Maisto produktai, kurių sudėtyje yra sojos, yra gaunami iš sojos pupelių augalo. Be sviesto baltymų, sojos produktai taip pat gali būti izoflavonai, kurie yra daugelyje augalų pastebėti estrogenų. Sojos produktai, tokie kaip tofu, sojos gėrimai, sojų pupelės ir sojos riešutai, jau yra žinomi kaip vertingi įtraukti į jūsų mitybą, nes jie siūlo sveiką alternatyvą gyvūniniams baltymams.
Sojos taip pat per daugelį metų įgijo gerą vardą cholesterolio kiekio mažinimui.
Ar sojos yra, ką reikia mažinti cholesterolio kiekį?
Kai pirmą kartą nustatytas ryšys tarp sojos ir cholesterolio, mokslininkai nustatė, kad yra dvi pagrindinės sudedamosios dalys: gali sumažėti cholesterolis: pats sojos baltymas ir izoflavonai. Žmogaus tyrimai apžvelgė sojos baltymų, izoflavonų ir abiejų komponentų derinį, siekiant įvertinti cholesterolio kiekį mažinančią soja.
Šių tyrimų metu naudojami sojų baltymai ir izoflavonai svyravo nuo 25 iki 135 gramų sojos baltymų dienos ir 40-300 mg izoflavonų dienos. Vidutinis suvartotas 50 gramų kiekis, mažo tankio lipoproteinų ( MTL ) kiekis sumažėjo vidutiniškai 3 proc. Atrodo, kad didelio tankio lipoproteinų ( DTL ) ir trigliceridų poveikio sojos baltymai ir (arba) izoflavonai neveikia. Dabartiniai tyrimai rodo, kad sojos baltymai ar kai kurie sojos baltymų komponentai gali būti sumažėjusio MTL cholesterolio kiekio priežastis.
Tyrimai naudojant sojos baltymų ir izoflavonų derinį rodo daugiausia, nors ir nedidelį cholesterolio kiekį mažinantį poveikį. Tyrimai, kuriuose buvo vartojami tik izoflavonai, lėmė minimalų cholesterolio kiekį mažinančių savybių mažėjimą.
Dauguma iki šiol atliktų tyrimų rodo, kad sojos kiekis mažina MTL cholesterolio kiekį, tačiau tik nedidelis procentas.
Galima problema yra tai, kad jei nuspręsite naudoti sojos baltymą, kad sumažintumėte cholesterolio kiekį, jums reikės gerti daug jo. Daugumoje šių tyrimų vidutinė suma buvo 50 gramų, tai yra daugiau nei pusė rekomenduojamo baltymų kiekio vienai dienai. Be to, viename tyrime nustatyta, kad asmenys, turintys didelį cholesterolio kiekį, labiau linkę vartoti cholesterolio kiekį mažinančius sojos poveikį negu normaliam cholesterolio kiekiui. Norint nustatyti šią teoriją reikia atlikti daugiau studijų.
Maisto ir vaistų administracija pripažino sveiką sojos naudą. 1999 m. FDA paskelbė pareiškimą, leidžiantį sojų produktams gaminti "sveikai širdžiai" reikalauti maisto produktų etikečių. Tai buvo grindžiama tuo, kad sojos produktai buvo mažai sočiųjų riebalų, o dabartiniai tyrimai parodė, kad 25 gramai sojos gali sumažinti 10 proc. MTL cholesterolio kiekį. Remdamasis tuo metu atliktu tyrimu, FDA gali tekti išnagrinėti savo teiginį dėl sojos gebėjimo mažinti cholesterolio kiekį.
Ar turėtumėte naudoti sojos, kad sumažintumėte cholesterolio kiekį?
Nepaisant mažo cholesterolio kiekio, kurį jie gali sukelti, sojos produktai yra rekomenduojami kaip geri gyvūninių riebalų pakaitalai, kurie yra žinomi dėl padidėjusio cholesterolio kiekio.
Be jų gebėjimo kukliai mažinti MTL cholesterolio kiekį, sojos produktai yra daug baltymų ir pluošto bei mažai sočiųjų riebalų, kurie yra papildomi vaisiai, skirti sveikai širdžiai.
Šaltiniai:
Sacks FM, Lichtenstein, L Van Horn, W Harris ir kt. Sojos baltymai, izoflavonai ir širdies ir kraujagyslių sveikata: Amerikos širdies asociacijos mokslinis patarimas mitybos komiteto specialistams. Cirkuliacija. 2006; 113: 1034-1044.