Kava gali turėti kancerogenų, bet ar jie kelia vėžio riziką?
Jei buvo įrodyta, kad kava ar arbata padidins leukemijos, plaučiančių baltųjų kraujo ląstelių vėžio riziką , tai bus nepageidaujama žinia daugeliui žmonių visame pasaulyje. Jungtinėse Amerikos Valstijose kava yra antra pagal dydį vandens, kaip plačiausiai vartojamo gėrimo, ir tai yra pagrindinis kofeino šaltinis suaugusiems. Taigi, čia daugiausia dėmesio skiriama kavai, bet arbatos mylėtojams reikėtų pajusti, kad moksliniai tyrimai nagrinėja tiek kava, tiek arbatą dėl leukemijos rizikos.
Kai "Nature's Bounty" nėra sveikos
Pradėkime nuo mito išsklaidymo: tik todėl, kad kava yra natūralus produktas , gaunamas iš žemės, tai nebūtinai reiškia, kad tai be rizikos. Hemlock yra natūralus. Radonas yra visiškai gamtinės dujos, tačiau tai gali daugeliu atvejų prisidėti prie plaučių vėžio atvejų.
Kai kurie iš akivaizdžiai kvazi-nekaltų Amerikos vėžio draugijos "žinomų žmogaus kancerogenų sąrašo" elementų yra šie:
- alkoholinis gėrimas
- estrogeno ir progestageno terapija (kartu) *
- odos dulkės
- mėsa, kai perdirbama
- žuvis, ypač sūdyta kinų stiliumi
> * Gali taip pat turėti apsauginį poveikį nuo vėžio endometrium ir kiaušidėse, tačiau.
Jei kuris nors iš šių daiktų yra jūsų gyvenimo dalis, nepamirškite, kad svarbu nepamiršti absoliučios žinomos kancerogeninės rizikos. Tai reiškia, kad svarbu žinoti, kiek bet kurio kancerogeno poveikis padidina vėžio riziką, be to, tiesiog žinant, kad junginys gali padidinti šią riziką.
Kitas veiksnys, kurį reikia apsvarstyti, yra tai, kad jūsų vidutinėje puodelio kavoje yra daugiau nei kofeino, aromato ir skonio, su kuriais susidoroti. Pagal neseniai paskelbtą "Amerikos kardiologijos koledžo leidimo" ataskaitą sudėtingas gėrimas, kava iš tikrųjų turi šimtus biologiškai aktyvių junginių. Toje pačioje ataskaitoje pažymėta, kad vartojimas iš kavos gali būti susijęs su sumažėjusia 2 tipo rizika diabetas ir hipertenzija, taip pat kitos su širdies ir kraujagyslių ligomis susijusios būklės, tokios kaip nutukimas ir depresija, tačiau ši nauda nebuvo įrodyta.
Taigi, kava yra gana biologiškai aktyvi, ir kai kurie iš šių veiksmų gali būti naudingi. Dar daugiau, net jei natūraliame kancerogeniniame kava neturės žmonių kancerogenų, visada bus teorinė galimybė kancerogenams patekti tam tikru metu per kiekvieną iš daugybės laiptelių kelyje nuo sodininkystės iki vartotojų taurės:
- sodinimas ir augimas
- rinkimas ir perdirbimas
- pakavimas, sandėliavimas, prekyba, pristatymas, importas
- kepti, šlifuoti ir užvirinti
Nuo krūmo iki kavos
Kas atsitinka, kol jūsų vardas vadinamas, o barista jūsų močiutė vėluoja priešais? Šiandien vartojamos kavos puodelis gaunamas iš " Coffea arabica" ir / arba " Coffea canephora " sėklų , po to , kai jos buvo perdirbtos ir skrudintos. Šios augalo rūšys auga krūmose ar mažuose medeliuose, kurių vaisiai arba sėklos yra svarbi eksporto prekė Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Karibuose ir Afrikoje.
Tačiau šie nuostabūs augalai gali keistis. Kai kurios seniausios kavos veislės, panašios į relikvijų pomidorų augalus, dažnai yra linkusios į rimtas kavos ligas; kai augalai yra sveiki, jie gamina aukštos kokybės sėklos. Dėl padidėjusio jautrumo ligoms veisimo programos aktyviai siekia naujų genetinių derinių arba veislių, pasižyminčių geresniu atsparumu ligai ir gerąja derliaus kokybe.
Trumpai tariant, šiandieninės kavos cheminė sudėtis, įskaitant potencialius kancerogenus, gali būti cheminė rusiškos kavos sudėtis.
Natūrali augalinės medžiagos sudėtis yra tik pradžia. Po augimo ir derliaus nuėmimo pramonėje naudojami skirtingi perdirbimo metodai:
- Sausame apdorojime arba natūraliai perdirbant, prinokę kavos vaisiai yra nuimami ir išpilstomi ant paviršiaus, pvz., Cemento terasa arba supakuota žemė, skirta džiovinti. Čia jie gyvena 18-24 dienas. Kai džiovinama, susmulkinta vaisių dalis pašalinama, kad pagamintų pigią kavą; Tada šis produktas yra laikomas ir vėliau padengiamas, kad pašalintų išorinį sluoksnį, kad būtų pagaminta žalia kava. Pergamento kavos ir žalios kavos sėklos saugomos sausame sandėlyje, kad prieš eksportuojant ir skrudinant būtų sumažinta mikrobų veikla.
- Drėgno apdorojimo metu vaisiai ir minkštimas ištraukiami nuo sėklų iš "get-go", o sėklos dengia sluoksnį sluoksnį. Sėkloms leidžiama fermentuoti 24-72 valandas vandenyje esant aplinkos temperatūrai. Mikroorganizmai iš vaisių, sėklų, krautuvų, vandens ir perdirbimo mašinų gali prisidėti prie mikrobinės lygybės ir gali turėti įtakos kavos kokybei.
Pagal "Vaughan" ir jo kolegų ataskaitą, kurią neseniai paskelbė "Taikomosios ir aplinkos mikrobiologijos" ataskaitoje, pažymėta, kad iš viso 215 pavadintų grybų rūšių ir 106 bakterijų rūšys buvo rasta kartu su kavos vaisių ir sėklų audiniais.
Priklausomai nuo dalyvaujančių mikroorganizmų, kartais medžiaga, vadinama ochratoksinu A (OTA), gali užteršti kavą. Tiek Aspergillus, tiek Penicillium rūšys yra tarp šių grybų, galinčių gaminti OTA, kuris susiduria labai dažnai ir atrodo visur, esant kavos gamybai, nuo vaisių iki skrudinimo. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) paskelbė, kad OTA yra galimas žmogaus kancerogenas.
Leukemijos keliamas pavojus kava ir arbata: Italijos tyrimas
Taigi, kai tyrėjai Stefano Parodi ir jo kolegos nustatė, kad ryšys tarp kavos suvartojimo ir leukemijos nebuvo žinomas, jie ėmėsi tyrimo siekdami daugiau sužinoti. Jie taip pat domėjosi reguliariu juodosios arbatos vartojimu ir bet kokiu ryšiu su leukemija.
Ši grupė naudojo duomenis iš didžiosios populiacijos Italijoje, šalyje, kurioje yra daug kavos ir mažai naudojamos žaliosios arbatos. Buvo apklausiami dalyviai iš 11 Italijos regionų, tarp jų 1771 kontrolinis pacientas ir 651 asmuo su leukemija. Ištirtos ūminės mieloidinės leukemijos (AML), ūminės limfinės leukemijos, lėtinės mieloidinės leukemijos (LML), lėtinės limfinės leukemijos ir kavos bei arbatos vartojimo asociacijos. Grupė pritaikė kitus dalykus, galinčius turėti įtakos leukemijos rizikai, pvz., Lytį, amžių, gyvenamąją vietą, rūkymą, išsilavinimo lygį, ankstesnį chemoterapinį gydymą, alkoholio vartojimą ir kitas medžiagas, įskaitant radiaciją ir pesticidus.
Rezultatai: nėra akivaizdaus ryšio su leukemija
Tai buvo retrospektyvus atvejo kontrolės tyrimas, o tai reiškia, kad galite rasti asociaciją ar nuorodą, bet negalite tiksliai pasakyti dėl priežasties ir pasekmės. Tuo remdamasis, šio tyrimo rezultatai buvo panašūs į kavos mėgėjams ir juodųjų arbatos gėrimams.
Nenustatyta ryšio tarp kavos ir bet kokio tipo leukemijos. Iš tikrųjų ši grupė pranešė apie nedidelį apsauginį arbatos suvartojimą dėl mieloidinių piktybinių navikų (AML ir CML), o tai buvo akivaizdus AML. Tačiau nebuvo nustatytas aiškus dozės ir atsako santykis.
Žodis iš
Prieš pradedant tyrimą, buvo atlikti kai kurie tyrimai, kuriuose nustatyta mažesnė leukemijos rizika tarp reguliarių kavos vartotojų. Šiame tyrime nerasta rizikos sumažėjimo, tačiau, kita vertus, nerasta padidėjusios rizikos.
Tai individualus dalykas
Siūlomos ir įmanomos daugybės įprastos kavos vartojimo naudos, tačiau jos nėra galutinai įrodytos. Viena iš dažnai teorizuotų privalumų yra kavos, skirtos užkirsti kelią kepenų vėžiui, vaidmuo. Kaip ir daugeliu atvejų, kai kalbama apie suvartojamą maistą ir vartojimą, reguliaraus kavos vartojimo tinkamumas gali būti labai individualus.
Pavyzdžiui, jei kenčia nuo rėmens ar rūgšties refliukso, kuris sustiprėja kavos, o gal jei kofeinas kraujospūdį perduoda į nosį ar galbūt atrodo, kad jis linkęs į širdies ritmo sutrikimus, atsirandančius dėl kavos ir streso, tada paros dozė java gali būti ne geriausias dalykas tau. Per didelis kavos suvartojimas taip pat yra susijęs su įvairiais sutrikimais, jau nekalbant apie blogą miegą. Ir nuo piktybinių ligų perspektyvos, yra keletas įrodymų, kad didelis vartojimas, daugiau kaip 6,5 puodelio per dieną, gali padidinti skrandžio vėžio riziką.
Kita vertus, jei jūs jau daugelį metų naudojatės įprastais kavos vartojančiais vaikais, o jūs ramiai sutinkate ryte, gali būti naudos, nes gali būti naudos, ir nėra įrodymų, kad kava didina leukemijos riziką. Moderacija yra pagrindinis veiksnys, ir jums reikia laikytis savo gydytojo patarimo dėl bet kokių konkrečių sveikatos būklių, kurių gali atsirasti.
Be to, atsižvelgiant į širdies sveikatos ir širdies ir kraujagyslių sistemos riziką, jei naudojate grietinėlę ir cukrų, tuo lengvesnė ir saldesnė jūs vartojate kavą, tuo didesnė galimos jūsų kavos paplitimo rizika gali kompensuoti bet kokią galimą naudą.
Šaltiniai:
> Amerikos vėžio draugija. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra 1 grupė: kancerogeniški žmonėms.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Įprasto kavos vartojimo įtaka kardiometabolinei ligai, širdies ir kraujagyslių sveikatai bei visų priežasčių mirtingumui. J Am Coll Cardiol . 2013 rugsėjo 17; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Kas yra sėkla, kurią mes gaminame? Naujas požiūris į kavos mikrobiomą. Müller V, ed. Taikomoji ir aplinkos mikrobiologija. 2015; 81 (19): 6518-6527.