Amarantas (Amaranthus spp.) Yra sveikus grūdus, kurie kartais naudojami daugybėje duonos, grūdų ir užkandžių. Nors tai yra palyginti nauja komercinių maisto produktų padėtis, šias grūdus tūkstančiai metų savo inkstuose ir actekuose naudojo maisto produktai. Amarantas dažniausiai vadinamas "pseudocereal", ir nors jis klasifikuojamas kaip grūdas, jis yra toks pat didelis baltymų, kaip pupelės ir lęšiai.
Nors yra daugiau kaip 60 įvairių rūšių, apimančių Amaranthus genties, tik trys iš jų paprastai yra suvartojami ir vartojami kartu su produktais: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus ir Amaranthus caudatus . Amaranto naudojimas buvo tiriamas įvairiose sveikatos būklėse, pvz., Diabetu, padidėjusiam kraujospūdžiui ir nutukimui. "Amaranth" taip pat buvo reklamuojamas kaip naudingas širdies sveikatai, bet ar tai veiksmingai mažina cholesterolio kiekį?
Amarantas turi cholesterolio mažinimo potencialą
Nors yra nemažai tyrimų, kurie ištyrė amaranto vartojimo poveikį cholesterolio kiekiui, keli tyrimai apžvelgė cholesterolio kiekį mažinančią amaranto naudą žmonėms. Daugumoje tyrimų buvo įtraukti gyvūnai, tarp jų ir triušiai, žiurkės ir žiurkėnai, kurie kasdienė dieta buvo gydomi amarantais. Be to, šiuose nedideliuose tyrimuose apžvelgta tik keletas amarantų rūšių, daugiausia A cruentus ir A hypochondriacus , kurie yra keletas paplitusioms amarantų rūšims priklausančių maisto produktų ir rasti jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje.
Šiuose tyrimuose buvo naudojamos įvairios amarantų formos, dažniausiai amaranto sėklos ir iš jų ekstrahuojamos aliejai.
Mažo masto gyvūnų tyrimai parodė, kad amarantų sėklų įvedimas į jų kasdienius mitybą lėmė, kad MTL cholesterolis sumažėjo nuo 10% iki 50%, o bendras cholesterolio kiekis buvo sumažintas iki 50%.
Šiuose tyrimuose trigliceridai šiek tiek sumažėjo, o didžiausias sumažėjimas buvo 17%. Kita vertus, DTL nesukėlė gerokai padidėjusių gyvūnų tyrimų.
Vykdant nedidelius žmogaus atliktus tyrimus, tirtas tik amaranto aliejus. Nustatyta, kad įterpiant iki 18 ml amaranto aliejaus tris savaites, MTL cholesterolis sumažėjo net 25%, o bendras cholesterolio kiekis - apie 20%. Trigliceridai taip pat buvo sumažinti iki 36%. Šiuose tyrimuose asmenys taip pat vartojo širdį sveiką mitybą, o viename tyrime nustatyta, kad šiai sveikai dietai amarantų nėra papildomos cholesterolio kiekį mažinančios naudos. Kaip ir atliekant tyrimus su gyvūnais, neatrodo, kad amarantas labai paveiktų DTL koncentraciją.
Kaip veikia Amaranth mažesnis cholesterolio kiekis?
Nors būdas, kuriuo amarantas mažina cholesterolio kiekį, nėra žinomas, buvo daug pasiūlymų. Amarantas yra didelis nesočiųjų riebalų, skvaleno. Iš tikrųjų 9 ml amaranto aliejaus yra maždaug 300 mg skvaleno. Ankstesni tyrimai, kuriuose buvo vartojamas tik iš skonio, ekstrahuotas iš maisto produktų, sumažino cholesterolio kiekį kraujyje. Nors skvalenas yra susijęs su cholesterolio kiekio organizme, tačiau nėra tiksliai žinoma, kaip įvedant skvaleną į dietą mažėja cholesterolio kiekis.
Kiti tyrimai rodo, kad amarantuose randama kitų širdies sveikų cheminių medžiagų, pvz., Tirpių skaidulų ir fitosterolių , priežastis yra sumažėjusi MTL ir bendras cholesterolio kiekis, nustatytas šiuose tyrimuose. Abieji ingredientai galiausiai dirba mažindami cholesterolio kiekį, absorbuotą į kraują iš plonosios žarnos.
Esmė…
Nors reikia atlikti daugiau tyrimų tolimesniam amaranto cholesterolio kiekį mažinančių savybių tyrimui, šis sveikas grūdelis yra geras. Nors rekomenduojamas amarantų kiekis jūsų dietai nėra įtrauktas į žmogaus kraują, tyrime dalyvavo iki 18 ml amaranto aliejaus, kuris per dieną buvo lygus daugiau kaip šimtai amaranto aliejaus šaukštų.
Aliejus sudaro iki 9% amaranto sudėties. Tačiau dėl savo maistinių savybių kitų amarantų formų, įskaitant grūdus ir miltus, taip pat gali būti įtraukta į bet kurią širdies sveiką mitybą.
Jei jus domina amarantų kiekis cholesterolio kiekį mažinančioje dietoje, amarantą galite įtraukti į mėgstamą duoną, sriubas, troškinius ir šalutinius patiekalus. Be to, kai kuriose parduotuvėse amaranto aliejus yra maisto papildas.
Šaltiniai
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Žinių apie amarantų grūdus būklė: išsami apžvalga. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amaranto aliejus, skirtas vainikinių arterijų ligų ir hipertenzijos gydymui. Lipidai "Health Dis 2007", 6: 1-12
Gonoras KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA ir kt. Mitybos įtaka amaranto alyvai dėl lipidų metabolizmo pacientams, sergantiems išemine širdies liga ir hiperlipoproteinemija. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Aklių ir amarantų valgiai teigiamai veikia žiurkių, vartojančių cholesterolio turinčias dietas, lipidų profilius. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ ir kt. Amarantų baltymas pasižymi cholesterolio kiekį mažinančiu poveikiu. Maisto chemija 2009; 116: 738-742