Daugelis "Gluteno" maisto produktų sako, kad jie yra geresni, bet ar jie iš tikrųjų yra?
Kadangi dietos be glitimo, kaip svorio netekimo priemonės, populiarumas auga, kai kurie dietologai sugrįžo ir teigė, kad be glitimo maisto produktai yra didesni kalorijų ir riebalų (todėl mažiau tinka svorio netekimui) nei įprasti kviečiai pagrindu pagaminti maisto produktai.
Bet ar tvirtinimas yra tiesa?
Apžvalga
Apskritai, ne, tai ne. Lyginant nuo galvos iki galvos, dažniausiai tokie patys kiekiai kalorijų, riebalų ir angliavandenių, kaip jų glitimo užpildytos kolegos, paprastai yra tokie patys, kaip ir duona, užkandžiai, sausainiai ir pyragai.
Kai kurie yra mažiau ir kai kurie turi daugiau, bet vidutiniškai apie lygias.
Kaip ir su bet kokio tipo gaminiais (pvz., Šokolado mikroschemos slapukais), tarp prekių ženklų ir tipų gali būti daug skirtingų. Dėl to, pirkėjas saugokitės ir visada perskaitykite etiketes. Bet jei jūs pasirenkate dažniausiai prieinamas prekes be glitimo turinčių maisto produktų ir, svarbiausia, nevalgykite jų daugiau, negu jūs, jei jie būtų glitimo užpildyti, neturėtumėte vartoti daugiau kalorijų, nei turėtų, jei tu likai tradicine dieta.
Štai kaip įvairūs produktai suskaidomi kalorijomis, riebalais, angliavandeniais ir pluoštu, su konkrečiais kiekvieno pavyzdžiais. Esant galimybei, aš bandžiau palyginti glitimo turinčius produktus ir produktus be glitimo iš to paties prekės ženklo (ty Betty Crocker), kad palyginimai būtų kuo galiojantys.
Duona
Gali būti, kad duona yra labiausiai paplitęs neužkrėstas gliutenas, todėl jo kalorijų skaičius yra ypač svarbus.
Mano tyrimai rodo, kad be glitimo duona gali būti šiek tiek daugiau kalorijų, nei glitimo turinčių kolegų - nuo 20 iki 30 kalorijų, skirtų dviejų sumuštinių sumuštui, tačiau tai neturėtų pakakti jus domėtis, nebent jūs praleidžiate visą dieną valgydami sumuštinius.
Štai trys populiarūs be glitimo duonos, palyginti su panašiais glitimo pagrindu pagamintomis duonomis:
- "Canyon Bakehouse" 7 grūdų duona yra 90 kalorijų 34 g patiekalais (apie vieną skiltelę), 1 g riebalų, 18 g angliavandenių ir 2 g pluošto. Palyginkite jį su rimtu valgomu 12 grūdų duona (kviečių pagrindu pagaminta duona), kurioje yra 82 kalorijos 34 g patiekalais (apie du trečdalius gabalo), 1,4 g riebalų, 14 g angliavandenių ir 1,4 g pluošto. "Canyon Bakehouse" produkte yra dar 16 kalorijų dviem gabaliukams, tačiau šiek tiek mažiau riebalų ir šiek tiek daugiau skaidulų.
- "Udi" gluteno be balto sumuštinio duona yra 70 kalorijų už gabaliuką (apie 24 gramus), 2 gramus riebalų, 11 gramų angliavandenių ir mažiau nei 1 gramą skaidulų. Tuo tarpu į vieną natūralaus gluteno natūralaus baltojo riebalinio duonos gabalėlį (apie 26 gramus) yra 55 kalorijos, mažiau nei 1 g riebalų, 12 g angliavandenių ir 2 g pluošto. "Udi" produktuje tikrai yra daugiau kalorijų ir daugiau riebalų, tačiau jame yra mažiau angliavandenių (svarbu, jei vartojate mažai angliavandenių dietos programą).
- Rudi "Celiuliozė" bekartinė razinų duona yra 100 kalorijų už gabaliuką (apie 37 gramus), 2,5 gramo riebalų, 18 gramų angliavandenių ir 2 gramai skaidulų. Tuo tarpu Rudi "Organic Cinnamon Raisin" duona (Rudi kviečių versija tame pačiame produkte) yra 90 kalorijų už gabaliuką (apie 37 g), 1,5 g riebalų, 19 g angliavandenių ir 1 g pluošto. Be glitimo, veislėje yra 10 papildomų kalorijų ir 1 papildomas gramas riebalų už gabaliuką, tačiau taip pat yra daugiau skaidulų.
Apatinė eilutė: jei pasirinksite duoną be glitimo, jūs tikriausiai galite rasti tą, kuris beveik atitinka jūsų ankstesnį mėgstamą glitimo užpildytą kalorijų, riebalų ir skaidulų kiekio pasirinkimą.
Grūdai
Daugelis įprastų grūdų yra be glitimo - "Chex" ir "Post Fruity" bei kakavos žvirgždas. Todėl natūraliai be glitimo turinčių grūdų dubenėlių kalorijos bus vienodos, nepriklausomai nuo to, ar jūs laikotės dietos be glitimo ar ne.
Štai kaip du glotiniuose užpildytuose (viename pavyzdyje) ir glitimo neturinčiose formose yra lygios dvi bendrosios grūdų rūšys:
- "Cheerios" (kurios dabar yra be glitimo) yra 100 kalorijų, 2 gramai riebalų, 20 gramų angliavandenių ir 3 gramai pluošto už unciją. Tuo tarpu gamtos kelias "Whole-O" (be glitimo "Cheerios" pakaitalas, kuriame nėra avižų) yra 104 kalorijos, 1,5 gramo riebalų, 25 gramai angliavandenių ir 3 gramai pluošto už unciją. Tai yra 4 kalorijų ir 0,5 g riebalų vienai porcijai skirtumas ... o ne kažkas, ką jūs pastebėsite. Tai, kad "Cheerios" dabar yra laikoma be glitimo, rodo, kaip linijos neryškios tarp glitimo ir vadinamųjų "pagrindinių" maisto produktų.
- Gamtos kelias Chrispy Ryžių grūdai , į kurį daugelis žmonių pasirodė, kai "Kellogg" nutraukė savo "Rice Krispies" be glitimo, yra 110 kalorijų 30 g javų (apie 3/4 puodelio), 1,5 g riebalų, 24 g angliavandenių ir 2 gramų pluošto. Tuo tarpu " Kellogg" originalaus ryžių krispiai (kurių sudėtyje nėra glitimo) yra apie 118 kalorijų 30 gramų (šiek tiek daugiau nei puodelio), nulis gramų riebalų, 26 gramai angliavandenių ir mažiau nei 1 gramas skaidulų. Taigi, šiuo atveju be glitimo turinčių grūdų yra šiek tiek mažiau kalorijų, šiek tiek daugiau riebalų ir šiek tiek daugiau skaidulų nei jos glitimo užpildytas konkurentas.
Bottom line: " Glitimo be gluteno" ir "glitimo" grūdai yra gana panašūs kalorijų, riebalų, angliavandenių ir pluoštų kiekio požiūriu.
Užkandžiai
Pavyzdžiui, kai kurie užkandžiai, pvz., Bulvių traškučiai, natūraliai nėra glitimo, taigi nesvarbu, ar laikotės dietos be glitimo; pasirinksite daugiau kalorijų. Kiti užkandžių pasirinkimai, pvz., Keramziniai krekeriai ir krekeriai, pateikiami tiek su glitimo, tiek be glitimo.
Štai kalorijų, riebalų ir angliavandenių bendri užkandžių produktai:
- Glutino antgalio lazdelės (be glitimo) yra 120 kalorijų už unciją, plius 3,5 gramai riebalų, 24 gramai angliavandenių ir 3 gramai pluošto. Tuo tarpu " Rold Gold Pretzel Sticks" (glitimo turintis "Frito-Lay" prekės ženklas) yra 100 kalorijų už unciją, nulinį riebalų kiekį, 23 gramus angliavandenių ir 1 gramą skaidulų.
- Snaiderio "Hanoverio" be glitimo keramzių lazdelėse yra 112 kalorijų už unciją, 1,5 gramo riebalų, 24 gramai angliavandenių ir be pluošto. Tuo tarpu Snaiderio iš Hanoverio reguliuojamos keramzelinės lazdos (kurios yra kviečių pagrindu) yra 102 kalorijos vienetai, 1 g riebalų, 23 g angliavandenių ir 1 g pluošto. Akivaizdu, kad be glitimo keramzeliai yra daugiau kalorijų ir daugiau riebalų nei įprasti keramikai, bet
- "Schar" glitimo neturinčių stalo krekerių (panašių į saltinius) sudėtyje yra 130 kalorijų 30 g (apie 5 krekerus), 3 g riebalų, 24 g angliavandenių ir mažiau nei 1 g pluošto. Tuo tarpu " Nabisco Original Premium Saltine Crackers" (kurių sudėtyje yra glitimo) yra 140 kalorijų 32 gramai (apie 10 krekerių), 3 gramai riebalų, 24,2 gramų angliavandenių ir nulinis pluoštas. Šiuo atveju krekingas be glitimo turi mažiau kalorijų, bet apie tokį patį kiekį riebalų kaip kviečių tipo.
Apatinė eilutė: be glitimo keramzelės gali būti šiek tiek pagimdžiusios negu glitimo-y veislių, tačiau kai kurie be glitimo krekeriai gali būti mažiau mėsingi. Tai tikrai yra pirkėjo atvejis.
Tortas mišinys
Kaip paaiškėja, šokoladinio pyrago mišinio kalorijos labai nesikeičia tarp glitimo neturinčių ir glitimo turinčių variantų. Štai ką radau:
- "King Arthur" miltų sudėtyje yra 280 kalorijų (1/14 pakuotės, 45 gramai), plius 14 gramų riebalų, 37 gramų angliavandenių ir 2 gramų skaidulų. "Betty Crocker" be recepto be glitimo Velnio maisto tortas yra 260 kalorijų, paruoštų pagal instrukciją (1/10 pakuotė, 43 gramai), plius 12 gramų riebalų, 36 gramų angliavandenių ir 1 gramo skaidulų. Tuo tarpu " Betty Crocker Supermoist" velnio maistinio torto mišinys (glitimo užpildytas veislė) yra 280 kalorijų, paruoštų pagal instrukciją (1/10 pakuotė, 43 gramai), plius 14 gramų riebalų, 35 gramų angliavandenių ir 1 gramo skaidulų. Tokiu atveju mišiniai yra labai panašūs, nors "King Arthur" be glitimo sudėtyje yra šiek tiek daugiau skaidulų.
Bottom line: Jūs negalite kaltinti kalorijų ar riebalų be glitimo šokoladinio pyrago, kad padidintumėte svorį, nes mitybos duomenys yra beveik tokie patys kaip ir glitimo užpildytuose pyrago mišiniuose.
Slapukai ir mišiniai
Kaip be glitimo duona, parduotuvėje nusipirkti glitimo neturintys slapukai paprastai turi keletą daugiau kalorijų nei jų glitimo užpildyti kolegos, bet jūs pastebėsite tikras skirtumas, jei visą maistą valgysite per vieną pasėdėjimą (nerekomenduojama, nepriklausomai nuo kokia dieta tu seka)
Tačiau glitimo slapuko mišiniai, palyginti su jų glitimo turinčiais kolegomis, vis tiek kaupiasi gana palankiai kalorijų.
Štai keletas populiarių slapukų ir mišinių detalių:
- "Aleia" šokolado chip sausainiai (2012 m. "Readers 'Choice Award" už geriausius be glitimo slapukus laureatas) yra 106 kalorijos 20 gramų sausainių (apie 1 ir penktadalį sausainių), plius 4,7 gramai riebalų, 15 g angliavandenių ir nulis gramų pluošto. "Pamela's Chunky Chocolate" chip sausainiai (be glitimo mažiau nei 5 milijonai dalių) yra 104 kalorijos 20 gramų sausainių (apie penki šeštadaliai slapuko), plius 5,2 g riebalų, 12 g angliavandenių ir mažiau kaip 1 g skaidulų . Tuo tarpu glitimo " Chips Ahoy" šokolado mėsos slapukuose yra 94 kalorijos 20 gramų sausainių (apie vieną ir tris ketvirčius slapukus), plius 4,7 gramai riebalų, 12,3 gramų angliavandenių ir mažiau nei 1 gramo skaidulų. Tokiu atveju glitimo-šokolado mėsos slapukai šiek tiek mažiau penimi nei glitimo neturinčios veislės.
Mišiniuose:
- "Bob's Red Mill" glitimo šokoladinis mėsos sausainių mišinys yra 130 kalorijų, jei paruoštas pagal instrukciją (25 gramai porcijai su 24 porcijomis vienai pakuotei), 5 g riebalų, 20 g angliavandenių ir 1 g pluošto. Betty Crockerio be glitimo šokoladinis kepimo mišinys yra 150 kalorijų, jei paruošta pagal instrukciją (27 gramai vienai porcijai ir 20 porcijų vienoje pakuotėje), 7 gramai riebalų, 23 gramai angliavandenių ir mažiau nei vienas gramas skaidulų. Tuo tarpu " Betty Crocker" šokolado mėsos sausainių mišinyje yra 170 kalorijų, jei paruošta pagal instrukciją (28 gramai porcijai su 18 porcijų vienai pakuotei), 8 gramai riebalų, 21 gramai angliavandenių ir mažiau nei 1 gramas skaidulų.
Apatinė eilutė. Kalbant apie šokolado mikroschemų slapukus, be glitimo skirtų parduotuvių įsigytų veislių gali būti daugiau kalorijų ir riebalų nei glitimo turinčių prekių ženklų, tačiau atvirkščiai - slapukų mišiniai. Jei kalorijos ir riebalai kelia susirūpinimą, jums gali reikėti sukurti savo.
Liekate svorio dietai be glitimo
Jei ieškote daugiau informacijos apie svorio netekimą, laikydamiesi dietos be glitimo, čia yra keletas gerų šaltinių:
- Ar gluteno dieta gali padėti jums prarasti svorį?
- Penki patarimai, kaip neprarasti glitimo svorio
- Kviečių pilvo apžvalga
Galbūt jus domina, kaip veikia skirtingos mitybos programos, jei esate be glitimo:
- Ar galite padaryti Atkins, jei esate be glitimo?
- "Weight Watchers" ir "Gluten-Free Diet" - geras derinys?
- Ar Pietų paplūdimio dietos nėra glitimo?
- Ar galite laikytis Jenny Craig'o ir dietos be glitimo?
- Ar Nutrisystem siūlo be glitimo variantą?
Žodis iš
Net jei kalcio kiekis yra beveik lygus tarp glitimo turinčių ir be glitimo turinčių produktų, kiti mitybos aspektai gali būti mažiau nei vienodi. Pavyzdžiui, daugelis glitimo turinčių produktų yra pagaminti su praturtintomis baltomis miltais (kurių sudėtyje yra geležies ir keletas svarbių B vitaminų, tokių kaip folio rūgštis, niacinas ir riboflavinas), o glitimo neturinčių produktų gamintojai yra daug mažiau linkę vartoti vitaminus praturtintų miltų .
- Sužinokite daugiau: 9 vitaminai, kuriuos gali prireikti padidinti, jei esate be glitimo
Tai gali pasikeisti: "Glutino" siūlo "Sensible Beginnings" grūdų grūdų liniją (kurioje yra papildomos geležies ir daug vitaminų), o įprasti be glitimo skirtų grūdų, tokių kaip "Chex" ir be glitimo, ryžiai "Krispies" yra vitaminai ir mineralai. Gluteno neturintys gamintojai žino apie šį mitybos trūkumą, todėl ateinančiais mėnesiais turėčiau tikėtis, kad rinkoje bus daugiau praturtintų ir stiprintų produktų.
Be to, daugelis glitimo neturinčių produktų gamintojai gamina be glitimo duonos produktus su tiek pat pluošto (jei ne daugiau), nei iš pačių kietųjų kviečių kepinių.
Tačiau, kadangi dauguma produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo, nėra stiprinami ar papildyti vitaminais ir mineralais dabar, vis tiek turėsite nuolat stebėti savo mitybą, kad įsitikintumėte, jog gausite pakankamai svarbių maistinių medžiagų, nemokama dieta. Tačiau neturėtumėte per daug nerimauti dėl kalcio be glitimo turinčio maisto: kai kurie yra aukštesni, o kai kurie yra mažesni nei jų glitimo užpildyti kolegos, tačiau jei valgysite įvairius maisto produktus, skirtumai netgi pasikeis.