Atsparus krakmolas yra mūsų dietos dalis, kurią moksliniame pasaulyje davė daug dėmesio dėl jo potencialo pagerinti sveikatą. Pažiūrėkime, koks yra atsparus krakmolas, kokį vaidmenį jis gali atlikti mūsų sveikatai ir ar jis yra draugas ar priešas žmogui, turinčiam IBS .
Kas yra atsparus krakmolas?
Atsparus krakmolas "atsparus" virškinimui ir absorbcijai skrandyje ir plonojoje žarnoje.
Tai reiškia, kad jis patenka į jūsų storą žarną nepažeistoje būsenoje. Tuštinėje žarnoje jis yra fermentuojamas žarnyno bakterijomis .
Atsparaus krakmolo sveikatai nauda
Viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių atsparus krakmolas gauna tam tikrą dėmesį, yra dėl jo galimo naudos sprendžiant mūsų dabartinę nutukimo, diabeto ir širdies ligų krizę. Kadangi atsparus krakmolas nėra virškinamas, jo vartojimas nesukelia cukraus kiekio kraujyje ar insulino. Tai labai skiriasi nuo daugelio didelių angliavandenių maisto produktų, kurie sudaro didelę dalį "Standard American Diet".
Kita priežastis, kodėl atsparus krakmolas yra matomas, kad galimas sveikatos stiprinimo savybes, yra susijęs su tuo, kas atsitinka, kai jis pasiekia storą žarną. Storosios žarnos fermentuoto atsparaus krakmolo rūgšties bakterijos. Vienas iš šio fermentavimo rezultatų - trumpalaikių riebiųjų rūgščių (SCFA) išleidimas, ypač vienas - butyrate.
Manoma, kad SCFA, ypač butyrate, atlieka svarbų vaidmenį gaubtinės žarnos sveikatai - atsižvelgiant į vėžio prevenciją ir uždegimo mažinimą.
Galiausiai manoma, kad atsparus krakmolas turi prebiotinį vaidmenį didinant naudingų žarnų bakterijų skaičių.
Atsižvelgdami į tai, mokslininkai pradeda rasti įrodymų, kad atsparus krakmolas gali būti naudingas toliau išvardytose srityse:
- Širdies ir kraujagyslių ligos
- Storosios žarnos vėžys
- Vidurių užkietėjimas
- Diabetas
- Viduriavimas (lėtinis)
- Uždegiminė žarnų liga
- Divertikulitas
- Medžiagų apykaitos sindromas
- Nutukimas
- Osteoporozė
- Svorio reguliavimas
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra atsparus krakmolas
Kaip pamatysite, maisto produktai, kurių sudėtyje yra atsparaus krakmolo, yra tie, kuriuos paprastai galite apibūdinti kaip "krakmolingus":
- Bananai, (nepatogus)
- Pupos
- Lęšiai
- Plantains
- Bulvės (žaliavos)
- Sėklos
- Pilno grūdo
Kai kuriems maisto produktams, atsparus krakmolo kiekis padidėja, kai maisto produktai yra virti ir tada aušinami, pvz., Ryžiai ir bulvės.
Atsparus krakmolui ir FODMAP
Tiems iš jūsų, kurie supranta mažiausią FODMAP dietą , jūs žinote, kad FODMAP yra fermentuojami angliavandeniai. Tai kelia klausimą - koks yra ryšys tarp atsparaus krakmolo ir FODMAP?
Mokslas yra sudėtingas, bet manau, kad galima sakyti, kad FODMAP yra tam tikros rūšys angliavandenių, kurie skiriasi nuo atsparaus krakmolo, nors abu gali būti tose pačiose maisto produktuose. Kietasis krakmolas, kaip jau minėjome, yra fermentuojamas, tačiau dujų išmetimas yra daug mažesnis nei FODMAP. FODMAP tyrėjai iš tikrųjų teigia, kad žmonės, vartojantys žemą FODMAP mitybą, suteikia galimybę atsinešti krakmolą dėl naudingų žarnyno bakterijų savybių. Ši rekomendacija kyla iš susirūpinimo, kad nežinoma, koks ilgalaikis FODMAP apribojimo poveikis yra bakterijų balansas žarnyne.
Atsparus krakmolui ir IBS
Atrodytų, kad nėra tiesioginio tyrimo dėl atsparaus krakmolo ir stemplės sindromo. Tačiau, atsižvelgiant į jo potencialą pagerinti pusiausvyrą tarp žarnų bakterijų ir uždegimo mažinimo, atrodo, kad atsparus krakmolas palaiko pažadą, kad bus pagalbos. Jei manote, kad kartu su bendromis atsparaus krakmolo sveikatai nauda, galbūt norėsite padidinti savo suvartojamą kiekį. Tačiau, kadangi tai yra fermentuojanti medžiaga, galite būti saugiausia bandyti pridėti labiau atsparų krakmolą savo mitybai lėtai, kad jūsų kūnas galėtų toleruoti, nepadidindamas savo simptomų.
Šaltiniai:
Birt D., et.al. "Kietasis atsparumas: pažadas gerinti žmonių sveikatą" . Mitybos pažanga 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Įrodymais pagrįstas funkcinių virškinimo trakto simptomų mitybos valdymas: FODMAP metodas" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Atsparaus krakmolo sveikumo savybės". 2005 m. Mitybos biuletenis 30: 27-54.