Jūs girdite daug apie labiausiai paplitusių maisto alergijų , tačiau, be aštuonių, daugelis kitų maisto produktų gali sukelti alerginę reakciją. Iš tikrųjų, pagal ligos kontrolės ir prevencijos centrus (CDC), daugiau nei 160 maisto produktų sukelia alergijos reakcijas į maistą, parodydama, kad daugelis žmonių reaguoja į maisto produktus, kurie nėra įprastų maisto alergenų karalystėje.
Kryžminis reaktyvumas
Oralinis alergijos sindromas (OAS) arba žiedadulkių alergijos sindromas yra būklė, kai burnos ir gerklės reakcijos atsiranda dėl tiesioginio sąlyčio su maistu jautriu žmogumi, kuris taip pat turi kvėpavimo alergiją inhaliuojamiems alergenams, tokiems kaip medis, piktžolė ar žolė žiedadulkės.
Šis jautrumas tiek inhaliuojamoms žiedadulkėms, tiek maistui yra susijęs su alergeną turinčių baltymų panašumu abiejuose elementuose, vadinamu kryžminiu reaktyvumu . Kitaip tariant, žmonėms, sergantiems OAS, yra alergija įkvepiamoms augalinėms medžiagoms, susijusioms su maisto produktuose esančiu baltymu, kuris sukelia jų burnos simptomus.
Kryžminis reaktyvumas buvo įregistruotas tarp beržo žiedadulkių, žiedadulkių, žolių žiedadulkių, ambrozinių ir Timothy žolių su įvairiais vaisiais, ankštimis ir grūdais, riešutai ir sėklos, daržovių, žolelių ir prieskonių. Dėl geografinių ir klimato skirtumų kryžminio reaktyvumo modeliai ir paplitimas skiriasi visame pasaulyje.
Pažvelkime į kai kuriuos labiausiai paplitusius su OAS susijusius maisto produktus:
"Apple Alergy"
"Apple" alergija yra susijusi su OAS, apie 50-80% žmonių, kurie yra alergiški beržo žiedadulkėms ir rausvosioms žiedadulkėms, reaguojančioms į žaliavinį obuolį.
Alkoholio obuolių simptomai dažniausiai lieka burnoje ir atsiranda per 5 minutes nuo piktnaudžiavimo maisto vartojimo daugumoje jautrių žmonių.
Beveik visi žmonės patirtų simptomų per 30 minučių nuo valgymo. Simptomai linkę išspręsti, kai žmogus nustoja valgyti obuolį. Gali atsirasti sunkių reakcijų, ypač jei yra gerklės patinimas, nes tai gali sukelti kvėpavimo sutrikimus.
Citrusinių vaisių alergija
Alergija citrusiniams vaisiams gali būti viena iš šių tipų: oranžinė, greipfrutų, citrinų ir kalkių. Reakcijos gali svyruoti nuo niežtinčio burnos iki visiškos anafilaksijos . Citrusinių vaisių kryžminis reaktyvumas, todėl alergija vienam citrusų vaisiui padidina alergijos citrusinių vaisių tikimybę. Žolinių žiedadulkių, timothy žolės, beržo žiedadulkių ir raugintos žiedadulkės gali kryžmiškai reaguoti su citrusinių vaisių dėl panašių baltymų makiažo.
Bananų alergija
Alerginės reakcijos į bananą labai skiriasi ir gali apimti burnos ir gerklės niežėjimą, dilgėlinę (dilgėlinę), patinimą (angioedemą ) ir švokštimą. Simptomai labiausiai susiję su burnos alergijos sindromu su lokalizuotais simptomais burnoje. Daugeliu atvejų simptomai prasideda per kelias minutes nuo vaisiaus valgymo.
Žinoma, kyla reaktyvumas tarp ambrozės ir banano.
Jei turite bananų alergiją, taip pat galite reaguoti į natūralų kaučiuko lateksą. Lateksas gaminamas iš gumos medžio, kurio sudėtyje yra panašių baltymų bananų ir kitų maisto produktų, tokių kaip kivi ir avokadas, sulas.
Spice Alerģija
Kariandras yra prieskonių šeimoje, kurioje yra kmynais, pankolių ir salierų, kurie visi buvo susiję su alerginėmis reakcijomis. Taip pat pastebėta, kad kanai, šafranas ir garstyčios sukelia reakcijas.
Visame pasaulyje prieskoniai tapo dažniausiai pasitaikančiais maisto alergenais. Atrodo, kad labiausiai paplitusių kaltininkų yra kryžminis reaktyvumas į beržo žiedadulkes, žiedadulkes, žolių žiedadulkes ir Timothy žolę.
Salierų alergija
Alergija salierai yra palyginti paplitusi ir todėl laikoma aukščiu alergenu. Buvo nustatyta kryžminė reakcija į beržo žiedadulkes ir rausvę žiedadulkes, taip pat žolių žiedadulkes ir Timothy žolę.
Anafilaksijos kampanijos duomenimis, nuo 30 iki 40% alerginių individų yra jautrūs salierai.
Kokosų alergija
Kokosų alergija yra labai reta. Pasak FDA, ingredientų ženklinimo ir vartotojų apsaugos tikslais kokosas klasifikuojamas kaip medinis riešutas. Tačiau kokoso riešutai nėra medžio riešutai, ir dauguma žmonių, turintys medžių aliejų, gali valgyti kokosą be išdavimo. Nors nedaugelis žmonių turės kokosų alergiją, jie egzistuoja. Šiame straipsnyje pateikiama išsamesnė kokosų alergijos apžvalga .
Mėsos alergija
Alergija mėsai yra neįprasta, tačiau kai kuriems žmonėms yra alergija mėsai, jautienai, ėrienai, kiaulienai ir ožkoms. Raudonos mėsos alergija jautienai ir kiaulienai yra susijusi su erkių įkandimu iš "Lone Star" žymos. Šis ženklas gali būti pietryčiuose, nuo Teksaso iki Naujosios Anglijos.
Reakcijos į raudonąją mėsą dažnai yra atidėtos, atsiranda daug valandų po raudonos mėsos valgymo, nors tai ne visada būna. Dažni simptomai yra pykinimas, vėmimas ir viduriavimas, dažniausiai niežulys. Anafilaksinė reakcija gali pasireikšti asmenims, kurie praleidžia raudoną mėsą.
Jei atsiranda alergija vienos rūšies mėsai, gali atsirasti alergija kitai mėsos rūšiai, pvz., Naminiams paukščiams. Labai mažai vaikų, kurie yra alergiški pienui, taip pat gali būti alergija mėsai.
Dėl raudonos mėsos ir simptomų vartojimo vėlavimo sunku nustatyti raudonos mėsos alergijos problemą. Tačiau žmonės, turintys tikra raudonąją mėsos alergiją, bandys teigiamai po imunoglobulino E odos dėmės tyrimo.
Latekso alergija
Kai žmonės, kurie yra alergiški lateksui, vartoja maistą, kurio sudėtyje yra panašaus antigeno (baltymų, kurie sukelia alerginę reakciją), simptomai atsiranda. Tai vadinama latekso vaisių sindromu . Ši sąlyga turės ne visus žmones, kurie yra alergiški lateksui. Maždaug 50-70% asmenų, turinčių natūralaus kaučiuko latekso alergiją, yra jautrūs kitiems maisto produktams, ypač vaisiams. Labiausiai paplitęs kryžminis reaktyvumas su avokadu, bananais, manija, kaštonais, kivi, mangomis, papaja, pasifloromis, pomidorais, ropėmis, cukinijomis, paprika, salierais, bulvėmis ir grietinėlės obuoliais. Tačiau jautrumas įvairiems kitiems maisto produktams buvo užregistruotas.
Jei latekso alerginis asmuo turi reakciją į maistą, jis arba ji turėtų vengti tokio maisto. Jei kyla abejonių, burnos išgijimo testas turi būti atliekamas prižiūrint gydytojui.
> Šaltiniai:
> Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžas: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat- allergy
> Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžas: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral- allergy- syndrome
> Anafilaksinė kampanija: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Maisto alergijos ir netolerancijos vadovas.