Jūsų virtuvės alergenų maisto pakaitalai

Išbandykite šias alternatyvas sandėliui ir šaldytuvo reikmėms

Jei maisto alergija yra įprastą maistą, pvz., Pieną ar kiaušinius, jums reikės pašalinti visas maisto produkto pėdsakus iš savo virtuvės. Tačiau pakeičiant alergišką maistą receptais gali būti sudėtinga, o maistą, kuris pakeičia buitinį mėgstamą, gali būti sunku rasti.

Geriausias tam tikro alerginio maisto pakaitalas paprastai priklauso nuo to, kaip jį naudojate. Geriausias būdas pakeisti kepimo ingredientą gali būti visiškai kitoks, nei jūs norite jį pakeisti valgant žaliavą arba trumpai kepdami pikantišką receptą.

Čia pateikiamas pagrindinių sandėliukų ir kai kurių naudingų pakaitalų sąrašas. Netgi kai buvo nurodyti prekės ženklai, visada elkitės su etiketėmis, nes ingredientai gali pasikeisti.

1 -

Pienas

Ne pieno pieno pakaitalai, plačiai prieinami daugumoje prekybos centrų, yra puikūs pakaitalai žmonėms, kuriems yra alergijos piene ir laktozės netoleravimas , nesvarbu, ar jie geri, nei supilti grūdų ar valgyti. Kokia be pieno alternatyva pasirinkti pieno pagrindu priklausys nuo to, ar pageidaujate lengvo skonio pieno ir ar jums reikia daug baltymų (tam reikia kepimo receptų). Daugiau idėjų galite rasti "Pieno be pieno alternatyvų".

Daugiau

2 -

Ledai

Ledynių alternatyvos skirstomos į dvi kategorijas: natūraliai be pieno ir tų, kurie imituoja ledų tekstūrą. Natūraliai be pieno įšaldytų desertinių alternatyvų yra vaisių šerbetai, granito ir šaldytų ledų, tačiau visada turite patikrinti etiketes, kad nebūtų pridėta nedidelio kiekio pieno baltymų. Šie desertai paprastai yra gana saldūs, dažniausiai jie pagaminti iš vaisių.

Nealkoholiniai ledai parduodami su firmos "So Delicious" ir "Tofutti" pavadinimais, o juos galima rasti specializuotose gėrybėse ir keliuose didesniuose prekybos centruose. Nors jų tekstūra yra daug arčiau ledų, daugelis yra pagaminti iš sojos (pati yra bendras alergenas ir stipresnis skonis nei pieno).

3 -

Sviestas

Dauguma pieno neturinčių sviesto alternatyvų yra margarinas, tačiau būkite atsargūs, nes ne visas margarinas yra be pieno. Daugelis margarinų gaminami iš pieno produktų, tokių kaip kalcio kazeinatas, todėl atidžiai perskaitykite etiketes.

Be pieno turinčių prekės ženklų yra "Earth Balance" ir "Fleischmann" nesūdytos (atkreipkite dėmesį, kad Fleischmann sūdytame margarinyje yra išrūgų). Nors daugelyje margarinų yra trans-riebalų, jie taip pat yra be riebalų. Jūs pastebėsite, kad margarinas labai skiriasi nuo įvairių markių tinkamumo kepimui, bet praktiškai visi yra gerai, jei naudojate valgius. Jei jums reikia be pieno, be sojų, kepimo alternatyva, apsvarstykite "Spectrum Organics" aliejų, sutrumpintą.

4 -

Kremas

Grietinėlę pakeiskite iš kokoso pieno, sojos kavos kremo arba sojos pieno, susmulkinto su sojos milteliais arba ištirptu margarinu.

5 -

Grietinė

Yra mažiausiai viena alternatyva grietine, neturinti pieno: Tofutti Sour Supreme. Ši veganinė grietinė yra aštrus. Atkreipkite dėmesį, kad jis yra gana storas, todėl planuokite jį atitinkamai, jei jį naudojate kepant. Galite norėti šiek tiek išplauti jį šiek tiek lengvojo skonio pieno alternatyva prieš sumaišant jį į tešlą.

6 -

Kiaušiniai

Kepimui rinkoje yra du geri kiaušinių pakaitalai: "Ener-G" kiaušinių pakaitalas ir "Bob's Red Mill" kiaušinių pakaitalas. Abu yra rauginamųjų ingredientų, kurie yra skirti pakartotinai naudoti kiaušinių padėtį kepintuose produktuose.

Atkreipkite dėmesį, kad kiaušinių pakaitalo negalima naudoti obliuotiems kiaušiniams ar omletui, ir jie paprastai nedirbs kiaušinių tirščiose padažose, pavyzdžiui, Hollandaise.

Daugiau

7 -

Sojų padažas

Jei esate alergiškas sojai, turėtumėte žinoti, kad nė vienas rinkoje esantis produktas nėra siaubinga sojos padažo alternatyva, ypač skardinės ar prieskoniais. Tačiau kai kuriuose receptuose jums gali patikti Tailando fermentuotų žuvų padažas (arba " nam pla" ), kuris beveik visuomet yra be sojų.

Norėdami pakeisti kviečius (glitimo grūdus) tradiciškai pagamintame sojos padaže, ieškokite tamari sojos padažo, pagaminto be kviečių. San-J tikriausiai yra labiausiai paplitęs prekės ženklas, nors yra ir kitų glitimo neturinčių sojų padažu. Braggo skystieji aminosai taip pat yra puikus, nefermentuotas kviečių nemokamas sojos padažo pakaitalas.

8 -

Tofu

Apsvarstykite seitaną, kuris yra mėsos pakaitalas iš kviečių glitimo, kaip kai kurių receptų be to sojos pakaitalas tofu. Nors jo tekstūra nėra tokia pati kaip tofu, abu yra daug baltymų ir gali būti naudojami kaip mėsa kaise sriubose ir čiliuose.

Tačiau reikia žinoti, kad kai kurie komerciniai seitanai gali būti pagardinti soju. Jei jums sunku rasti saugų seitaną sojų alergijoms, pabandykite naudoti savo kviečių miltus naudodami šią techniką. Galite taip pat rasti tekstūrinius augalinius baltymus be sojos. Bet atidžiai perskaitykite etiketes, nes didžioji dauguma yra pagaminti iš sojos.

9 -

Miltai

Kvietinių alergijų arba celiakijos ligoms skirtų miltų pakeitimas paprastai reikalauja daugiau kaip vieno miltų, kadangi nėra paprasto vienkartinio universalaus miltų (arba kitų kviečių miltų, kaip ir kvietinių miltų, tortų miltų, ar konditerijos miltai).

Laimei, keli gamintojai gamina be glitimo kepimo mišinius, kurie gali būti kviečių miltų pakaitalai. "Cup 4 Cup" be glitimo miltų yra vienas geras mišinys, o prekės ženklai, tokie kaip "King Arthur", "Pamela" ir "Bob's Red Mill", gamina kepimo mišinius be glitimo. Galite sužinoti apie įvairių miltų savybes naudodami kvietinius miltus.

Daugiau

10 -

Pasta

Jei vengiate kiaušinių, vis dar galite naudoti daug džiovintų pastų, pagamintų iš manų kruopos ir vandens. Paprastai plokščios pastos, kaip spagečiai ir fetucinas, yra be kiaušinių. Būtinai paklauskite apie šviežių makaronų restoranuose, nes pagaminti iš nulupti makaronai labiau tikėtina, kad jie bus pagaminti su kiaušiniais.

Jei jums reikalingas kviečių ar glitimo neturinčių tešlos gaminių, rasite ryžių pastas, kukurūzų ir kukurūzų / kinono mišinių pastas, pupelių pastas ir pastas iš daugelio grūdų, o ryžių pasta yra labiausiai paplitusi. Visi turi šiek tiek kitokią tekstūrą ir skonį, todėl dažniausiai tai yra prioritetas ir mitybos poreikis. Gamintojai, gaminantys kviečių ir glitimo turinčius makaronus, yra Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino ir Ancient Harvest.

Daugiau

11 -

Duona

Jei jūs vengiate kviečių arba glitimo, dabar jau pasiekiamos jau paruoštos galimybės net pagrindiniuose prekybos centruose. "Whole Foods" palaiko kepyklą be glitimo ir savo parduotuvėje parduoda be glitimo pagamintus produktus, o "Glutino", "Kinnikinnick Foods" ir "Ener-G" yra tik kelios kviečių ir glitimo neturinčios duonos gamintojai. Paprastai šios duonos geriausiai tarsi. Daugumoje prekybos centrų skyriuje "šaldiklis" rasite be glitimo duonos.

Džiūvėsai be kiaušinių yra gana dažni, tačiau patikrinkite etiketes. "Orgran" gamina mišinius, kurių sudėtyje nėra kiaušinių, be mielių ir be glitimo, o "Ener-G" parduoda be kiaušinių be mielių duonos, raugintos ryžiais.

12 -

Duonos trupiniai

Be susmulkinto, pasenusi duonos, atitinkančios jūsų alergijos poreikius, egzistuoja keletas alternatyvių duonos trupinių likučių. Viena be kviečių - bulvių krakmolo pagrindu pagaminta pesticinė trupiniai, kuriuos gamina Paskesz ir kurie yra prieinama per Velykų dienas.

Keptuvių trupiniai, prieinami kai kurių bakalėjos kepsniuose, taip pat yra be kviečių. Kai kuriuose receptoriuose galite kepti kukurūzų miltus keletą kartų, o tai yra saugi galimybė tiems, kurie neturi kukurūzų alergijos ar netoleravimo. Taip pat yra keletas prekybai be kviečių ir be glitimo pagamintų duonos trupinių, įskaitant Iano "Gluthen-free panko" duonos trupinius ir "Aleia" be glitimo "Panko" trupinius.

13 -

Tortas mišinys

Pažvelkite į alergiją palankius gamintojus, kad pakeistumėte šį produktą ypatingomis progomis. "Cherrybrook Kitchen" mišiniai yra vienas iš labiausiai paplitusių ir tinkamų daugeliui alergijos poreikių, įskaitant pieno, žemės riešutų, kiaušinių, glitimo ir riešutų. "Pamela" ir "Whole Foods" siūlomi mišiniai iš kviečių ir glitimo, kurių sudėtyje nėra įvairių alergenų.

14 -

Medžių riešutai

Užkandant laikykitės skrudintų moliūgų sėklų arba saulėgrąžų sėklų, kurios yra druskos, traškios ir saugios tiems, kuriems yra medžių aliejų . Skrudinant, tai yra puiki alternatyva pušies riešutams dėl pestų. Kai kurių receptų gali būti pakeistos migdolais pakeistos moliūgų sėklos. Patikrinkite pakuotę, kad įsitikintumėte, jog produktas nekelia kryžminio užteršimo pavojaus, nes daugelis sėklų produktų yra perdirbamos tose pačiose gamybos linijose kaip ir riešutai.

15 -

Riešutų sviestas

Artimiausiomis pakuotėmis ant lentynose esančio žemės riešutų sviesto yra "Sunbutter" (ir kitos saulėgrąžų sviestos), moliūgų sviestos ir sojų masės. Tie, kurie neišvengia medžių riešutų, taip pat gali rasti įvairių medžių riešutų sviestų, tačiau daugeliui žmonių tai nėra alternatyva žemės riešutų alergijai. Sumuštiniams, be žemės riešutų sviesto sudėtyje esančių ingredientų, apsvarstykite keletą kūrybiškų žemės riešutų sviesto alternatyvų .

Daugiau

16 -

Grūdai

Aliarmai palankūs javai pradeda lengviau rasti pagrindiniuose prekybos centruose. Mėgaukitės gyvais grūdais be didelių alergenų. Kitos lengvai prieinamos alergijos linijos yra Zoe's (be riešutų), Erewhon ir Perky's. Taip pat galite laikyti grynu avižinių dribsnių, šiltų ryžių grūdų ar kitų vienkartinių karštų grūdų kaip greitą pusryčių alternatyva.

17 -

Trail Mix

Rinkoje yra daugybė galimybių rinkti takas, tačiau čia sunku išvengti pagrindinių alergenų yra žemės riešutai, riešutai ir, jei naudojami džiovinti vaisiai, sumaišyti sulfitai. Apsvarstykite galimybę sukurti savo paprastą receptą.

18 -

Konservuoti pomidorai

Žinoma, nėra konservuotų pomidorų pomidorų, bet dauguma konservuotų pomidorų yra laikomi kukurūzais. Laimei, jūs galite padaryti savo be kukurūzų nulupti pomidorai su minimaliomis rūpesčiais. Supjaustykite "X" prinokusių pomidorų viršuje ir apačioje ir pomidorus įplaukite verdančiu vandeniu maždaug penkias minutes. Nuimkite iki pakankamai erdvios rankenos. Oda lengvai nuvaloma. Jūs taip pat galite pašalinti sėklas. Nedelsdami naudokite maždaug savaitę šaldytuve uždarytoje talpykloje arba nedelsdami ją apdorokite pagal gamintojo nurodymus, kaip gaminti namus.

19 -

Alus

Alus iš kviečių ir glitimo vis daugiau ir daugiau galima įsigyti, nes Anheuser-Busch "Redbridge" yra labiausiai prieinamas visame pasaulyje.

Jei esate alergiškas kukurūzams, reikia žinoti, kad dauguma alų gaminami naudojant kukurūzus. Tačiau dauguma vokiečių alų nėra, o terminas "Reinheitsgebot" vokiškame alaus turėtų reikšti, kad gaminamas tik iš miežių, apynių, mielių ir vandens. Vis dėlto atsargiai, prieš geriant, patvirtinkite tai gamintojui.

Daugiau

20 -

Majonezas

Norėdami išvengti kiaušinių majonezo, pabandykite nusipirkti daržovių majonezą kaip "Veganaise". Jūs galite išvengti kukurūzų, sojos ar sulfitų majonezuose, padarydami savo. Majonezas yra paprastas, bet tradiciškai yra žaliųjų kiaušinių.

21 -

Žodis iš

Jei turite maisto alergiją (arba daugiau nei vieną), valgio gaminimas gali būti sudėtingas. Jums gali reikėti eksperimentuoti su skirtingais pakaitiniais ingredientais ar mišiniais, kol rasite kažką panašaus į originalą. Tačiau, kai gausite pakabą iš jo, sužinosite, kuriam naujam sandėliukų talpykloms pirkti ir laikyti, ir būsite pasirengę gaminti labai neriebus alergenus.

> Šaltinis:

> Amerikos astmos ir alergijos fondas. Vaikai su maisto alergija: kaip paruošti maisto alergijos informacinį lapą.