Tinkamai paruošdami ir planuodami, nereikės bijoti restoranų
Su bet kokia alergija maistu yra nerimo apie valgymą ir ypač valgymo. Tai natūralu ir tikimasi jausti tam tikrą stresą ir baimę, kai tam tikras maistas tampa pavojais jums - iš tikrųjų būtų keista, jei neturėtumėte nerimo! Bet dėl maisto alergijos jūs neturite atsisakyti mažesnės gyvenimo kokybės ir neturite baimintis.
Su tinkamomis gairėmis ir paruošimu, valgymas vis tiek gali būti saugus ir malonus jums.
Moliuskų alergijos tam tikrais būdais yra viena iš lengvesnių "didžiausių aštuonių" labiausiai paplitusių maisto alergijų, kurių reikia gyventi, nes jūros gėrybės nėra beveik toks paplitęs ingredientas kaip, pavyzdžiui, pieno produktai arba riešutai. Tačiau, kadangi kiaukutinių alergija paprastai būna tokia didelė, kai jos sukelia ligą, ir jie turi netikėtą anafilaksijos riziką, labai svarbu, kad valgant ne namie, būtų tinkamos atsargumo priemonės.
Kai kurie virtuvės patiekalai yra rizikingesni nei kiti, o jūsų geriausia apsauga yra informacija. Laimei, yra daug veiksmų, kuriuos galite imtis, kad apsisaugotumėte.
Žinokite saugiausius taškus
Dvi saugiausios restoranų kategorijos, skirtos vėžiagyvių alergijai, yra griežti kašeriniai restoranai ir specialūs veganai ar vegetariški restoranai, draudžiantys vėžiagyvius. Vokietijos virtuvė ir Rytų Europos virtuvė yra kitos paplitusios virtuvės, kuriose mažiau vėžiagyvių nei daugelis (nors abu yra žuvys).
Tačiau net valgant restoraną be matomų vėžiagyvių meniu, būtinai aptarkite savo alergijas, nes vėžiagyviai gali būti naudojami kaip atsargos ar garnyras.
Apsistokite nuo didelės rizikos virtuvių
Kai kurios restoranų rūšys yra pavojingesnės už kitus dėl kryžminio užteršimo problemų arba dėl to, kad didelis meniu patiekalų procentas gali būti vėžiagyviai.
Tarp jų yra jūros gėrybių restoranai ir suši barai (kuriuose gali būti laikomos žuvys ir vėžiagyviai labai arti, arba kurie gali naudoti tuos pačius peilius abiejų rūšių jūros gėrybių), restorane "Cajun" ir restoranuose, kuriuose specializuojasi jūros gėrybių.
Būkite atsargūs dalijant tapas su draugais, nes daugelis tradicinių tapų apima vėžiagyvius ir dalijasi patiekalais, gali būti pagrindinė kryžminio užteršimo rizika.
Patikrinkite Meniu internete prieš tai
Prieš valgydami grandinės restorane įsitikinkite, kad patikrinote savo svetainę, nes daugelyje jų dabar pateikiama informacija apie labiausiai paplitusius maisto alergenus, įskaitant vėžiagyvius. Tikrinant svetainę negalima pakalbėti su darbuotojais apie jūsų alergijas ir apie kryžminio užteršimo problemas. Svetainės informacija gali gerai suprasti, ar galėsite rasti tinkamus variantus tam tikrame restorane, ar yra keletas variantų tai atrodo saugiai.
Pasikalbėkite su savo serveriu ir virėju, kai atvykstate
Kai atvykstate, įsitikinkite, kad jūsų serveris ir virėja žinotų apie jūsų alergijas. Jie turėtų žinoti apie riziką, kurią jie turėtų žinoti apie kryžminio užteršimo riziką, ir užtikrinti, kad jūsų maistas bus pagaminamas vėžiagyvių neturinčiose vietose, ant grotelių ar keptuvių, kurie nebuvo naudojami vėžiagyvių valgymui.
Taip pat galite apsilankyti "Maisto alergijos" tyrimų ir švietimo organizacijos tinklalapyje ir atsisiųsti "maisto alergijos perspėjimo virimo aparato kortelę", kurią galite pateikti savo serveriui, kad jį perduotų virėjui. Norėdami gauti daugiau informacijos apie saugų valgymą , žr. Patarimų, kaip maitinti alergiją maistu .
Susipažink su virtuve iš viso pasaulio
Amerikos virtuvė. Be patiekalų, tokių kaip kepta krevetė, "surf'n'turf" arba garuotos midijos, aiškiai nurodančios vėžiagyvius, keletas tradicinių amerikietiškų patiekalų pagaminti iš vėžiagyvių.
San Francisko kilmės sriuba, pagaminta iš jūros gėrybių ir kitų vėžiagyvių, yra Cioppino. Naujosios Anglijos virtos vakarienės ir žemos rūšies virinimas paprastai apima ir vėžiagyvius.
Būkite saugūs ir paklauskite prieš užsakydami.
"Cajun" patiekalai, tokie kaip "Gumbo" ir "Jambalaya", paprastai gaminami iš vėžiagyvių, o pakrančių zonose - jūros gėrybių mufuleto sumuštinius.
Galiausiai paklauskite apie mažų krevečių, naudojamų salotų garnyrui, galimybę.
Lotynų Amerikos virtuvė. Kiautuokiai nėra tokie paplitę Meksikos ir Centrinės Amerikos restoranuose, kaip kai kuriuose kitose virtuvėse, tačiau kai kuriuose restoranuose patiekiami enchiladas ar tacos su krevetės įdarais arba tradicine Snapper Veracruz krevečių versija.
Klauskite apie kryžminį užteršimą prieš užsakydami. Brazilijos ir Peru patiekaluose yra daugiau vėžiagyvių, ypač ceviche (žuvis ar vėžiagyviai "virti", marinuojant jį citrusų sultyse). Būkite atsargūs dėl bet kurio Lotynų Amerikos patiekalo su "mariscos" pavadinime, nes tai yra ispaniškas žodis "jūros gėrybės".
Prancūzijos ir Vakarų Europos virtuvė. Krevetės, krevetės, omarai ir kiti vėžiagyviai dažniausiai būdingi prancūzų maistui ir Viduržemio jūros virtuvių virtuvėms, todėl prieš valgydami Continental restorane, protinga skambinti į priekį ir įsitikinti, kad jie gali sutalpinti jūsų alergijas.
Turėtumėte žinoti, kad bet koks prancūziškas patiekalas "à l'Americaine" yra su omarų padažu. Panašiai "krevetės", esančios prancūzų arba žemyno meniu, visada nurodo krevetes. Itališkoje virtuvėje gali būti riešutėlių ar krevečių, bet dažnai bus saugios meniu pasirinktys. Graikijos virtuvėje taip pat yra daug žuvies, bet palyginti mažai vėžiagyvių, viršijančių aštuonkojai.
Artimųjų Rytų ir Indijos virtuvė. Moliuskai nėra žinomi Vidurio Rytų virtuvės dalis, ypač Libano (vienas iš dažniausiai pasitaikančių Artimųjų Rytų restoranų tipų, kuriuos gali rasti daugelyje Amerikos vietų). Tačiau meniu galite rasti midijų ar kitų veršiavinių vėžiagyvių.
Indijos restoranai labai skiriasi, priklausomai nuo to, kokia šalies dalis yra jų virtuvė. Daugelis Indijos restoranų yra vegetariški ir todėl saugūs. Iš Goos virtuvės, kuriai būdinga stipri Portugalijos įtaka, labiau tikėtina, kad kiaušialoste yra kitų.
Rytų Azijos virtuvė. Populiariausi Rytų Azijos virtuvės patiekalai - vietnamiečių, tajų, kinų, japonų ir malaizų - apima vėžiagyvius kaip didžiąją dalį jų meniu, todėl visada patikrinkite meniu prieš eidami į vieną iš šių restoranų.
Honkongo karštuose puoduose dažniausiai yra vėžiagyvių, nors egzistuoja ir vegetariškos ir mėsos veislės. Be to, kad paprašysi apie vėžiagyvius patiekaluose, žinokite apie vėžiagyvių galimybę pagarduose, atsargų ir kitų paslėptų šaltinių.
Kinijos džiovintos krevetės, tajų kapi ir nam prik ir vietnamiečių mam tom yra tarp pagardų ir padažų, kurie visada apima vėžiagyvius.
Bet kuriuo atveju atneškite savo gelbėjimo vaistus
Net jei atliksite visus šiuos veiksmus ir jaučiate, kad valgote tam tikrame restorane, visada įsitikinkite, kad esate pasirengęs kritinėms situacijoms. Tai reiškia, kad turite su savimi gelbėjimo vaistus (epinefrino autoinjektorius ir, jei taikytina, bet kokią astmos gydymo priemonę ). Nors tai mažai tikėtina, kad jums to reikės, ypač atsižvelgiant į visas šias atsargumo priemones, visada įmanoma - ir jį nešioti galite pasiūlyti ramybę, kurią reikia iš tikrųjų atgaivinti ir mėgautis savo maistu.
> Šaltiniai
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed Niujorko "Random House", 2001)
> "Maisto alergijos" valgykla. Maisto alergijos ir mokslinių tyrimų švietimo organizacija.
> Moliuskų alergija. Amerikos alergijos koledžas, Ašma ir imunologija.