Taip, bet jūs tikriausiai reaguojate į kažką kito šokolado
Galimi alergijos kakavai (pupelės, kurios yra pagrindinis šokolado ingredientas), bet jie neįtikėtinai reti - tokie retai, kad net neseniai pasirodė medicinos literatūroje. Todėl, jei po šokolado valgymo patyrėte maisto alergijos požymių , galite drąsiai manyti, kad kitas šokolado ingredientas sukelia jūsų simptomus, nebent bandymai rodo kitaip.
Jei turite alergijos simptomų, kuo greičiau paskubėkite kreiptis į gydytoją, kad galėtumėte aptarti bandymus. Anafilaksijos simptomai yra ekstremali situacija; jei reikia, iš karto vartokite epinefriną ir paskambinkite greitosios pagalbos automobiliui.
Kodėl po šokolado valgymo turite alerginių simptomų?
Viena iš priežasčių, kodėl daugelis žmonių patiria alergijos ir maisto netoleravimo po valgio šokolado, yra tai, kad šokoladuose dažnai yra maisto produktų, kurie žmonėms kelia problemų.
Čia yra keletas įprastų alergenų, kuriuos galite rasti šokolade:
- Pienas Pieno alergijos yra labai dažnos, ypač vaikams, ir beveik visuose šokolade yra mažiausiai šiek tiek pienas. Jei esate laktozės netoleruojantis ir gali toleruoti nedidelius pieno produktų kiekius, pabandykite bitritą, pusiau saldžią ar tamsų šokoladą: šiems saldainiams pagal įstatymą reikalaujama turėti didesnį šokolado skonio procentą, todėl jame bus mažiau pieno ir cukraus. Pieniniai šokoladiniai saldainiai tiekiami iš prekių ženklų, tokių kaip "Tropical Source", "Amanda's Own", "Premium Chocolatiers" ir "Chocolate Decadence".
- Žemės riešutai ir medžių riešutai. Akivaizdu, kad kai kurie šokoladai užpildyti žemės riešutų sviestu arba sveiki riešutai. Tačiau net šokoladuose, kuriuose nėra žemės riešutų arba medžių riešutų kaip sudedamųjų dalių, žmonėms gali kilti alergijos žemės riešutams ar medžių aliejų, nes gamintojai, gaminantys šokolado asortimentą, kuriame yra riešutų, dažnai daro visas savo saldainius toje pačioje gamybos linijoje. Ženklinimo taisyklės nereikalauja, kad gamintojai tai paminėtų maisto produktų etiketėse, todėl visada skambinkite gamintojams prieš valgydami didelės rizikos maisto produktus, tokius kaip šokoladas. Taip pat galite įsigyti šokolado iš be riešutų gamintojų, tokių kaip "Vermont Nut-Free", arba ieškokite etikečių, pvz., "Pagamintų specialiame be riešutų".
- Kviečiai ir glitimas. Tie patys klausimai, kurie taikomi žemės riešutams ir riešutams, taip pat turi įtakos žmonėms, kenksmingiems aliejumi ir celiakija . Užpildyti šokoladai dažnai naudoja miltų ar kviečių krakmolą kaip rišiklį, o traškutieji ryžiai gali būti problemiški celiakijai, nes dažnai jis apima miežių salyką. Gluteno neturinčios šokoladeriai - tai nykstančių rūšių šokoladas ir lygi birža.
- Soju. Techniškai šokoladas yra emulsija (mišinys iš dviejų skysčių, kurie kitu atveju būtų atskira), ir kaip ir majonezas bei stabilios salotos padažai, paprastai jis apima emulsiklį, kad jis būtų kietas kambario temperatūroje. Labiausiai paplitęs yra sojos lecitinas, kuris yra daugelio žmonių, turinčių sojų alergiją, problema . Tai turėtų būti aiškiai nurodyta maisto produktų etiketėse.
- Kukurūzai. Kukurūzai neįtikėtinai sunku išvengti pramoninio maisto tiekimo, o šokoladas nėra išimtis. Kai kuriuose šokoladuosiuose gaminiuose, be kukurūzų sirupo naudojamos aukštos fruktozės sirupo, kai kurie gamintojai gali naudoti kukurūzus gamybos linijose. Būkite ypač atsargūs dėl kukurūzų baltame šokolade.
- Uogos. Uogos yra dažniausiai alergiški vaisiai. Būk atsargus asortimentų; Nesvarbu, kaip atsargiai perskaitysite legendą, nurodantį, kokio tipo šokoladas yra, kur dėžutėje, gabaliukams per daug lengva sumaišyti.
Visada dukart patikrinkite etiketes visko, ką perkate, nes gamybos būdai gali pasikeisti be įspėjimo.
Kitos galimos šokolado problemos
Su šokoladu yra dar dvi galimos problemos:
- Kofeinas. Skirtingai nuo populiarių įsitikinimų, šokoladas yra labai mažas kofeino: vienoje uncijos pieno šokolado yra tik šeši miligramai kofeino. Palyginimui, vienas 12-uncijų "Coca-Cola" gali būti 34 miligramai, o 2-uncijos dviguba espreso gali būti nuo 45 iki 100 miligramų. Tačiau, jei esate labai jautrus kofeinui, šokoladas gali paūmėti simptomus ir gali būti, kad esate geriau to išvengti. Tamsusis šokoladas turi daug daugiau kofeino nei pieno šokoladas.
- Vaistų sąveika. Retai šokoladas gali sukelti simptomus, panašius į alergijos simptomus (pvz., Odos niežėjimą) žmonėms, vartojantiems vaistą Prozac (fluoksetiną). Gali būti, kad dėl Prozac ar kitų panašių vaistų gali atsirasti jautrumas biologiniam cheminiam serotoninui, kuris, atrodo, sukelia šią neįprastą reakciją. Būkite tikri, kad jūsų alergologas žinotų apie bet kokius vaistus, kuriuos vartojate prieš pradedant alergijos tyrimą. Tai gali būti ypač naudinga informacija, jei jūsų testai yra neigiami.
Šaltinis:
Cederbergas, Jonas ir kt. "Niežulys ir odos bėrimas iš šokolado gydant fluoksetinu ir sertralinu: atvejo ataskaita". BMC psichiatrija. 2004. 4:36.