Sojos produktai buvo susiję su daugeliu naudos sveikatai - įskaitant cholesterolio kiekio mažinimą. Yra daug įvairių rūšių sojos preparatų, ir jie gali būti suskirstyti į kategorijas, kai jie yra nuimami arba kaip jie yra paruošti. Be to, soją galima paversti daugybe kitų rūšių produktų, įskaitant miltus, padažas, pienas, riešutai ir mėsos gaminiai.
Žinoma, visada yra paprastos sojos pupelės, kurios taip pat gali būti suvartotos pačios.
Nors soją galima rasti įvairiuose maisto produktuose, niekas iš tiesų nežino, kiek poveikio sojos turi mažinti cholesterolio kiekį. Nors kai kuriuose tyrimuose teigiama, kad sojos vartojimas gali šiek tiek paveikti MTL cholesterolio kiekį, kiti tyrimai rodo, kad sojos poveikis jūsų lipidų profiliui nėra didelis. Kai kurie mokslininkai teigia, kad sojos kiekis mažina cholesterolio kiekį, pakeičiant baltymus, kurie yra gyvūnų, kurių sudėtyje yra daug sočiųjų riebalų, mėsoje. Nepaisant to, sojos yra cholesterolio turintis maistas, nes tai yra daug baltymų ir skaidulų užpildymo ir mažai sočiųjų riebalų, todėl tai yra geras maistas, jei ieškote liesos maisto, skirtos lipidų kiekį mažinančiai dietai.
Nors restoranuose, ūkininkų tinkluose ir maisto parduotuvėse yra daugybė sojos produktų rūšių, dažniausiai būna šie sojos produktai:
Edamame
"Edamame" yra nesubrendusio sojos pupelių, atrodo kaip žaliosios pupelės ir kartais gali būti jos poduose. Nors pods nevalgomas, pupelės viduje gali būti lengvai pašalintos ir vartojamos atskirai arba įtraukiamos į kitus maisto produktus, ypač salotose ir šonuose. Kad jūsų edamame įkvėptų patiekalų daugiau cholesterolio patogumo, turėtumėte įsitikinti, kad naudojate edamamą su kitais sveikais ingredientais, ypač daržovėmis, riešutais ir pupelėmis.
Ruošdami edamamą, jūs turite apriboti sviesto ir aliejaus kiekį, nes tai gali pakirstyti kalorijas, skirtas šiai mažai kalorijai, skaniai maistui. Be to, turėtų būti ribojama druska ir cukrus, kurie dažniausiai dedami valgant ar kepinant edamamą.
Tofu
"Tofu" yra sojos produktas, pagamintas iš sūrio pieno, kuriame yra sūrio, ir spaudžiamas į formą, pvz., Bloką. Dėl šio paruošimo metodo, tofu taip pat vadinamas pupelių varške. Sojų pienas yra labai mažas sočiųjų riebalų ir kalorijų kiekio, todėl jis dažnai naudojamas kaip karvės pieno pakaitalas lipidų kiekį mažinančiose dietose. Tofu gali puikiai pakeisti mėsą, kuri yra didesnė riebalų, pavyzdžiui, jautienos ar kiaulienos.
Tofu taip pat galima paruošti tokiu pačiu būdu, kaip ir didesnė kalorijų mėsa, todėl jie idealiai tinka, jei esate pasiruošę kepėti ant grotelių, sumušti ar kepti - visi jie yra cholesterolio vartojimo būdai. Tofu neturi daug skonio, taigi jums gali būti pagunda papildyti savo tofu įkvėpto valgio skonį. Nors pridedant prieskonių yra mažai riebalų, kad maksimaliai padidėtų skonio, pridedant riebius kremus arba padažus, kurių druskos ar cukraus yra daug, gali sabotavoti sveiką tofu patiekalą.
- Terio tofu peštynės
- Kepta tofu su trimis skirtingais marinatų receptais
Tempė
"Tempeh" yra sojos pupelės, kurios buvo šiek tiek fermentuotos, suteikdamos jiems malonų, šiek tiek veršingą skonį. Po fermentacijos, sojos formos paverčiamos šerdimi. "Tempeh" gali turėti kitų sumaišytų grūdų, tokių kaip ryžiai, miežiai ar quinoa. Kaip ir su tofu, yra daugybė būdų, kaip galite paruošti tempą - nors jūs neturėtumėte šiek tiek kepti šio maisto, jei žiūrite lipidus, nes šis metodas gali įnešti nesveiko trans-riebalų į savo mitybą. "Tempeh" galite naudoti savo sriubas, troškinius, čili ar netgi švelniai sotytus alyvuogių aliejuje su keletu jūsų mėgstamų daržovių.
Tekstūrinis daržovių baltymas
Tekstuotas daržovių baltymas, taip pat žinomas kaip santrumpa TVP, yra pagamintas iš sojos miltų.
Jis turi nuoseklią jautienos mėsą be riebalų ir yra įvairių dydžių. Kartais į televizorių galima pridėti skirtingų rūšių prieskonių ir prieskonių, kad šiek tiek kitokio skonio. TVP dažnai naudojamas kaip vietinės mėsos pakaitalas daugeliui rūšių patiekalų, įskaitant:
- Hamburger patties
- Stews
- Meatloaf
- Casseroles
Kaip ir su kitais sojos produktais, svarbu susieti TVP su kitais sveikais ingredientais, kad būtų išvengta papildomo riebalų ir kalorijų pridedant šį mažai riebų produktų.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Apie virimą: kulinarijos pagrindų vadovėlis. 5-asis leidimas Prentice Hall 2011.
> "Sacks FM", "Lichtenstein", "L Van Horn", "Harrisas" ir kt. Sojos baltymai, izoflavonai ir širdies ir kraujagyslių sveikata: Amerikos širdies asociacijos mokslinis patarimas mitybos komiteto specialistams. Cirkuliacija. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A ir kt. Iš dalies pakeičiant mėsos baltymą sojos baltymuis pasikeičia rezistentiškumas insulinui ir kraujo lipidai po menopauzės sergančioms moterims, turinčioms pilvo nutukimą. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.