Cinamonas yra mažas medis, augantis Indijoje, Šri Lankoje, Indonezijoje, Brazilijoje, Vietname ir Egipte.
Tai vienas iš seniausių žinomų prieskonių. Norėdami jį paruošti, cinamono medžio žievė džiovinama ir supilama į cinamono lazdeles, taip pat vadinamas verpimu. Cinamoną taip pat galima džiovinti ir sumalti į miltelius.
Cinamono charakteristika ir aromatas kilę iš žievės eterinio aliejaus , vadinamo cinamono aldehidu, junginio.
Nors yra keturios pagrindinės cinamono veislės, tai yra populiariausias Ceilono cinamonas ir Cassia cinamonas.
Ceilono cinamonas kartais vadinamas tikra cinamone. Tai brangesnis ir turi saldų skonį. Kvapiai yra minkštesni ir gali būti lengvai sumalti kavos malimo mašinoje. Ceilono cinamonas parduodamas specializuotose parduotuvėse.
Dauguma kanapių, parduodamų Šiaurės Amerikos prekybos centruose, gaunama iš pigesnės, Cassia cinamono. Jis turi tamsesnę spalvą, o plunksnos yra sunkesnės. Skirtingai nuo Ceilono cinamono, jo negalima lengvai sumalti į miltelius, naudojant kavos malūnėlę.
Naudoja cinamonui
Be to, naudojant jį virimo metu, manoma, kad cinamonas turi naudos sveikatai. Natūraliai saldus skonis gali padėti kai kuriems žmonėms sumažinti cukraus vartojimą.
Tradicinėje kinų medicinoje Cassia cinamonas naudojamas peršalimams, vidurių pūtimui, pykinimui, viduriavimui ir skausmingoms mėnesinėms. Taip pat manoma, kad ji pagerina energiją, gyvybingumą ir apyvartą ir yra ypač naudinga žmonėms, kurie linkę pajusti karštą viršutinę kūną, bet turi šaltų pėdų.
Ajurvedoje cinamonas naudojamas kaip vaistas nuo diabeto , virškinimo ir peršalimo, ir dažnai rekomenduojama žmonėms su kapha ajurvedinio tipo.
Tai yra vienas iš Chai arbatos ingredientų, ir manoma, kad jis pagerina vaisių, pieno ir kitų pieno produktų virškinimą.
Cinamono sveikatos tyrimai
Naujausi tyrimai parodė, kad cinamonas gali teigiamai paveikti cukraus kiekį kraujyje .
2003 m. Vienas iš pirmųjų žmonių tyrimų buvo paskelbtas medicinos žurnale " Diabetes Care" . Šešiasdešimt žmonių, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, kasdien vartojo 1, 3 arba 6 gramus cinamono piliulėmis, kurių kiekis yra maždaug lygus ketvirčiai šaukštelio iki 1 arbatinio šaukšto cinamono.
Po 40 dienų visi 3 cinamono kiekiai sumažino gliukozės kiekį kraujyje nevalgius nuo 18 iki 29 proc., Trigliceridų - 23-30 proc., MTL cholesterolio - nuo 7 iki 27 proc., O bendras cholesterolio kiekis - nuo 12 iki 26 proc.
Išankstiniai laboratoriniai ir gyvūniniai tyrimai parodė, kad cinamonas gali turėti antibakterinių ir priešgrybelinių savybių. Jis aktyvus prieš Candida albicans , grybelį, kuris sukelia mielių infekcijas ir pienelį, ir Helicobacter pylori , bakterijas, atsakingas už skrandžio opos.
Cinamono saugumas
Žmonės, vartojantys cukriniu diabetu ar vaistus, kurie veikia gliukozės ar insulino kiekį kraujyje, terapines kanerolio dozes neturėtų vartoti, išskyrus tuos atvejus, kai jie yra gydytojai. Atsižvelgiant į juos kartu gali būti papildomas poveikis ir sukelti gliukozės koncentraciją kraujyje per mažai.
Be to, žmonės, kuriems buvo paskirti vaistai cukraus kiekiui kraujyje valdyti, neturėtų sumažinti ar nutraukti dozės ir vietoj to vartoti cinamoną, ypač pasikonsultavus su gydytoju.
Neteisingai gydomas diabetas gali sukelti rimtų komplikacijų, tokių kaip širdies liga, insultas, inkstų liga ir nervų pažeidimas.
Cassia cinamonas, natūralus cinamonas, kuris paprastai yra maisto produktų parduotuvėse ir papildomas formas, natūraliai yra didelis junginys, vadinamas kumarinu. Kumarinas taip pat yra kitų augalų, tokių kaip salierai, ramunėliai, saldieji dobilai ir petražolės.
Esant aukštai koncentracijai, kumarinas gali pakenkti kepenims. Kumarinas taip pat gali turėti "kraujo krešėjimo" efektą, todėl negalima vartoti cassia cinamono papildų su receptiniais krešėjimo prieš kraujo krešėjimą vaistais, pvz., Varfarinu ar žmonėmis, sergančiais kraujavimo sutrikimais.
Cinamoną taip pat galima rasti koncentruotoje aliejaus formoje, gautoje iš cinamono žievės. Kai kurie iš šių produktų nėra skirti vartojimui, o vietoj to yra naudojami aromatinių eterinių aliejų . Be to, aliejus yra labai stiprus, o perdozavimas gali nuslopinti centrinę nervų sistemą. Žmonės neturėtų vartoti aliejaus gydyti būklę, nebent tai būtų atidžiai prižiūrimas kvalifikuotas sveikatos priežiūros specialistas.
Nėščios moterys turėtų vengti per daug cinamono ir neturėtų vartoti kaip papildo.
Šaltiniai:
Kanas A, Safdaras M, Ali Khanas MM, Khattak KN, Andersonas RA. Cinamonas gerina gliukozės ir lipidų, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu. Diabeto priežiūra. 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Antidiabetinis Cinnamomum Cassia ir Cinnamomum Zeylanicum poveikis in vivo ir in vitro. Fitoterapijos tyrimai. 19.3 (2005): 203-206.