuotus angliavandenius, tokius kaip cukrus su ne maistingais saldikliais, gali padėti pasiekti svorio ir cukraus kiekio kraujyje tikslų, tačiau šie produktai yra dirbtinių ingredientų. Rinkoje yra daugiau natūralių alternatyvių saldiklių, tačiau prieš perjungiant, nuspręskite, kuris iš jų geriausiai tinka. Visuomet atsižvelkite į šias porcijos valdymo problemas.
> Šaltiniai:
> Mitybos ir dietologijos akademija. Mitybos ir dietologijos akademijos pozicija: maistingųjų ir nevalgių saldiklių naudojimas. J Acad Nutr dieta. 2012; 112: 739-758.
> Maisto ir vaistų administracija. Papildoma informacija apie didelio intensyvumo saldiklius, kuriuos leidžiama naudoti maiste Jungtinėse Valstijose.