Kodėl kefyras gali būti tik jūsų pilvo poreikis
Jogurtas, be abejo, patenkina jo dėmesį, tačiau mieste yra naujas vaikas, kuris iš tiesų yra amžinas. Čia mes apžvelgsime, koks yra kefyras, kokie yra jo nauda sveikatai ir ką gali padaryti jūsų virškinamajai sveikatai.
Kas yra kefiras?
Kaip jogurtas, kefyras yra fermentuotas maistas , o tai reiškia, kad jo paruošimas apima probiotinio (tinka jums!) Mikroorganizmų auginimą ir išsaugojimą.
Kefiras skiriasi nuo jogurto, nes jame yra daugybė probiotikų bakterijų ir mielių, o ne jogurtui, kuriame yra daug mažiau bakterijų štamų ir be mielių. Su savo plonesniu konsistencija, paprastai kefyras tiekiamas kaip gėrimas, o ne jogurtu, kuris paprastai valgomas su šaukštu. Kefyras turi malonų jogurto, šiek tiek pagardų skonį.
Tradiciškai kefyras ruošiamas naudojant karvių, ožkų ar avių pieną. Kefyras taip pat gali būti auginamas iš pieno pakaitalų, tokių kaip kokoso pienas , ryžių pienas arba sojos pienas. Fermentacija vyksta, kai pienas yra maišomas su kefyro grūdais, o ne tikru grūdeliu, o tik pradine kultūra, kurioje yra bakterijos ir mielės. Šie fermentai fermentacijos proceso metu didėja ir dažnai yra įtempti iš kefyro, kad jie būtų vėl naudojami.
Sveikatos privalumai Kefiras
Tai nėra kaukė, kad kefyras turi tokį ilgalaikį populiarumą. Senovės išmintį dabar remia šiuolaikiniai tyrimai.
Kefiras turtingas ir įvairus mikrobų makiažas suteikia daugybę sveikatos pranašumų tiems, kurie nuolat valgo. Moksliniai tyrimai įrodė, kad kefyro poveikis sveikatai didėja. Konkrečiai manoma, kad kefyras:
- Ar puikus daugelio svarbių vitaminų, amino rūgščių ir mineralų šaltinis.
- Padeda išvengti kenksmingų bakterijų.
- Kūne vaidina priešuždegiminį vaidmenį.
- Padeda palaikyti imuninę sistemą.
- Skatina gijimą.
- Pagerina žarnyno sveikatą
- Gali padėti kovoti ar sumažinti vėžio riziką.
- Gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.
- Gali paskatinti išgydyti pepsines opa .
Kefyras ir laktozės netoleravimas
Kefiras gali būti taisyklė išimtis - pieno produktas, kurį gali mėgautis žmonės, turintys laktozės netoleravimą . Kefiras turi daug mažesnį laktozės kiekį nei pieno. Be to, kefyras stimuliuoja fermentų, reikalingų laktozės virškinimui, veiksmus. Ypatingas susidomėjimas yra nedidelis tyrimas, kurio metu nustatyta, kad kefyras padidina laktozės netoleravimo tyrimo dalyvių gebėjimą virškinti ir toleruoti laktozę.
Kefyras ir vidurių užkietėjimas
Kitas mažas tyrimas ištyrė kefyro vartojimo poveikį funkcinio lėtinio vidurių užkietėjimo simptomams. (Deja, pacientai, kuriems buvo IBS, nebuvo įtraukti į tyrimą, taip pat nebuvo palyginimo kontrolinės grupės). Moksleiviai kefyrą du kartus per dieną gėrė mėnesį. Rezultatai parodė, kad kefyro vartojimas pagerino dalyvių išmatų dažnį ir nuoseklumą, sumažino jų vartojamų vidurių skausmą ir pagreitino išmatų per kaklą tranzitą.
Rezultatai gali būti vertinami tik kaip preliminarūs, tačiau tikrai žadami.
Kefyras IBS
Naujausi Monash universiteto tyrimai parodė, kad kefyras yra didelis FODMAP, dėl kurio kai kuriems žmonėms gali pasireikšti IBS simptomai.
Tačiau, jei galite toleruoti kefyro, greičiausiai jūs padidinsite virškinimą ir bendrą sveikatą. Kefyras gali skatinti teigiamą bakterijų pusiausvyrą storojoje žarnoje, pagerinti laktozės virškinimą ir galbūt pagerinti išmatų nuoseklumą.
Jei turite IBS ir nustatėte, kad jūsų sistema yra labai reaguoja į pieno produktus, jūs turite galimybę bandyti kokoso pieno kefyro.
Nors kokoso pieno kefyras nebuvo išbandytas dėl savo FODMAP turinio, pats buvo patikrintas kokoso pienas, o 1/2 puodelio patiekalai buvo mažai FODMAP.
> Šaltiniai:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kifiras pagerina laktozės virškinimą ir toleranciją suaugusiems su laktozės maldigestion" . Mitybos ir dietologijos akademijos leidinys 2003 103: 582-587.
Turanas, I., et.al. " Kepenų papildo poveikis simptomams, žarnyno pernešimui ir žarnyno pasitenkinimo rodikliams pacientams, sergantiems lėtiniu vidurių užkietėjimu. Bandomasis tyrimas " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Kefyro mikrobiologinės, technologinės ir terapinės savybės: natūralus probiotikas gėrimas" Brazilijos leidinys "Mikrobiologija 2013 44: 341-349.