Kviečiai vaidina vyraujančią vietą daugelio žmonių mityboje. Pusryčių grūdai, sumuštiniai pietums, makaronai vakarienei, su keramzelėmis, slapukais ir pyragaičiais, kurie yra užkandžiai, sudaro gana kviečių supakuotą dieną. Kai į pasaulį pirmą kartą pristatyta sudėtinga, tačiau veiksminga mažai FODMAP dieta IBS , visais produktais, kurių sudėtyje yra kviečių, reikia vengti pradinio dietos pašalinimo etapo metu.
Jei žmogus valgys tipišką vakarietišką mitybą, šis apribojimas tikrai atrodytų labai nelaimingas. Tačiau naujos išvados galbūt ką tik padarė dietą šiek tiek daugiau. Pažvelkime į tai, kaip kviečių figūros yra žemos FODMAP dietos.
Kodėl kviečiai yra problema
Nors daugelis žmonių mano, kad baltymų glitienas kviečiuose yra problema žmonėms, turintiems IBS , FODMAP mokslininkai iš Monasho universiteto nustatė kitą kviečių komponentą kaip kaltininką - angliavandenį, vadinamąjį fruktaną. Kadangi fruktanas yra augalinis komponentas, kuris nėra suskaidytas (tai reiškia, kad jis nėra suskaidytas plonojoje žarnoje ir absorbuojamas į mūsų kraujo kūnus), jis patenka į storą žarną, kurioje ji veikia žarnų bakterijas . Ši sąveika sukelia angliavandenių fermentaciją, sukeliančią žarnyno dujas, kurios gali sukelti IBS sutrikimų pilvo skausmą ir judrumą (viduriavimas / vidurių užkietėjimas).
Dėl šio maisto produktų, kurių sudėtyje yra fruktanų, vartojimo pasireiškė IBS simptomai, visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra fruktanų, buvo apibūdinami kaip maisto produktai, kurių sudėtyje yra didelio FODMAP, ir jų reikėtų vengti pradinio dietos etapo metu. Tai apima visus produktus, pagamintus iš kviečių (taip pat daugybę daržovių, tokių kaip česnakai ir svogūnai).
Žmonės po dietos buvo skatinami vartoti be glitimo versijų mėgstamų maisto produktų.
Tai nereiškia, kad žmonės, sergantys IBS, niekada neturėtų valgyti kviečių. Dietos dizainas yra toks, kad, kai žmogus baigė pradinį eliminacijos etapą (paprastai nuo dviejų iki šešių savaičių), rekomenduojama lėtai vėl įvesti kiekvieną FODMAP tipą , įskaitant fruktanus, grįžti į dietą, kad būtų įvertintas jo gebėjimas toleruoti maistą be simptomų. Galutinis dietos tikslas yra tai, kad žmogus maitina tiek daug maisto produktų, kaip ir galima ramiai virškinti.
Mokslinių tyrimų rezultatai 2015 m
Monasho universiteto mažos FODMAP tyrėjai nuolat tiria maisto produktus savo FODMAP turiniu. Geriausias būdas išlikti ant šių atnaujinimų yra atsisiųsti " Low-FODMAP dietos" programą į mobilųjį įrenginį.
2015 m. Pabaigoje atnaujintoje programoje paaiškėjo, kad mažos kviečių produktų dalys yra pakankamai žemos, kad būtų galima toleruoti dauguma žmonių, kurie turi IBS. Konkrečiai, leistinas (patvirtintas pašalinti) maistas yra:
- Vienas gabalas baltos kviečių duonos
- 1/2 puodelio virtų kviečių tešlos
Ką tai reiškia tau
Žinoma, gebėjimas valgyti duonos gabalėlį arba pasimėgauti nedideliu makaronų kiekiu padaro mitybą patogesne.
Dabar turėsite daugiau pasirinkimų, kaip galėtumėte valgyti socialiniuose susitikimuose ar valgio metu. Jei bandėte išvengti šio veiksmingo mitybos režimo dėl baimės, kad negalėsite elgtis su visais dietos apribojimais, tai nauja išvada gali būti tik tai, ko jums reikia dietai.
Yra keletas kitų dalykų, apie kuriuos reikia turėti omenyje apie kviečius:
Pirmiausia, kai kalbama apie FODMAP, atskiros paklaidos gali labai skirtis. Todėl tik todėl, kad laboratorija teigia, kad maistas yra toleruojamas, nereiškia, kad jūsų organizmas ketina sutikti. Tik per bandymus ir klaidas galite įvertinti savo kūno toleranciją tam tikram maistui.
Be to, vis dar kviečių glitimas yra problema. Ne celiuliarinė glitimo netoleravimas buvo susijęs su virškinimo trakto simptomais (įskaitant ir stemplės sindromą), taip pat su lėtiniais simptomais, turinčiais įtakos kitoms kūno dalims. Taigi, nors jūs galite toleruoti žemesnius fruktanų kiekius, aptinkamus minėtame maisto produkte, jūsų kūnas vis tiek gali turėti neigiamos reakcijos į šiuose maisto produktuose esantį glitimą.
Galiausiai, valgant maisto produktus, pagamintus iš rafinuotų kviečių, pavyzdžiui, duonos ir makaronų, dabar gali būti naudinga jūsų skrandžio problemoms, tačiau jie buvo susiję su padidėjusiu širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir nutukimo skaičiumi.
Kaip matote, sprendimas, ar valgyti kviečius mažai dietos FODMAP ar apskritai yra asmeninis. Jūs geriausiai gausite savo virškinimą ir sveikatą, klausydamiesi savo kūno, nuolat informuosite apie kviečių poveikį sveikatai ir stebėsite saikingumą.
Šaltiniai:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Įrodymais pagrįstas funkcinių virškinimo trakto simptomų mitybos valdymas: FODMAP metodas" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.