Pastaraisiais metais mokslininkai pabudino į tai, kad kai vaikai valgo per daug cukraus, tai gali sukelti daug daugiau žalos negu ertmės . Dabar žinome, kad perteklinis dietinis cukrus yra susijęs su hipertenzija , kraujo lipidų sutrikimais , diabetu , nutukimu ir padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika .
Nors dietinio cukraus sukeliančios problemos įtakoja kiekvieną, jos yra ypač susijusios su vaikais.
Daugelis vaikams parduodamų maisto produktų, atrodo, yra pakrautas su cukrumi, o vidutinis dienos cukraus vartojimas vaikams yra nepaprastai didelis. Dabar manoma, kad cukraus suvartojimas yra pagrindinė nutukimo priežastis vaikams ir yra tikėtina iš dalies priklausoma nuo nerimo keliančio 2 tipo diabeto, kurį šiandien matome paaugliams ir jauniems suaugusiems, lygis. (Anksčiau 2 tipo cukrinis diabetas beveik niekada nebuvo matomas anksčiau nei vidurinis amžius.)
Atsižvelgiant į didėjantį širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių skaičių paaugliams ir jauniems suaugusiems, ekspertai įspėja, kad greitai susidursime su ankstyvos širdies ligos epidemija. Neabejotinai čia yra svarbus papildomas cukraus kiekis vaikų maistuose.
Amerikos širdies asociacijos rekomendacijos
2016 m. Rugpjūčio mėn. Amerikos širdies asociacijos (AHA) paskirta ekspertų grupė paskelbė mokslinę ataskaitą "Papildyta cukraus ir širdies ir kraujagyslių ligų rizika vaikams". Grupė peržiūrėjo visą susijusią mokslinę informaciją apie pridėto cukraus poveikį vaikams ir padarė tvirtos rekomendacijos dėl to, kiek vaikų gali suvartoti cukraus, be to pastebimai nepadidinant jų širdies ir kraujagyslių sistemos rizikos.
Jų išvados turėtų būti atsipalaidavę daugeliui tėvų.
AHA mokslinė grupė rekomenduoja, kad vaikams iki dvejų metų nebūtų įdėta jokių cukraus. Vaikams, kurie yra du ar vyresni, pridėtojo cukraus kiekis turi būti apribotas iki mažiau nei 25 g per dieną (apie šešis arbatinius šaukštelius ar 100 kalorijų per dieną). Šie rekomenduojami lygiai yra mažesni už trečdalį vidutinio cukraus kiekio, kurį šiuo metu sunaudoja vaikai.
Atsižvelgiant į maisto produktus, kuriuos vakarietiškos visuomenės tėvai dažniausiai teikia savo vaikams, atsižvelgiant į šias rekomendacijas reikės atlikti keletą pakeitimų. Pažiūrėkime, ką reiškia "AHA" - "pridėta cukraus", kodėl AHA panelė padarė išvadą, kad pridėta cukraus yra bloga vaikams, o kokių maisto produktų mes turėtume vengti, jei vaikai turės sveiką mitybą.
Ką turėtumėte žinoti apie cukrų
Cukraus rūšys. "Cukrus" - tai terminas, naudojamas įvairiems saldiesiems, trumpojo jungtinio angliavandenių tipams nurodyti. Paprastieji cukrūs arba monosacharidai apima gliukozę (dar vadinamą dekstroze), fruktozę ir galaktozę. Natūraliai pasitaikančiuose cukriuose, vadinamuose disacharidais, suporuojami du paprasti cukrūs. Stalo cukrus (iš cukranendrių arba cukrinių runkelių cukraus) yra disacharido sacharozė, susidedanti iš suporuotų gliukozės ir fruktozės. Laktozė (randama piene) yra gliukozė ir galaktozė.
Nuo 1970-ųjų didžiausias fruktozės kukurūzų sirupas iš esmės pakeitė kitas cukraus rūšis, naudojamas perdirbtuose maisto produktuose, nes jis pigus gaminti. Aukštas fruktozės kukurūzų sirupas yra kukurūzų krakmolas, kuris buvo perdirbtas tam, kad paverstų dalį jo gliukozės fruktoze. Fruktozė yra saldžiausias monosacharidas, todėl jis vertinamas maisto perdirbimo srityje. Nors daugelis teigė, kad didelis fruktozės kukurūzų sirupas yra sveikatai blogesnis nei kitų rūšių cukraus, tai yra objektyvus įrodymas, kad tokio atvejo trūksta.
Pavyzdžiui, aukšto fruktozinio kukurūzų sirupo ir stalo cukraus sudėtyje yra tiek gliukozės, tiek fruktozės, ir daug jų yra.
Pridėtas cukrus yra apibrėžiamas kaip visi cukraus, pridėtos kaip perdirbtų ir paruoštų maisto produktų sudedamoji dalis, ir cukraus, pridėtos prie maisto prie stalo.
Natūraliai pasitaikantys cukrūs yra cukrūs, kurie natūraliai pasireiškia kaip būdingi maisto komponentai, tokie kaip vaisiai, daržovės ir pieno produktai. Kai mes valgome natūraliai pasitaikančius cukrus, mes taip pat gauname daugybę maistinių medžiagų, kurios reikalingos visam gyvenimui. Pridėtos cukraus, priešingai, yra tiesiog papildomos kalorijos (arba "tuščios" kalorijos), dėl kurių maistas gali būti skanu, bet nepateikiama papildomos maistinės vertės.
Natūraliai randama cukraus suvartojama kaip įprastos sveikos mitybos dalis; iš mitybos požiūriu visiškai nereikalingi cukrūs. Todėl AHA moksliniame teiginyje kalbama tik apie pridėtus cukrus.
Kas atsitinka, kai mes valgome cukrų?
Disacharidai skirstomi į žarną jų monosacharidų komponentams, paprastai gliukozei ir fruktozei. Po absorbcijos gliukozė ir fruktozė perkelta į kepenis, esant portreto cirkuliacijai. Gliukozė portalo kraujyje stimuliuoja insulino sekreciją, dėl kurios gliukozę perima raumenų ir riebalų audiniai, o riebalų rūgštys gamina riebalų ląstelėse. Priešingai, fruktozė nesukelia tokio paties dydžio insulino sekrecijos. Vietoje to, fruktozė kepenyse sukelia sočiųjų riebalų rūgščių gamybą.
Kai kurie mokslininkai teigia, kad nors perteklinis gliukozės vartojimas sukelia nutukimą, perteklinis fruktozės vartojimas kelia didesnę aterosklerozės riziką. Tačiau šiuo metu reikšmingas skirtumas tarp gliukozės ir fruktozės vartojimo iš esmės yra spekuliacija. Be to, iš grynai praktinio požiūrio, kai mes valgome tipišką vakarietišką mitybą su daug cukraus, mes gauname daug šių monosacharidų.
Kokia yra pridėto cukraus poveikio vaikams?
Pridėjus cukrų dietoje yra stebėtinai daug neigiamo poveikio, ypač vaikams. Jie apima:
- Nutukimas. Padidėjęs pridėtojo cukraus vartojimas buvo stipriai susijęs su nutukimu visų amžiaus grupių vaikams. Ankstyvas pridedamo cukraus vartojimas (iki dvejų metų amžiaus) yra ypač blogas dalykas, ir griežtai prognozuoja nutukimą iki šešerių metų.
- Aukštas kraujospūdis . Epidemiologiniai tyrimai aiškiai rodo, kad papildomų cukrų vartojimas yra susijęs su hipertenzija paauglių vaikams. Klinikiniai tyrimai parodė, kad ypač padidėjęs fruktozės vartojimas yra susijęs su padidėjusiu kraujo spaudimu vaikams ir jauniems suaugusiems.
- Kraujo lipidų sutrikimai. Keli tyrimai parodė, kad vaikai, kurie geria daug pridėtų cukrų, paprastai turi padidėjusį trigliceridų kiekį ir sumažina DTL cholesterolio kiekį ("gerą" cholesterolio kiekį). Atkreipkite dėmesį, kad tai yra tas pats lipidų pakitimų modelis, kuris yra svarbus priešdiabetes . Be to, tai yra modelis, kurį paprastai lydi mažos tankios MTL cholesterolio dalelės . Šis "toksiškas" dislipidemijos modelis buvo stipriai susijęs su padidėjusia aterosklerozės rizika.
- Prieš diabetą ir 2 tipo diabetą. Ekspertai dažnai mano, kad perteklius cukraus vartojimas vaikams gali padidinti diabeto ir II tipo cukrinio diabeto riziką jau paauglystėje. Stebėjimo tyrimai parodė, kad vaikams, turintiems antsvorio, papildomų cukrų vartojimas yra susijęs su atsparumu insulinui (pagrindine priešdiabetu ir 2 tipo cukriniu diabetu).
Tikroji įrodymų dalis rodo, kad šis neigiamas pridėtų cukrų poveikis yra "susijęs su dozėmis". Tai yra, kuo didesnė vaiko kasdienių kalorijų dalis, gaunama iš cukraus, tuo didesnė rizika širdies ir kraujagyslių sistemai.
Kokius maisto produktus reikėtų vengti?
AHA mokslinė grupė aiškiai parodo, kad tipiškoje vakarinėje dietoje pagrindinis vaikų papildomų cukrų šaltinis yra "cukraus saldinti gėrimai" arba SSB. SSB yra sodos, vaisių skonio gėrimai, sportiniai gėrimai ir energetiniai gėrimai. Kai šie gėrimai yra analizuojami mitybos specialistų, nustatyta, kad jie turi tik vandens ir cukraus, taip pat smulkių kitų cheminių medžiagų, kurios suteikia kvapą ir spalvą, smulkinimas.
SSB yra "tuščių kalorijų" prototipas, ir kadangi šias kalorijas sudaro gana dideli kiekiai gliukozės ir fruktozės, jie sukelia visus neigiamus poveikius, kuriuos ką tik matėme. Dar blogiau, yra įrodymų, kad kai pridėto cukraus pagaminti iš gėrimų, o ne kieto maisto, yra mažiau apetito slopinimo, taigi net daugiau tuščių kalorijų sunaudojama.
Daugelis vaikų gauna neįtikėtiną jų kasdienio kalorijų kiekio dalį iš SSB. Jei AHA ekspertų grupė nenurodo nieko kito, ji pabrėžia, kad tėvams reikia griežtai apriboti ir, pageidautina, pašalinti SSB iš jų vaikų mitybos.
Be SSB, turėtų būti vengiama perdirbti maisto produktai, kurių sudėtyje yra "cukraus" arba (kur kas labiau tikėtina) didelio fruktozinio kukurūzų sirupo. Į šią kategoriją dažnai patenka saldainiai, guma, pyragaičiai, sausainiai, daug kasdieninių grūdų, duonos ir bandelės.
Santrauka
Pridėtos cukraus, šiandien žinomos tipiškos vaiko dietos, neturi jokios reikšmės mūsų vaikų maistui, bet gali labai prisidėti prie ankstyvų širdies priepuolių ir insulto pavojaus.
Kaip tėveliai, mes tikimės, kad kai mes būsime seni ir nenuoseklūs, mūsų 40 kačiukai vaikams suteiks mums šiek tiek žmogiškų patogumų, dėl kurių senėjimo negalia bus labiau toleruojama. Mes neabejotinai nesirengiame atremti, kad mes turėsime rūpintis 40 mūsų vaikais, nes jie visam laikui išjungiami dėl ankstyvos širdies ir kraujagyslių ligos. Jei norėtume išvengti šio nemalonių rezultatų, dabar turime išmokyti savo vaikus gerus mitybos įpročius.
Siekdami padėti mūsų vaikams išvengti nutukimo, hipertenzijos, lipidų sutrikimų, diabeto ir priešlaikinės širdies ir kraujagyslių ligos, turime įsitikinti, kad jie pašalina daugiausia pridėtų cukrų iš jų dietos, ypač cukraus saldintų gėrimų. Geriausias būdas šiam tikslui pasiekti būtų įvertinti visą šeimos gyvenimo būdą ir atlikti būtinus koregavimus, siekiant optimizuoti kiekvieno širdies ir kraujagyslių sistemos riziką, įskaitant visos širdies sveiką mitybą .
> Šaltinis:
> Vos MB, Kaar JL, Velso JA ir kt. Pridėta cukrų ir širdies ir kraujagyslių ligų rizika vaikams - mokslinė ataskaita iš Amerikos širdies asociacijos. Cirkuliacija 2016; Vol 134, Issue 8. Paskelbta internete: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (2016 rugpjūčio 25 d.).