Mėgaukitės receptais net su EoE!
Šeši maisto pašalinimo dieta (SFED) yra viena iš populiariausių dietų, jei yra eozinofilinis ezofagitas (EoE). Kad padėtų identifikuoti maisto produktus, kurie sukelia simptomų pasunkėjimą, susijusių su EoE, ši dieta pašalina 6 dažniausiai pasitaikančius alergenus, kurie buvo susiję su eozinofiliniu ezofagitu .
- Karvės pienas
- Kiaušinis
- Žemės riešutai ir riešutai
- Jūros gėrybės (žuvies ir lukštenti žuvys)
- Soju
- Kvieciai
Šie 6 maisto produktai dažniausiai virti restoranuose arba vidutiniškai namuose. Tai gali būti nelinksma, jei jūs peržiūrėsite receptus virėjų knygose arba internete, kuriuose paprastai bus įtraukti kai kurie iš šių maisto produktų. Mes aptarsime pakaitalus, kuriuos galite naudoti keisti receptus į "EoE" draugiškus receptus, kad pagerintumėte valgio kokybę.
Kvieciai
Kviečiai yra vienas iš labiausiai paplitusių alergenų arba sukelia eozinofilinio ezofagito pasireiškimą abiem vaikams (2 -asis dažniausiai pasireiškiantis trigeris) ir suaugusiems (dažniausiai sukelia triglicerį). Kviečiai apima 4 baltymus, kurie gali sukelti alergines reakcijas, susijusias su EoE simptomais, tarp kurių yra: albuminas, globulinas ir glitimas (gliadinas ir gliutenas). Deja, yra riboti ir prieštaringi moksliniai tyrimai, susiję su tuo, kaip kiti tų pačių baltymų grūdai reaguoja su eozinofiliniu ezofagitu.
Gali būti, kad girdėjote, kad jei sekate dietos SFED, taip pat reikėtų pašalinti miežius ir rugius. Tačiau šis gandas turi labai ribotus ir nenuoseklius tyrimus, susijusius su teiginiu. Kadangi vos ir rugiai turi panašių baltymų kaip kviečiai, turėtumėte aptarti, ar pašalinimas geriausias jums su savo gydytoju ar dietologu. Šie grūdai taip pat dažnai supakuojami tose pačiose gamyklose su kviečiais ir juose gali būti kviečių.
Turėtumėte būti atsargūs, kai rinkoje yra nedaug glitimo turinčių produktų, nes jie buvo rafinuoti taip, kad pašalintų jų mitybinį geležies, B grupės vitaminų ir mikroelementų kiekį. Rekomendacijose galite kepti kviečių miltus naudodami šiuos miltų šaltinius:
- quinoa
- grikiai
- be glitimo avižos
- rudieji ryžiai
- soros
Kvinoja ir rudieji ryžiai yra ypač populiari kaip kviečių pakaitalai.
Karvės pienas
Karvės pienas buvo nustatytas kaip vienas iš labiausiai paplitusių veiksnių, susijusių su eozinofiliniu ezofagitu abiejuose vaikuose (dažniausiai pasireiškiantis trigeris) ir suaugusiesiems (2 -asis dažniausiai sukeltas trigeris). Baltumas, kuris sukelia reaktyvumą su EoE, vadinamas kazeinu. Be karvės pieno, kiti maisto produktai, kurių sudėtyje paprastai yra tas pats baltymas, yra sūris, ledai, kavos kremas, išrūgų baltymai, šokoladas ir marinatai. Geri pakaitalai, kuriuos galite naudoti norint išvengti karvės pieno, bet išlaikyti panašią maistinę vertę, yra šie:
- sustiprintas ryžių pienas
- praturtintas kanapių pienas
- linų pienas
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad migdolų pienas arba anakardžio pienelis negali būti naudojamas kaip karvės pieno pakaitalas, kadangi jie yra mediniai riešutai, kurie pašalinami iš SFED.
Kiaušinis
Kiaušinių keitimas gali būti šiek tiek sudėtingesnis dėl priežasčių, kodėl mes naudojame kiaušinius maisto gamyboje. Čia yra keletas idėjų, kurias galite naudoti kiaušinių keitimui jūsų virimo reikmėms.
Linų sėmenų miltai 1 kiaušinių pakaitalas - puikiai tinka susegimui
- 1 šaukštelis linų sėmenų miltų
- 3 šaukštai vandens
- Maišykite iki kiaušinių
Chia Sėklos 1 kiaušinių pakaitalas - puikiai tinka riešutams
- 1 šaukštelis čia sėklos
- 1/3 puodelio vandens
- Maišykite ir nustatykite 15 minučių.
Agaro Agaras 1 kiaušinių pakaitalas - puikiai tinka surišimui
- 1 valgomasis šaukštas agaro agaro
- 3 šaukštai vandens
Valgomieji bananai 1 kiaušinių pakaitalas - puikiai tinka drėgmei
- ½ dubenėlių bananų
Applesauce 1 kiaušinių pakaitalas - puikiai tinka drėgmei
- ¼ obuolių uogų puodelio (nesaldinto)
Kepta bulvių pakaitalas 1 kiaušinis - puikus surišimas
- 2 violetinės bulves (balta arba saldus)
Žemės riešutai ir medžių riešutai
Maisto riešutus ir riešutus kepant kepimo receptus sunku keisti. Medžių riešutai apima daug įvairių rūšių riešutų. Štai keletas dažniausių medžių riešutų, kurie turėtų būti pašalinti:
- migdolai
- anakardžiai
- makadamijos riešutai
- Braziliški riešutai
- kedro riešutai
- pistacijos
- graikiniai riešutai
Žemės riešutai ir riešutai paprastai naudojami skoniui ir tekstūrai, o ne pagrindiniam recepto poreikiui. Paprastai juos tiesiog galima praleisti recepte, arba galite pabandyti pakeisti ryžių grūdus arba be glitimo turinčius grūdus. Tačiau, jei jūs ieškote pakeisti maistinę vertę, galite naudoti sėklų, kurios apima: chia, linus ir kanapes.
Jūros gėrybės
Žuvis ir vėžiagyviai yra puikūs baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltiniai, kurie yra naudingi jūsų širdies sveikatai. Panašiai kaip žemės riešutai ir medžių riešutai, jūs neturėtumėte rasti panašių pakaitalų jūros gėrybių. Tačiau dėl baltymų galite naudoti kitą riebalų turinčią mėsą, tokią kaip naminiai paukščiai. Taip pat, kaip Omega-3 riebalų rūgščių pakaitalas, galite padidinti savo linų sėklų ir rapsų aliejaus kiekį.
Soju
Sojos sunku atitikti skonį, todėl gali prireikti druskos skonį. Tačiau čia yra keletas būdų pakeisti sojų receptus:
- Avinžirniai
- Kokoso pienas
- Alyvuogių sultys
- Slyvų actas
Maisto produktų pakeitimas
Užtikrinant, kad išlaikysite gerai subalansuotą mitybą, užtikrinsite, kad nepakenksite dietos metu, kai atliksite SFED dietą. Naudodami alergenų maisto pakaitalus savo virimo metu galėsite vis dar naudoti receptus, kuriuose rasite daugybę maisto produktų. Tai, kas jums labiausiai tinka, yra labai asmeniškas pasirinkimas. Eksperimentuokite su šiais pasiūlymais, kad surastumėte labiausiai patinkantį. Mėgautis!
Šaltiniai:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Praktinis požiūris į dietinį gydymą suaugusiems, sergantiems eozinofiliniu ezofagitu: Čikagos patirtis. Dis stemplė. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Vaikai su maisto alergija. (nd). Sojų alergijos receptų pakeitimai. Pasiekta 2016 m. Sausio 30 d. Http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx.
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Ar 6-maisto pašalinimo dieta turėtų būti išvengta kviečių, miežių, rugių ir (arba) glitimo? Alergijos ir klinikinės imunologijos leidinys. J Allergy Clin Immunol. PIR: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Žmonės etikos požiūriu Gyvūnai. (nd). Kiaušinių pakaitalai. Pasiekta 2016 m. Sausio 30 d. Iš http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
"Swanson" vitaminai. (2014 m.). Veganų kepimas: lengvai pakeiskite kiaušinius savo mėgstamuose receptuose. Pasiekta 2016 m. Sausio 30 d. Iš http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas. (2016 m.). Dažniausiai užduodami klausimai (DUK). Pasiekta 2016 m. Sausio 30 d. Iš http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea.